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Une seule règle : cuisiner simple et bon avec la base des produits de notre cuisine Lassé des omelettes à répétition ou de la sempiternelle tomate mozza ? Difficile de cuisiner autrement avec les produits qu'on a toujours dans son placard ou son frigo. Ce temps est  révolu grâce à cet ouvrage qui vous propose 5 recettes pour chacun des 73 aliments incontournables de nos cuisines.  Réinventez votre cuisine du quotidien en préparant des oeufs cocottes ou saumon fumé, des pâtes à la crème de butternut et burrata, une salade de concombre à la menthe et à la feta, des boulettes de boeuf au cumin et bien d'autres. Concluez votre festin par des biscuits au beurre de cacahuètes ou encore une onctueuse mousse au chocolat et à l'avocat.  Vous saurez désormais quoi faire de cette boîte de pois chiches ou de ces sardines qui patientent dans votre placard depuis bien trop longtemps. 

Dépoussiérer les glaces et les sorbets ? Y instiller une bonne dose de rock ? Créer des parfums décalés et complètement barrés ? Prendre des risques ?   C'est tout l'ADN de Glazed qui bouscule et réinvente l'univers des glaces depuis de nombreuses années. Oubliez les classiques chocolat, vanille, fraise, menthe... et laissez-vous tenter par une boule de Lit my fire (au litchi et à la poire), une glace matchastador (au matcha), un sorbet basilic instinct (au basilic et à la vodka) ou encore un cornet figees (à la feuille de figuier).   Des glaces aux noms originaux qui vous emmènent vers des saveurs osées et savoureuses !   Édition mise à jour par les auteurs

Offrez-vous une balade gourmande d'Istanbul à Gaziantep ! Des mezzés colorés aux kebabs savoureux, des pains moelleux aux desserts fondants, ce livre vous invite à découvrir toute la richesse de la gastronomie turque. Chaque page est une porte ouverte sur les saveurs et la convivialité d'un pays où la cuisine est un art de vivre. Ezme (salade épicée de tomates), Yayla çorbasi (soupe au yaourt et à la menthe), Urfa kebab (kebab doux et parfumé), Manti (raviolis turcs), Pide (pain plat garni façon pizza), Sutlaç (riz au lait turc cuit au four), Irmik helvasi (halva de semoule) ... Accessibles et authentiques, les recettes sont une véritable invitation à découvrir la richesse et la générosité de la cuisine turque, entre traditions ancestrales et plaisirs modernes.Découvrez 60 recettes traditionnelles et incontournablesLaissez-vous guider par les nombreux conseils et astuces pour réussir tous vos platsChaque recette est accompagnée d'un texte qui explique son histoire

Plus de 65 recettes accompagnées d'astuces d'une diététicienne nutritionniste, pour supprimer le sucre raffiné de votre alimentation, sans vous priver de dessert ! Pour conjuguer plaisir et équilibre, il existe de nombreuses alternatives bien meilleures pour la santé et qui permettent de craquer en toutes occasions et sans aucune modération. Découvrez ainsi des recettes délicieuses en version zéro sucre : le fondant au chocolat, le flan pâtissier, la glace vanille et noix de pécan caramélisées, le millefeuille, la galette des rois, les cookies cacahuètes, noix et pépites de chocolat...   Les fiches techniques au début du livre vous apporteront toutes les clés pour transformer vos habitudes alimentaires et mieux comprendre ce que veut dire « sans sucre » :Le sucre c'est quoi ?Les grandes catégories de sucresTout savoir sur l'index glycémiquePourquoi est-il si dur de s'en passer ?Connaître les alternatives au sucre...

Et si la clé d'une peau nette et lumineuse se trouvait dans l'équilibre intérieur ? Acné d'adultes, rougeurs, taches, hypersensibilité : les problèmes de peau ne sont pas une fatalité. Ils sont souvent le reflet discret - mais précis - de nos hormones, de notre alimentation, de notre digestion, de notre stress et de notre hygiène de vie.   Doris Tenara, esthéticienne holistique et naturopathe, propose une approche globale et bienveillante qui se décompose en 3 temps :Apaiser l'inflammationRééquilibrer le corpsTransformer durablement l'état de la peau.  Dans ce livre, elle vous guide pour : Comprendre les causes profondes de l'inflammation cutanée (cortisol, cycle menstruel, microbiote, alimentation, perturbateurs endocriniens). Lire et décrypter votre peau : types de peau, imperfections, hyperpigmentation, texture, sensibilité... Adopter une alimentation anti inflammatoire grâce à des recettes gourmandes et simples. Construire une routine skincare efficace, cohérente et adaptée à votre peau, sans surconsommer ni l'agresser. Mettre en place des rituels de bien-être qui apaisent le corps autant que la peau.

