Hors collection-Cuisine
Après Le Manuel du Garçon Boucher, Arthur Le Caisne secoue de nouveau nos neurones et nos croyances sur la cuisine en près de 700 pourquoi et explications. Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons et fruits de mer, légumes, préparations et cuissons sont passés au crible des remises en question. Chacune des réponses repose sur les études et expériences scientifiques les plus récentes, et est toujours livrée avec une bonne dose d'humour et de bienveillance. Pourquoi ? Et pourquoi ? Mais pourquoi ? Si vous avez des enfants vous êtes déjà passé par cette étape du pourquoi à tout va : « Pourquoi le ciel est bleu ? », Pourquoi les haricots verts sont verts ? », « Pourquoi l'eau des pâtes déborde ? »... C'est magique cette période des pourquoi parce qu'on apprend plein de choses. Et c'est comme ça qu'on comprend pourquoi l'eau des pâtes déborde (et comment faire pour l'éviter), pourquoi il faut saler l'eau de cuisson de certains légumes mais pas d'autres, pourquoi un pot-au-feu préparé la veille est meilleur, pourquoi il faut mettre les haricots verts à cuire à l'eau bouillante et les pommes de terre à l'eau froide, pourquoi les fraises et les pommes sont des légumes... Ah ! Et aussi pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas...
Mincir avec 80 recettes simples, rapides et délicieuses. Thibault, la star d'instagram nous livre ses recettes trop bonnes. 80 recettes ultra faciles nécessitant que peu d'ustensiles. Passage obligatoire au rayon fruits et légumes : peu d'ingrédients mais les meilleurs : Manger plus, manger mieux, s'entraîne moins ! Thibault Geoffray, coach sportif reconnu et créateur du 90-Day Life Challenge, est à la tête de l'une des communautés fitness les plus actives sur les réseaux sociaux. Thibault change la façon de voir la nutrition et le sport. Terminé les régimes restrictifs ! Retrouvez goût à la vie, à l'entrainement et à la santé grâce aux conseils de votre coach sportif professionnel.
Une inspiration et un amour des produits partagés mais une réalisation à la portée de tous. Nadine Redzepi est une « femme de » comme on dit, mais, à la maison c'est elle qui a décidé de cuisiner pour sa famille. Elle a développé un répertoire de cuisine simple mais créatif, nourri des rencontres, des trucs et astuces découverts lors de voyages, et des recettes goûtées grâce au restaurant de son mari, René Redzepi, propriétaire et chef de Noma à Copenhague. Une collection de recettes organisée en 3 grandes parties : entrée-plat-dessert. Des recettes éprouvées et approuvées par la famille et par le chef. Chips maison et houmous à l'anchois, chips maison et tartare de saumon, dip de haricots noirs et chips de patate douce, betteraves râpées au cumin et yogurt avec boulettes de patates douces, velouté de panais au lait d'amande, poisson en croûte de sel, filet de saumon au four avec la peau, poulet rôti à l'ail et au thym, agneau mariné avec pita, porc tonkatsu et carottes caramélisées, gâteau macaron géant, crumbles aux prunes... Des recettes pour le dimanche pour partager les moments en cuisine et autour d'une table.
Ce carnet pratique propose 30 recettes totalement veggie à préparer en moins de vingt minutes. Finger food, assiettes complètes, touches sucrées, pour ses amis ou sa famille, ces recettes saines et simples sont les alliées parfaites pour faire plaisir tout en se faisant du bien.
En fonction du temps libre dont on dispose le dimanche (1 heure, 1 h 30, 2 heures, ou 2 h30), préparez en avance de bons petits plats pour votre bébé. Vous aurez le choix parmi plusieurs dimanches pour préparer 5 plats prêts en kit, à assembler en moins de 10 minutes chaque soir de semaine. Chacune des dimanches est imaginé selon les mêmes règles : un timing pour la préparation, et maximum 10 minutes de prép la semaine, des ingrédients accessibles et qu'on trouve facilement partout, une sélection de recettes « populaires », des kits préparés puis congelés pour les idées de fin de semaine, une série d'instructions coordonnées pour faire les choses dans le bon ordre (pour ne pas se retrouver à devoir faire deux gestes de cuisine en même temps). 15 dimanches types donc au moins 75 idées recettes. Des pages « bullet » à photocopier d'organizeur de la semaine, des fiches mémo pour les grandes règles et les idées basiques à toujours avoir dans son placard, son congélateur.
Ringards les petits plats mijotés pour le repas familial du dimanche midi ? Que nenni ! Avec ces 100 recettes originales, remettez au goût du jour pot-au-feu, lasagnes et autres hachis parmentier et profitez de ces instants de table privilégiés
Avis à tous ceux qui souhaitent épater et régaler leurs invités ! Les bons petits plats faciles, rapides et qui en jettent sont dans ce livre. Tartes en tous genres, clafoutis salés, cannellonis, lasagnes, gratins bien fondant et desserts à tomber... découvrez 150 recettes ultra gourmandes et simples à réaliser. Exemples de recettes : Choutiflette Gratin asiatique Flan de tomates Cannellonis de courgettes Cheesecake façon crème brûlée Gâteau chocolat courgette
Le rice cooker est indispensable pour cuisiner des plats sains à base de riz qu'il soit nature, gluant ou destiné aux sushis ! Il vous permet aussi de cuisiner des riz mélangés et de cuire toutes sortes d'aliments à la vapeur : légumes, poissons, raviolis... Découvrez 160 recettes équilibrées et savoureuses à réaliser facilement avec peu d'ingrédients !
