o  Plus de 500 recettes et conseils, o 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien, o Des variantes sans oeufs, ni lait et sans gluten, o Des propositions de menus, o Un index des recettes par ingrédient. Comment manger végétarien et équilibré tous les jours sans se compliquer la vie ? Comment cuisiner des galettes de céréales, des pâtés végétaux, des plats uniques à base de tofu, des sauces parfumées ? Comment associer facilement des aliments selon les règles de la diététique végétarienne ?  Cet ouvrage très complet est une source inépuisable d'idées et de savoir-faire qui vous permettra de proposer des plats équilibrés et variés pour tous les jours de l'année.

Ma grand-mère cuisinait au feu de bois des galantines, des pâtés. Les guirlandes des trompettes des morts séchaient dans le cellier. C'était en Périgord. Puis il y eut un mariage en Corrèze et l'univers culinaire s'agrandit de tourtous, potées, bréjaudes et clafoutis. Maintenant j'habite le Lot... vous l'avez deviné, j'ai poursuivi la quête des bonnes recettes autour des châtaignes, noix, champignons, truffes, oies, canards, cochons... Chaque territoire a sa géographie, ses secrets et ses appellations propres mais s'y révèle un même esprit celui du bien manger. Pour celui qui vient d'ailleurs c'est un peu étrange... le milla se fait avec des pommes ou du maïs ? Et les farcidures avec de la pomme de terre râpée ou mijotés dans le bouillon ? Qui croire quand les recettes qui ont le même nom, recouvrent parfois des plats complètement différents avec une orthographe qui change également ? Cet ouvrage propose plus de cent recettes traditionnelles. C'est une cuisine paysanne qui se transmet, qui se mijote au coeur de la famille et qui survit à toutes les modes. Elle révèle une certaine harmonie. Sans provocation, elle est faite de bon sens pour révéler l'essentiel de la vie : nourrir et faire plaisir. Je vous invite donc à refaire confits et foie gras, daubes et plats mijotés dans votre cantou ou sur votre plaque électrique. Bien sûr c'est du temps passé... mais qu'est-ce que c'est bon !

o 25 recettes de crèmes glacées, frozen yogurt, smoothie pops et bûches glacées... o En bonus : fabriquer ses propres cornets, ses sauces et sa déco maison pour sublimer les desserts glacés. o Ingrédients de base faciles à trouver : amandes et noix de cajou pour les laits végétaux, banane et avocat pour les préparations crémeuses...

1) les ingrédients de substitution - aux produits laitiers (laits et crèmes végétaux) - aux oeufs (fécules, agar-agar, tofu soyeux...) 2) les bases indispensables, sous forme de pas à pas illustrés : crème pâtissière, chantilly végétale, pâte sablée.... 3) une trentaine de recettes très gourmandes qui font le tour des meilleurs desserts et pâtisseries végétaliens : o les biscuits (cookies, langues de chats, rochers, macarons...) o les tartes et desserts aux fruits (crumble, tatin, clafoutis...) o les entremets et desserts fondants (cheese-cake, mousse)  

De la farine blanche, des oeufs, du lait... Vous avez réuni tous les ingrédients pour votre soirée crêpes ? Très bien. Remettez-les au placard et sortez maintenant votre arsenal bio-alternatif : farines complètes et/ou sans gluten, purées d'oléagineux, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles... Des crêpes santé, sans gluten, sans oeufs ou sans lait de vache, c'est possible, et ça ouvre grand les portes à notre imagination débordante. Démonstration en 31 recettes salées ou sucrées, pour les petites comme pour les grandes occasions : o Blinis de soja vert à la coriandre o Petites crêpes aux flocons de quinoa o Crêpes au lait d'amande et crème de poires au gingembre confit o Mille-feuille de crêpes façon tiramisu...