Le livre officiel pour maîtriser votre Airfryer Ninja au quotidien : plus de 150 recettes gourmandes, de l'entrée jusqu'au dessert  Transformez votre cuisine avec l'Airfryer Ninja, un appareil polyvalent qui vous permet de frire sans huile, rôtir, cuire, griller, réchauffer et bien plus encore.  Grâce à ce livre de recettes complet, découvrez des recettes savoureuses et faciles à réaliser, adaptées à tous vos repas. Pourquoi choisir l'Airfryer Ninja ?Friture sans huile pour une cuisson saine et croustillanteFonctions multiples : rôtir, griller, déshydrater, et réchauffer en un seul appareilPlus de 150 recettes pour varier les plaisirs au quotidienExemples de recettes incontournables :Chips de légumes verts à la fleur de selAubergines panées farcies à la mozzarellaEscalopes de veau à la viennoiseNuggets de poisson à l'anethCookie géant aux chunks à partagerPoires rôties à l'orange et sauce chocolatProfitez de ces recettes gourmandes et saines pour épater vos convives tout en simplifiant votre quotidien en cuisine avec l'Airfryer Ninja.

Le livre officiel pour utiliser son Airfryer Ninja® au quotidien, de l'entrée jusqu'au dessert ! Grâce à l'Airfryer Ninja®, vous pouvez frire sans huile, rôtir, cuire, griller, réchauffer, faire croustiller ou déshydrater tous vos aliments préférés dans un seul et même appareil !  Découvrez plus de 150 recettes veggies pour rendre votre quotidien plus savoureux et gourmand :  Pain au quinoa et aux graines  Bagels au fromage frais, herbes, avocat et oeuf coulantFrites d'avocat et dip épicé expressPoires rôties au gorgonzola et noix grillées  Spanakopita version crinckle cakeBrochettes de tofu et épis de maïs croustillantsFlan à la pistache  Butternut farcie aux pruneaux  Boulettes de haricots rouge à la sauce tomate et pinsa à l'origan  Fonds d'artichauts à la provençaleMangues rôties aux épices douces et yaourt à la noix de coco

Le livre officiel spécial étudiants pour utiliser son airfryer Ninja®  dans sa kitchenette, de l'entrée jusqu'au dessertGrâce à l'airfryer Ninja®, vous pouvez frire sans huile, rôtit, cuire, griller, réchauffer, faire croustiller ou désydrater tous vos aliments préférés dans un seul et même appareil ! Découvrez 50 recettes savoureuses pour rendre votre quotidien plus gourmand :  Baguette "pizza" à partager  Falafels et sauce yaourt à la mentheWedges au paprika fumé  Pommes de terre en éventail au thym  Gnochis frais croustillants à la pomme de terreBlancs de poulet à l'italienne  Ribs ou travers de porc sucré/saléBoulettes de poisson à l'aneth  Crèmes au chocolat à l'ancienne  Muffins au citron et aux pépites de chocolat noir 

Pourquoi certains cheeses puent-ils autant ?  Peut-on vraiment manger la croûte ?  Sommes-nous vraiment les rois du fromage ?  Et comment fabrique-t-on un cheese ?  Tant de questions entourent ce mystérieux morceau de lait caillé (parfois) si odorant et (toujours) si savoureux.  Entre rigueur fromagère et vannes bien affinées, Fabrice Gepner vous guide dans un monde où la croûte se mange (parfois). Dévorez ce livre comme un bon claquos qui se mérite, et si vous avez encore faim, lancez-vous dans l'une des 25 recettes concoctées par des chefs et foodistas tous plus passionés par le chesse les uns que les autres.  A lire avec les doigts plein de reblochon et l'esprit bien affûté.

Le livre officiel pour utiliser son Ninja Creami et réaliser tous ses desserts et boisson sglacés !  Devenez la reine ou le roi des crèmes glacées, glaces à l'italienne, sorbets, yaourts glacés, frappés, milkshakes, slushissans oublier les frozen cocktails (avec ou sans alcool). Découvrez aussi des recettes pour réaliser des coupes glacées originales ou des desserts en utilisant les glaces et sorbets, histoire de changer des simples boules de glace dans un pot ou sur un cornet !  Plus de 100 recettes pour faire plaisir aussi bien aux petits q'aux grands, pour tous les goûts - parfums classiques mais aussi des saveurs tendances avec des options végétales pour la plupart des recettes - et pour toutes les saisons. Parce qu'il n'y a pas qu'en été qu'on a envie d'une bonne glace !Glace chocolat blanc aux cerises amarena  Crème glacée aux marrons  Coupe exotique au sorbet à l'ananas  Citrons givrés au sorbet citron réglisse  Frozen drink framboise, coco, gingembreFrozen spritzMilkshake banane-fraise et chantilly