Ce livre est un voyage au coeur des fortes traditions culinaires de Copenhague : comment les danois vivent leur tradition culinaire et comment ils exportent leurs valeurs à travers les tables du monde. Copenhague s'est construite autour de ses propres valeurs fortes et s'est nourrie d'influences venues d'ailleurs. Le livre vous invitera à la table de Copenhaguois et vous dévoilera également des recettes modernes de restaurants.
Ce carnet pratique propose 30 recettes de cakes délicieux et de tartes goûteuses, totalement veggie. Pour un pique-nique, un apéro entre amis ou un déjeuner en famille, ces recettes saines et simples sont les alliées parfaites pour faire plaisir tout en se faisant du bien.
130 recettes healthy à faire au Thermomix. Des soupes, des cakes, des plats mijotés, des pâtes à tartiner des laits végétaux, des dahls... rien que du bon pour la santé et du fait maison. Lyse Petitjean est la fameuse blogueuse Yummix , blog le plus célèbre de la sphère Thermomix. C'est un « bébé thermomix » : sa mère cuisinait au thermomix, et c'est tout naturellement qu'elle a fait l'acquisition de son thermomix en quittant le nid. Aujourd'hui, elle est l'experte qui sait "dompter" son robot ; elle en connaît les points forts et les points faibles. Toutes ses recettes ont été testées et retestées par elle, et par sa famille. C'est une véritable ambassadrice du robot le plus sophistiqué du monde de l'électroménager. Yummix est reconu pour la fiabilité de ses recettes, les tours de mains culinaires et les astuces spécifiques au Thermomix, son choix de recettes, ses jolies photos.
80 recettes de légumes par saison, pour tous les jours, pour des cures, pour des apéros, pour des petits dîners. Des recettes classiques et originales twistées par Maïtena, fan de cuisine et qui mange « presque » végétarien. Des recettes du monde entier pour changer un peu des poireaux vinaigrette. De l'humour, de l'expérience, et un seul crédo, vous faire manger plus de légumes. Maïtena milite pour une cuisine de saison saine et pleine d'énergie.
Quand Juan est en cuisine, l'atmosphère est passionnée et énergique. Inspiré par son enfance en Colombie, sa passion pour la Grèce et sa vie en France depuis plus de 15 ans, ce jeune chef, considéré comme l'une des étoiles montantes de la cuisine, a su créer une cuisine melting-pot associant des saveurs des quatre coins du monde. Que ce soit pour bruncher, déjeuner ou diner, retrouvez 130 recettes inattendues et gourmandes qui émerveilleront vos invités. Exemples de recettes : Ceviche de daurade, leche del tigre, coriandre Encornet en tagliatelles, sauce tomate à l'ancienne Salade d'épinards, fêta, amandes caramélisées Gaspacho de tomates et cerises, chèvre frais, ciboulette Parmigiana d'aubergines à la scamorza Gigot d'agneau confite en entier, thym, citron, coriandre fraiche Blanquette de veau au gingembre, riz au lait de coco
Adoptez les céréales complètes dans votre alimentation ! Riches en fibres, en vitamines et en fer, elles sont nourrissantes, faciles à cuisiner et meilleures pour la santé. Riz, avoine, seigle, freekeh, sarrasin ou orge, découvrez 11 super céréales et près de 120 recettes saines et délicieuses pour intégrer plus de complet dans votre alimentation. Pour chaque céréale, retrouvez des explications sur leurs bienfaits et des conseils techniques pour les préparer. Exemples de recettes : Arancini au riz rouge et à la mozzarella Le parfait porridge aux flocons d'avoine Freekeh pilaf facile Chips au boulgour, cheddar et poivre noir Soupe de quinoa, brocolis et miso...
Le pancake est devenu la star de nos petits déjeuners, brunchs et parfois même de nos goûters... Sirop d'érable, miel, noisette de beurre, fruits, ses variations nous font saliver dès le réveil ! La recette de base ne contient que 4 ingrédients : des oeufs, du lait, de la farine et de la levure. Découvrez dans ce livre 60 recettes sucrées-salées, simples et extra-gourmandes pour développer votre « passion pancake » et en faire profiter vos proches : pancake banane-caramel dutch baby pancake pumpkin pancake pancake matcha green pancake au moringa pancake ricotta-épinards pancakes de betterave au bacon
Gâteaux, mousses, biscuits, crèmes, tartes, glaces... le chocolat n'aura plus aucun secret pour vous ! Découvrez 100 recettes originales et gourmandes à base de chocolat à déguster seul ou en famille.