Dans Le quinoa et le sarrasin pour votre santé, Colombe Plante rend hommage au quinoa et au sarrasin à travers de nouvelles recettes simples et savoureuses, sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs. Vous découvrirez dans ce livre, une suite de Cuisine santé sans gluten, des recettes équilibrées, à haute valeur nutritive: boissons de quinoa ou de sarrasin, fromage de noix, yogourt, smoothies, salades et vinaigrettes, craquelins déshydratés et pain, soupe, mets principaux, desserts... et, en prime, pour votre plaisir, des recettes de chocolat cru! Au fl des années, la créativité de Colombe Plante pour de nouvelles recettes n'a cessé de croître. Elle nous entraîne encore une fois dans une aventure culinaire passionnante, remplie d'exquises découvertes.

La cuisine des produits du terroir Dominique Gall a demandé à ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Velouté aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillées, soupe d'étrilles, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire... Les 100 recettes de cet ouvrage, organisées en trois chapitres - cueillette, poisson, gibier -, proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature. Cet ouvrage superbement illustré par les aquarelles de Dominique Gall met en valeur la faune et la flore de nos régions. Il s'adresse tant aux amateurs d'une cuisine de terroir qu'aux passionnés d'art naturaliste et animalier. Tous les ingrédients des recettes sont dans la nature. Un livre illustré de magnifiques aquarelles CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE - « Une ode à la nature à travers des recettes de cueillette, poisson et gibier faciles à réaliser et sublimées par les aquarelles de Dominique Gall. » Librairie Gourmande - « Les recettes de cet ouvrage mettent l'eau à la bouche avant d'intriguer, d'éveiller la curiosité. Les 100 recettes proposent autant de promenades gourmandes, au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature. Cet ouvrage superbement illustré par les délicates aquarelles de Dominique Gall, met en valeur la richesse et la diversité de la flore et la faune de nos régions. C'est une ode à l'harmonie de l'Homme avec la nature ! » Pêches en Adour-Garonne-Pyrénées - « Illustrateur animalier doué, homme de la nature, chasseur à l'arc, rabelaisien du Pas-de-Calais, Dominique Gall a demandé à ses amis, chefs ou non, de lui livrer quelques recettes de gibier, de poisson, de champignon et autres fruits de la glane. Pour connaître quelques-uns des signataires (tel le sculpteur animalier Pierre Ajacques), nous pouvons vous dire que tout cela est bien sérieux. Sérieux et esthétique tant les dessins de Dominique, emprunts de grande douceur, sont de très bienvenus... accompagnements ! » Connaissance de la Chasse A PROPOS DE L'AUTEUR Dominique Gall est peintre animalier. Originaire de Montreuil-sur-mer, formé aux Beaux-arts de Cambrai, puis de Reims, il a fini par revenir près des baies de Canche et de Somme qu'il aime tant. Amoureux de la nature, passionné d'ornithologie, chasseur (à l'arc), pêcheur, il illustre de nombreux ouvrages (notamment pour les éditions du Gerfaut), ainsi que des revues cynégétiques. Il est également engagé dans plusieurs associations de protection de la nature et de la faune sauvage. À tout cela il faut ajouter qu'il est un très fin cuisinier !

Pour ce 2e livre, j'ai choisi de vous présenter une cuisine simple et gourmande idéale pour vos picnics, buffets ou apéritifs dînatoires.

- Ce qu'on trouve dans ce livre : des fruits frais ou séchés, des noix, des graines de lin ou de sarrasin, de la noix de coco, du beurre de cacao... et d'autres super aliments. - Ce qu'on n'y trouve pas : du beurre, du lait, des oeufs, du gluten, du sucre raffiné... o Les crèmes pâtissières ou chantilly sont à base de purée d'amande, les mousses à base de banane ou d'avocat, les pâtes à tarte sont préparées avec du sarrasin cru ou des noisettes, le « caramel » avec des dattes... o Pas de matériel compliqué : un blender suffira, et un four à 40 °C pourra remplacer le déshydrateur. o Le livre propose 40 recettes emblématiques de la pâtisserie raw : de la charlotte au layer cake, en passant par les macarons ou les clafoutis.

