Les Comptoirs Marabout
Au vinaigre, au sucre, à l'alcool, au sel, lactofermenté, découvrez 70 recettes pour conserver des ingrédients et les cuisiner ensuite tout au long de l'année, quelle que soit la saison. Légumes lactofermentés, pickles, condiments, fruits au sirop, confitures et coulis mais aussi terrines... Vos fruits et légumes ne traineront plus dans le fond de votre frigo ! En plus, des propositions pour utiliser vos préparations dans des préparations gourmandes.
Dans son nouveau livre, Angèle vous livre tous les secrets de ses boissons saines et goûteuses. Jus bonne mine pomme-carotte-gingembre, vitamin water concombre-framboise-citron, eau détox citron-menthe-gingembre frais... Découvrez 80 recettes aux notes florales, herbacées, fruitées ou encore épicées à réaliser à la maison en toute simplicité !
Antipasti, poêlée de légumes, poissons, curry, lasagnes, compotes... découvrez plus de 50 recettes salées et sucrées à préparer dans des bocaux pour une cuisson à l'étouffée au micro-ondes en quelques minutes et une conservation pendant plus de 15 jours ! Des recettes calibrées pour une, deux, trois ou quatre portions en fonction de la taille des bocaux pour préparer à l'avance les déjeuners ou dîners de la semaine et ne jamais être pris au dépourvu.
Quelles sont les 10 épices indispensables à avoir dans son placard ? Comment les conserver ? Comment les doser ? Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart, passionnés à la fois par les épices et par la cuisine, proposent de répondre à ces questions et de les mettre en pratique grâce à 60 recettes extra simples à base de ces épices incontournables. Finger food, légumes, viandes et poissons, desserts ou boissons, le cuisine des épices devient un jeu d'enfants !
Un des rares livres en France sur le sujet. Le savoir faire de Trish Deseine : la simplification absolue. 130 recettes faciles, originales et économiques ! Une approche ludique et simplifiée pour faire du caramel « maison », Une approche « truc de pro » pour faire du vrai caramel, Une approche « pour tricheur » pour faire des desserts avec des caramels du commerce : carambars, caramels au beurre-salé, michokos? Toutes les recettes traditionnelles : bonbons, crèmes, mousses, sucettes, riz au lait? Des recettes originales : Trifles, Eton-mess, Tiramisu?
Brioche zébrée chocolatée, la babka est LA brioche tendance du moment. Aussi populaire que le cheesecake de l'autre côté de l'atlantique, elle envahit les vitrines de nos boulangeries. Amandes-chocolat, noix de coco-dattes, pavot-pomme ou café-mandarine, apprenez à réaliser les babkas en toute simplicité et variez les parfums selon vos envies. Brioche au sucre, brioche vendéenne, gâche... retrouvez également dans ce livre les recettes des grands classiques de la brioche ainsi que des recettes plus originales pour surprendre vos invités !
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche. Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse. Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain : le levain, la fermentation, le façonnage, le lamage, la cuisson en cocotte ; et 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.). Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
Maman active et passionnée de pâtisserie, elle met sa créativité au service de sa famille et de ses lecteurs. Gaufres, hi hat cupcakes, madeleines, tartes aux fruits, tropézienne, despacito, layer cake citron meringué, pour un simple goûter ou pour de grandes occasions, ses pâtisseries gourmandes et colorées feront le bonheur des petits et des grands.