Comment découvrir facilement le meilleur de la cuisine chinoise ? Des plats complets pour le quotidien aux repas à partager en famille ou entre amis, ce livre présente une centaine de recettes, traditionnelles et modernes, idéales pour s'initier facilement à cette cuisine riche en saveurs.
Ce carnet pratique propose 30 recettes de terrines délicieuses et totalement veggie. Sucrée ou salée, chaude ou froide, la terrine est généreuse par nature parce qu'elle est synonyme de partage. Qu'on les prépare pour ses amis ou sa famille, ces recettes saines et simples sont les alliées parfaites pour faire plaisir tout en se faisant du bien.
Ce carnet pratique propose 30 recettes de soupes complètes délicieuses et totalement veggie. Réconfortantes et simples, agrémentées selon ses envies, en version chaude ou froide selon la saison, ces recettes saines sont les alliées parfaites pour se faire plaisir tout en se faisant du bien.
Découvrez ou redécouvrez en 100 recettes les grands classiques de la cuisine orientale et réussissez facilement couscous, tajines, pastillas, loukoums ou zalabiyas !
Qui n'a jamais rêvé de savoir faire des desserts comme Pierre Hermé ? Ah, les macarons, l'Ispahan, la tarte à la rhubarbe, le cheese-cake, le sablé à la noisette ! Grâce à Soledad, qui s'est glissée telle une petite souris près du grand maitre, vous allez pouvoir assouvir votre envie de sucre et de gâteaux ! En 30 recettes, à vous les tours de mains fastoches, les variantes improbables et les pas à pas illustrés. Avec en plus, à la fin, des recettes best of ! Pour devenir la reine des fourneaux !
La galette est un rendez-vous incontournable pour les amateurs de pâtisserie ! Chaque année, boulangers et pâtissiers s'attèlent à renouveler sa recette en recherchant de nouvelles saveurs, voire de nouvelles esthétiques. Avec ce Petit Manuel, apprenez à réaliser des galettes tel un grand pâtissier grâce aux 40 délicieuses recettes que le livre vous propose mais aussi aux conseils techniques promulgués pour vous aider à réussir toutes les étapes de la préparation. Galette traditionnelle à la crème d'amande Galette aux pommes confites Galette au gianduja Brioche des rois Galette aux pralines roses... N'attendez plus pour vous lancer et épater les reines et les rois !
Bière, vin, cidre, whisky, vodka, mezcal, cachaça... Découvrez 80 alcools mythiques et leurs verres à l'occasion d'un formidable tour du monde illustré. Chaque pays visité dans le livre vous offrira une mise en lumière des alcools phares qui y sont produits : matière première, méthode de fabrication, dégustation, repères chronologiques, vous saurez tout ce qu'il faut savoir ! Un livre richement illustré de cartes, dessins et schémas. Et en plus, une vingtaine de pages thématiques pour vous permettre d'aller plus loin : Qu'est-ce que la distillation ? Qu'est-ce que la fermentation ? Quels sont les différents verres de bière ?...
Qui ne se rappelle pas son premier livre de cuisine ? De la sensation des mains dans la pâte et des plats à nettoyer à la fin des recettes ? Miam ! Petits sablés, cookies, madeleines, financiers, cake marbré, gâteau au chocolat, gâteau d'anniversaire Whaouuu... Découvrez 30 recettes de gâteaux créées par Marlette aussi ludiques à réaliser que délicieuses. Une activité gourmande pour faire découvrir aux petits loups le plaisir de la cuisine et de partager de jolis moments en famille.
Coeur, étoile, licorne, peace & love, trèfle, moustache... Les « Symbol cakes » émerveilleront vos fêtes et vos goûters d'anniversaire ! Il y en a pour tous les goûts : spécial fraise, bonbons, tout chocolat, multi-fruits, girly, rigolo... Une méthode simple pour un effet garanti !
Des plats complets pour le quotidien aux repas à partager en famille ou entre amis, ce livre présente une centaine de recettes, traditionnelles et modernes, idéales pour s'initier facilement à cette cuisine riche en saveurs !
Ce livre propose une centaine de recettes traditionnelles et contemporaines, à la fois simples et rapides pour le quotidien ou pour les repas à partager. Il présente aussi les règles simplifiées pour s'initier à l'art et l'usage des épices. Le livre indispensable pour maîtriser cette cuisine ancestrale riche en saveurs !
Muffins, scones, crumpets, cupcakes, pies... Échappez-vous à Londres le temps d'un goûter ! Découvrez 100 recettes gourmandes et simples à réaliser à déguster entre amis ou en famille.
La plancha saisit les aliments sans ajout de matière grasse. Idéale pour tout y cuisiner : viande, poisson, légumes, oeufs, fruits... Rien ne résiste à cette cuisson saine, rapide et conviviale.
Tous les grands classiques des desserts italiens réunis en un seul livre ! Tiramisu, panna cotta, panettone, semifreddo, affogato, en version classique ou revisitée, ces 100 recettes sont un aller direct vers la Riviera italienne sans quitter sa cuisine.