Pour que la burger party soit parfaite : o Les pains maison On apprend à faire de délicieux petits pains pleins de graines-santé pour des veggie burger entièrement home made. o Les steaks végétaux On apprend à faire des «steaks» très protéinés à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches... ou même de betteraves ou d'aubergines rôties. o Les accompagnements On apprend à faire du ketchup maison, de la mayonnaise végétale, du coleslaw ou des patates wedges...

25 recettes, salées ou sucrées, pour faire le tour des utilisations du matcha. Trois chapitres : o Matcha à la japonaise - Sushis - Cheesecake marbré - Glace... o Matcha à l'occidentale - Mousse chocolat blanc matcha framboise, - Tartinade - Tiramisu... o Matcha green attitude - Pain vapeur - Matcha au lait d'amande - Smoothie...

Organiser une fête réussie n’a jamais été aussi simple et fun ! Make my party vous guide pas à pas pour créer des moments inoubliables, du dîner entre filles au mariage, avec des idées DIY, des recettes et une touche de folie créative.

Voici des plats de tous horizons - la plupart sont des références gastronomiques, d'autres sont des menus tous simples, connus de tous, d'autres encore sont des spécialités internationales comme le curry, la paella, le couscous mais chaque recette est un voyage culinaire. Tout le monde connaît l'histoire des soeurs Tatin mais qui se souvient du poulet Marengo ? Et la bouillabaisse est-elle si différente de la cotriade ? Le cassoulet est au Languedoc ce qu'est le chili con carné à la cuisine tex-mex - toujours une histoire de haricots. Mais le tarbais convient-il à la garbure ? Les querelles de cuisine n'en finissent pas, ne nous fâchons pas. Ce soir nous avons quelques amis à dîner et puis dimanche la famille arrive - varions le menu - mexicain pour les uns, alsacien, lorrain ou lyonnais, pour les autres ? Affaire de moment, de saison. En tout cas, du plaisir à partager avec la gourmandise en perspective...

"J'ai voulu avec mon voilier La Railleuse aller voir sur place ce qu'étaient devenus les descendants des révoltés du Bounty. De marin de La Railleuse, je suis devenu marin du Bounty. J'ai vécu les rigueurs de la vie à bord d'un navire de Sa Gracieuse Majesté au XVIIème siècle et la douceur des fêtes à Tahiti, les rêves et les moments de désespoir sur un rocher perdu dans les mers du Sud. J'ai partagé le requin à la choucroute et la langouste cuite à l'étouffée, la portable soupe et les petticoats tails, le kava des Polynésiens et le punch au rhum des Antilles."

"Vous connaissez un bon resto pour ce soir ?" C'est pour répondre à cette question, que nous nous sommes tous déjà posée, que j'ai rédigé Dégustons Marseille ! Que l'on sorte régulièrement ou non, nous sommes toujours à l'affût de bonnes adresses pour se régaler et passer un bon moment. Amatrice de restaurants et fine gourmette (végétarienne), je vous propose dans ce livre une sélection de mes meilleures adresses dans ma ville de coeur, Marseille. Quelle que soit l'occasion, vous trouverez ce qu'il vous faut pour vous régaler.

En temps de pandémie, le changement se retrouve jusque dans nos assie es ! Si la Covid-19 a particulièrement aff ecté le monde de la restauration, elle a également révélé les énergies de femmes et d'hommes aussi passionnés qu'engagés. Pour ce e seconde édition de Lignes essentielles, le fonds de dotation Teréga Accélérateur d'Énergies créé par Teréga, acteur privilégié du secteur de l'énergie dans le Sud-Ouest, a souhaité me re en lumière dix histoires culinaires et humaines dans ce e région où la gastronomie est une véritable institution. Leur diversité et leurs singularités nous montrent que, grâce au travail, il est possible de surmonter n'importe quelle diffi culté. C'est à ce e valeur travail - corrélée à tant d'autres - que Vivien Durand, Antoine Chepy, Jérémie Ballarin, Amélie Darvas, Gaby Benicio, Damien Bernadet, Christophe Gomez, Guillaume Roget, Quentin Maysou, Pierre Lamiscarre et Claire Vallée ont fait appel. Ces Lignes essentielles sont solidaires, innovantes et créatives. Elles nous prouvent une nouvelle fois que, face à la nécessité, l'inventivité nous permet d'aff ronter les grandes transformations et de réinventer le monde de demain.

« Ce nouveau Manuel de la cuisine française est divisé en deux parties, qui, bien que distinctes par les sujets qui y sont traités, sont cependant intimement liées l'une à l'autre et forment un tout complet. Les sept chapitres dont se compose la première partie sont consacrés à tout ce qui concerne le service, savoir : la bonne tenue d'une cuisine, les soins à donner aux divers ustensiles et à l'argenterie ; la décoration et l'ameublement de la salle à manger ; l'arrangement du couvert ; les convenances qu'on doit observer dans les invitations ; le nombre et la place des convives ; le choix des vins et la manière de les servir ; les devoirs des domestiques ; le service à la française et le service à la russe. À la suite de ces conseils et de ces prescriptions, nous avons donné, pour chaque mois de l'année, une liste de menus variés, composés avec le plus grand soin, destinés à offrir à toutes les maîtresses de maison, à toutes les mères de famille, et aux plus modestes ménagères, des renseignements utiles pour le meilleur choix des aliments suivant les saisons. L'art de découper termine cette première partie. La seconde partie renferme, dans une suite de dix-huit chapitres, tout ce qui a rapport à la cuisine proprement dite : d'abord les jus et les sauces, les purées et les quenelles, les rôtis et les fritures, c'est-à-dire les meilleurs procédés pour rôtir et frire, les hors-d'oeuvre, les garnitures et les assaisonnements ; ensuite les potages tout à la fois les plus simples et les meilleurs ; les relevés, les entrées et les rôtis de boeuf, de veau, de mouton, d'agneau et de porc frais ; la volaille (poulets, chapons et poulardes ; dindes et dindonneaux ; pigeons et canards) ; le gibier à plumes (faisans, perdreaux et bécasses ; pluviers, vanneaux et canards sauvages ; cailles et petit gibier) ; le gibier à poil (chevreuil, sanglier, lièvres, lapins) ; le poisson de mer et le poisson d'eau douce ; les légumes, les oeufs, la pâtisserie, les entremets sucrés. Un dernier chapitre, qui rentre plutôt dans le domaine de l'office que dans celui de la cuisine, est consacré à la cuisson du sucre, aux confitures et aux sirops. » BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés. Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d'histoire, récits de voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.

« Comme introduction à la pratique de l'art de la pâtisserie, j'adresse, dans des Considérations préliminaires, quelques conseils aux jeunes gens qui se sentent du goût pour cette profession : j'énumère les aptitudes qu'ils doivent réunir, et les études préparatoires auxquelles ils doivent se livrer. Dans un chapitre que je considère comme le plus important de cet ouvrage, je traite du four et de la cuisson. En pâtisserie encore plus qu'en cuisine, la conduite du feu, l'appréciation des températures, est une condition indispensable de succès. Ce livre se divise naturellement en deux parties. La première partie comprend les Préparations, c'est-à-dire la transformation des denrées qui entrent dans la composition des pièces de pâtisserie. Toutes les matières employées doivent être de premier choix, car si l'une d'elles était avariée, ou simplement de qualité inférieure, elle communiquerait un mauvais goût à toutes les autres. L'ouvrier devra donc apprendre à juger de la qualité des diverses denrées, d'après leur aspect, leur odeur, leur saveur, leur degré de fraîcheur ou de maturité. Dans la seconde partie, qui traite des Grosses Pièces de pâtisserie et des Entremets détachés, je décris, avec les plus minutieux détails, les diverses phases de chaque opération. Comme dans mon Livre de Cuisine, je donne la détermination exacte des quantités à employer et des durées de cuisson : toutes mes indications ont été faites l'horloge sous les yeux et la balance à la main. Bien plus : plusieurs pièces d'une exécution plus difficile ou d'un usage moins fréquent ont été préparées et montées par moi uniquement pour les besoins de la description des procédés du travail. Les pâtissiers et les maîtresses de maison peuvent donc accorder toute confiance aux nombreuses recettes contenues dans cet ouvrage. » Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

« Ce livre se divise naturellement en deux parties. La première partie comprend les Préparations, c'est-à-dire la transformation des denrées qui entrent dans la composition des pièces de pâtisserie. Toutes les matières employées doivent être de premier choix, car si l'une d'elles était avariée, ou simplement de qualité inférieure, elle communiquerait un mauvais goût à toutes les autres. L'ouvrier devra donc apprendre à juger de la qualité des diverses denrées, d'après leur aspect, leur odeur, leur saveur, leur degré de fraîcheur ou de maturité. Dans la seconde partie, qui traite des Grosses Pièces de pâtisserie et des Entremets détachés, je décris, avec les plus minutieux détails, les diverses phases de chaque opération. Comme dans mon Livre de Cuisine, je donne la détermination exacte des quantités à employer et des durées de cuisson : toutes mes indications ont été faites l'horloge sous les yeux et la balance à la main. » Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

Découvrez l’art de la table et les secrets de la gastronomie française à travers ce manuel intemporel.

Bienvenue en Lorraine ! Ce livre retrace l'histoire de la gastronomie lorraine, vous y découvrirez que c'est à Marie Leszcinska, épouse de Louis XV que l'on doit la recette de la Bouchée à la reine, pour réveiller les ardeurs de son royal époux vis-à-vis d'elle. Vous y découvrirez que Louis Napoléon avait tellement apprécié les madeleines qu'il avait autorisé la vente de ce délicieux gâteau sur le quai de la gare de Commercy. Et vous y découvrez bien d'autres anecdotes et les recettes de nos spécialités régionales. Via des anecdotes et des recettes, ce livre retrace l'histoire de la gastronomie lorraine.

3 OU 7 JOURS DE JUS ET SMOOTHIES DÉTOX ! La détox n'est pas un effet de mode mais un art de vivre régénérant ! Et pour que vous puissiez l'adopter facilement au quotidien et vous alléger le corps et la tête, Anne Ghesquière, passionnée de bien-être, a conçu pour chaque saison des programmes sur-mesure. Principalement à base de jus, de smoothies et de salades, elle dévoile dans ce livre ses Slow Détox en 7 jours et ses Speed Détox sur 3 jours et vous partage son expérience de plus de 15 ans d'alimentation saine, ses secrets revitalisants et ses meilleures pratiques du quotidien. Dans Mes 7 jours Happy Détox, retrouvez ses conseils pour bien choisir votre équipement, des tests ludiques, 60 mini-fiches sur tous les ingrédients détox, les meilleures plantes drainantes, des infos sur le jeûne et plus de 30 recettes pour : retrouver votre énergie positive, renforcer vos défenses immunitaires à chaque changement de saison, apprendre à gérer votre "faim émotionnelle" grâce aux conseils exclusifs d'experts en EFT, méditation en pleine conscience, yoga détox, autohypnose..., et régénérer votre organisme pour profiter pleinement de ce que la vie vous offre ! Avec les préfaces d'Anthony Berthou, spécialiste en nutrition, et du Dr Dominique Eraud, experte en acupuncture, phytothérapie et nutrition.

Connaissez-vous le cachupa, le ndolé, les khinkali ou le chapeau de Guguta ? Ouvrez vite ce recueil richement illustré pour découvrir ces recettes et bien d'autres qui se cachent derrière ces noms évocateurs de pays lointains, de traditions, d'odeurs et de saveurs différentes, mais qui vous inciteront au partage avec d'autres cultures. Et puis, en choisissant parmi tout ce qui a été réuni dans ce livre, vous pourrez composer des menus "globe-trotters" ! (photos en couleur)

Sois curieux, gourmand et viens découvrir mon voyage magique "Bonjour les enfants, Je m'appelle LEE, je suis Petit Chef Panda. Je reviens d'un voyage merveilleux que je t'invite à partager. Je te rapporte de Paris en France, ce livre qui dévoile mes coups de coeur faits de ses recettes gourmandes et irrésistibles, de sa culture étonnante et de ses anecdotes rigolotes. A ton tour mon ami pour un voyage dans l'une des plus belles villes au monde. Attache ta ceinture, prêt pour le décollage ? C'est parti... P.-S. : Tu trouveras aussi un sujet qui nous concerne tous sur la préservation de notre jolie planète et de ses occupants." Les Français n'auront plus de secrets pour toi !

La France compte près de 400 fromages. Quand, comment, avec quels vins les déguster ?

Un ouvrage très complet. Garance Leureux propose près de 500 recettes faciles et rapides, plus de 60 pages sur l'équilibre nutritionnel bio-végétarien, des menus, des variantes sans oeufs ni lait... Sommaire o Un gros chapitre sur la diététique : Pourquoi la viande n'est pas un aliment indispensable ? Lumière sur l'association des protéines végétales, le cas de la B12, du fer, etc. o La cuisine végétarienne en pratique : Faire les courses, acquérir de bons réflexes, apprendre à utiliser les ustensiles spécifiques... o Les recettes : L'ouvrage est divisé en petits chaptires selon les ingrédients spécifiques à la cuisine végétarienne mais aussi selon les «types de plats» : Tapas, soupes, pâtes à tartiner, salades, pizzas, sauces, crêpes... quinoa, algues, tofu. o Un nouveau cahier de 32 pages de photographies en couleurs o La version epub est offerte pour l'achat de cette édition prémium  

Vol de plantes aromatiques dans les jardins, paniers grouillants de serpents déposés sur les perrons des maisons du village, arbres mutilés, dolmens couverts de signes cabalistiques... Qui s'amuse à troubler la tranquilité de Portsall ? Chacun sa théorie : jeux d'adolescents, malveillance, vengeance, sorcellerie... Mais quand on retrouve le corps d'une villageoise sans histoire au pied du calvaire de Croas ar Rheun, quand la même nuit un homme est assassiné et que son cadavre disparait, les plaisanteries de mauvais goût tournent au drame. Arsène Barbaluc, inspecteur gastronomique au guide "Le gastronome français" en tournée dans le Finistère est mêlé malgré lui à cette histoire. Au pays du Kig-ha-farz Barbaluc devra apprendre à regarder au-delà des réalités et des apparences pour se sortir d'un piège machiavélique. Une intrigue au goût amer... Ne manquez pas le troisième tome des enquêtes gourmandes d'Arsène Barbaluc ! EXTRAIT Une jolie robe or pâle. Une palette de senteurs étonnantes. Des arômes d'agrumes auxquels se conjuguent avec délicatesse ceux de fougère et de menthe. Puis apparaissent des notes de cassis et une nuance de narcisse mais aussi une touche de pierre à fusil. Enfin, en bouche, il est élégant et parfumé, ferme et structuré. Il était toujours surpris par la complexité du pouilly fumé. Le déjeuner s'annonçait sous les meilleurs auspices. Pour Arsène Barbaluc, inspecteur gastronomique au célèbre guide Le gastronome français depuis presque vingt ans, il devenait difficile d'être surpris. Il n'imaginait pas, en débarquant dans ce petit coin du Finistère-Nord, découvrir un restaurant aussi original. À la sortie de Lampaul-Ploudalmézeau, sur la route de Portsall, "Entre Terre et Mer" invitait le chaland à s'arrêter à l'ombre de ses vieux murs de granit. Le gourmand, à la lecture de la carte, était confronté à une véritable énigme. Comme le lui avait expliqué la serveuse : « ici, on ne sert que des produits de la mer, mariés, quand cela est possible, à des légumes ou à des plantes méconnues ou oubliées ». La jeune femme au visage moucheté de taches de rousseur le guida dans les méandres ténébreux de cette carte aux plats mystérieux : duo de palourdes et de bulots aux quatre laitues, paupiettes d'éperlan sur leur lit d'alliaire, pain de merlan et son soufflé de cerfeuil, homard grillé et ses mousses au paprika et au tétragone ou encore son flan d'amarante. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE Éditions Bargain, le succès du polar breton - Ouest France À PROPOS DE L'AUTEUR Christophe Chaplais s'y connaît en recettes. 50 % breton, 50 % dauphinois, 100 % bon vivant. Il sait comme personne, toutes papilles en action, faire d'un plat une poésie goûteuse. Tout cela serait vain si la gastronomie n'était que prétexte à classer les restaurants selon leurs mérites... Ce que ferait très bien un bon inspecteur du Gastronome Français. Mais, intrigue aux petits oignons, personnages à la sauce aigre-douce, rebondissements entre la poire et le fromage, voilà le secret du "chef" Chaplais pour vous concocter un suspense qui ne manque pas de piment. À PROPOS DE L'ÉDITEUR "Depuis sa création en 1996, pas moins de 3 millions d'exemplaires des 420 titres de la collection « Enquêtes et suspense » ont été vendus. [...] À chaque fois, la géographie est détaillée à l'extrême, et les lecteurs, qu'ils soient résidents ou de passage, peuvent voir évoluer les personnages dans les criques qu'ils fréquentent." - Clémentine Goldszal, M le Mag, août 2023

À la question « Comment pourrait-on définir ce livre ? », je suis tenté de répondre : Ce livre consiste en un dispositif permettant, par l'habile pliage de feuilles de papier, leur découpe, leur encollage, leur brochage en cahiers, leur reliure, de proposer à l'oeil de l'amateur la vision ordonnée de caractères conventionnels organisés suivant les règles de la syntaxe, de l'orthographe et de la ponctuation, qui y furent préalablement imprimés. L'utilisateur du dispositif s'assure la continuité de perception de ces signes de manière cohérente par le médium de l'index (maintenu au degré d'hygrométrie idoine par imbibation salivaire) qui, appliqué en haut et à droite des pages, lui permet de les tourner, plus ou moins vite suivant qu'il est gendarme à pied dans le Tarn-et-Drôme ou membre de l'Institut : le rythme doit s'adapter à la qualité d'activité cérébrale du sujet. La stabilité du matériau qui le compose, sa compacité, son volume (justement) permettent nombre autres usages de ce livre, comme caler une armoire ou rehausser un siège. Il a donc sa place dans la bibliothèque du lecteur comme dans la caisse à outils du bricoleur.

De l'Antiquité aux fast-foods, avec l'histoire de la table, de ses us et coutumes, des ingrédients et des aliments, des marchés et des appétits, se constitue une véritable histoire culturelle, si l'on veut bien considérer que la cuisine, la manière de la concevoir, de la faire partager et de la « digérer », est un aspect, et non des moindres, de la culture. Les gueuletons de nos ancêtres se proposent d'éclairer le cheminement qui, par-delà disettes et bombances, a permis à l'humanité de survivre et parfois de constituer un véritable art de vivre. La faim et son corollaire, le repas, en constituent le fil conducteur. Comment mangeaient nos ancêtres, quand et avec qui ? L'auteur a volontairement axé ses recherches autour du bassin Méditerranéen, où sont nos racines, et privilégié les « petits riens », les recettes et les anecdotes, de préférence à l'histoire officielle dont on trouve date et trace dans les manuels conçus à cet usage.

Martine Jolly est pédagogue de métier et cuisinière par goût, ou plutôt par passion. Après son premier ouvrage, Réussir votre cuisine, paru aux Éditions Robert Laffont en 1979 (et réédité dans la collection Bouquins), elle nous fait pénétrer, grâce à ce deuxième livre, dans l'univers passionnant du chocolat. De 1502, année où Christophe Colomb découvre le chocolat dont il ne soupçonne pas encore les qualités, jusqu'en 1905, année où Henri Nestlé met au point le chocolat au lait, ce livre raconte l'histoire de ces fèves merveilleuses. Il nous en explique la culture, ainsi que la fabrication du chocolat. Mais cet ouvrage se veut avant tout pratique : 120 recettes, expliquées avec clarté et précision permettront de réaliser desserts, confiseries, mousses, glaces, boissons et même quelques plats salés.

La vie des habitants d'un village d'une région frontalière de la Suisse, contée avec humour par une chatte qui parle et juge les humains. Un regard sur la vieille France catholique et laïque et la Suisse protestante qui avaient les mêmes valeurs morales. Du rire, des émotions, des femmes (forcément infidèles) et plein de recettes anciennes !

230 recettes pour retrouver la forme et la vitalité, dans le plaisir et sans privation, grâce à une assiette 100 % nature ! La Cuisine de l'Énergie est basée sur une alimentation équilibrée, non transformée, adaptée à nos besoins, regorgeant de nutriments essentiels, de légumes oubliés et d'aliments étonnants. Elle propose des associations alimentaires réfléchies, une préparation facile et des modes de cuisson qui respectent la nature des aliments. 30 jours de détox gourmande pour une nouvelle jeunesse cellulaire et métabolique. Martine Fallon propose un coaching de 30 jours en cuisine. 30 jours pour supprimer une à une nos mauvaises habitudes, 30 jours pour sortir de sa fatigue. 30 jours pour rentrer dans un nouveau paradigme alimentaire qui nous changera la vie. 230 recettes irrésistibles et inratables à adopter au quotidien. La Cuisine de l'Énergie est ludique et savoureuse : mousse de truite au wasabi, jus au chou kale et à la poire, crème de mangue à la vanille, calamars au curry, risotto de quinoa au coulis de poivron rouge, caviar d'artichaut au citron vert, smoothie aux fruits de la passion, etc. Un guide incontournable pour retrouver la forme grâce à une alimentation saine et équilibrée ! À découvrir dans ce livre :  o les smoothies o les caviars et humus o les bouillons, gaspachos et veloutés de légumes o les entrées et plats de la mer o les plats de céréales o les plats à base de viande o les plats froids pour les lunch boxes o les légumes d'accompagnement o les coulis saveur douce o les sauces et coulis saveur salée o chutney, mayonnaises et légumaise o les jus La cuisine de l'Énergie, une philosophie de vie : Déclinée dans un contexte d'abondance et de plaisir, la Cuisine de l'Energie valorise les meilleurs ingrédients (ceux qui luttent contre l'oxydation), les combinaisons et les méthodes de cuisson optimales. Mis au point par Martine Fallon, ces trucs, astuces et recettes ne se réduisent pas à un régime, il s'agit ici et maintenant d'une autre manière d'aborder son alimentation, basée sur l'énergie, anti-âge, anti-kilos, anti-déprime. A la clef : pêche d'enfer et teint superbe, affinement progressif du corps et mental d'acier, amélioration de la concentration, de l'humeur et de la libido, meilleure immunité et ralentissement du vieillissement. CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE [...]véritable mine d'or pour qui cherche à manger sainement tout en mangeant gourmand. - Aurélie Wehrlin, Le Vif Week-end J'ai transformé ce livre de cuisine en « livre de chevet ». D'où une forme olympique (et un amincissement général) et l'envie de manger du bon pour le goût et pour soi-même : c'est l'effet magique de ce gros livre jaune soleil ! - Aurore Vaucelle, La Libre.be À PROPOS DE L'AUTEURE Déjà très connue en Belgique, Martine Fallon cherche à sensibiliser le public aux enjeux alimentaires via des cours et des formations en cuisine vivante, des conférences et des cures détox. La Cuisine de l'énergie est son quatrième livre.