Tout est fromage  ! Ou comment parler sérieusement de fromage, sans se prendre au sérieux. Dans cette encyclopédie calée et décalée, le fromager Ludovic Bisot, expert passionné, meilleur ouvrier de France, partage ses deux façons d'aimer le fromage. D'un côté, un inventaire minutieux, érudit et gourmand, du patrimoine fromager de France et d'ailleurs, associé à une présentation de tout ce qui touche à la transformation du lait. De l'autre, un joyeux foisonnement créatif, fruit de sa «  fromagination  », où le fromage investit tous les domaines, des arts aux sciences en passant par le sport. Un livre consacré à l'amour et l'humour du fromage.  "Ne demandez pas ce que le fromage peut faire pour vous. Demandez ce que vous pouvez faire pour le fromage !"

ENVIE DE CUISINER? MANQUE DE TEMPS? SORTEZ L'AIR FRYER ! Des petits-déjeuners aux déjeuners rapides, dîners sains et autres encas, découvrez comment cuisiner tous vos plats préférés avec votre air fryer. Avec des recettes comprenant des classiques de tous les jours ainsi que des préparations plus originales, vous ne reviendrez plus jamais au four ! Que vous souhaitiez économiser du temps, de l'argent et de l'énergie, ou simplement avoir de l'inspiration pour vos prochains repas, vous trouverez dans ce livre complet tout ce que vous recherchez. Le livre de cuisine idéal pour tirer le meilleur parti de votre nouveau robot favori !100 recettes faciles et rapidesUn sommaire classé par types de repasDes conseils et des astuces pour utiliser votre air fryer au quotidien

Des repas délicieux, parfaits pour le ramadan Pendant le mois sacré, partager un repas avec ses proches est l'un des moments les plus précieux. Ce livre de cuisine regroupe toutes les recettes qu'il vous faut pour des repas savoureux, variés et sans tracas. Du suhoor, qui doit être nourrissant, à l'iftar, moment réconfortant de la journée, sans oublier les festins de l'Aïd al-Fitr. Anisa Karolia, blogueuse culinaire primée, vous propose ici ses recettes salées et sucrées les plus populaires. Avec des plats d'accompagnement, condiments, pains et boissons, ce livre de recettes pour le ramadan vous aidera à vous concentrer sur l'essentiel : vos proches et vos moments de partage.

Des conseils de nutritionniste et plus de 50 recettes équilibrées à consommer avant, pendant et après l'effort.   Oubliez les préparations hyper-protéinées, les barres énergétiques toutes faites, les plats de pâtes avant l'effort ou les boissons de récupération trop chimiques. Voici enfin le livre de cuisine saine ET gourmande spécialement adaptée aux sportifs amateurs comme aux sportifs plus aguerris.   La 1e partie de l'ouvrage rédigée par Axel Heulin, nutritionniste du sport et membre de l'équipe de la "mission nutrition" de l'INSEP (Institut national du sport, de l'expertise et de la performance) donne des explications sur le pourquoi et le comment d'une alimentation équilibrée pour sportif, détaille les mécanismes et bien faits de l'hydratation et la récupération pour tous les moments de la journée et pour les périodes de préparation de compétition.    La 2nde partie propose des recettes saines et pleines de saveurs spécialement conçues pour les sportifs: Barres énergie aux céréales ; Pains spéciaux, biscuits de récupération ; Boissons de l'effort, smoothies réconfortants ; Petits déjeuners biodynamiques... Autant de "carburants" sains et bien équilibrés à consommer avant, pendant et après l'effort, du petit déjeuner au dîner. Chaque recette comporte des indications sous forme de pictos : sans gluten/vegan/sans sucre/apport nutrition/à consommer 30 min avant ou après l'effort...   La 3e partie se focalise sur la préparation d'une compétition par typologie de sport : sport d'endurance, de force, de musculation ou de cardio... Tous les conseils et recettes pour améliorer sa performance en gardant un vrai confort digestif.   Tout au long du livre, découvrez des témoignages et astuces nutrition de sportifs dans des belles double-pages de photos reportage.   Les amateurs de tous types de sport, du running à la boxe, du yoga au surf, du basket au fitness en passant par la natation ou l'escalade, trouveront dans cet ouvrage des conseils et recettes qui combleront leur gourmandise et amélioreront leurs performances.    

Donnez un nouvel éclat aux boîtes en métal de vos placards ! A partir de 15  conserves emblématiques, découvrez 50 recettes emblématiques qui transforment les produits les plus simples en plats dignes de chefs. Revisitez vos classiques avec les linguine aux sardines et olives ou les petits pois à la française au lard et oeuf mollet, succombez à la douceur de la mousse de haricots blancs au parmesan, dévorez et redévorez les mini crab rolls  briochés au pamplemousse et surprenez votre palais comme cleui de vos convives grâce aux artichauts frits accompagnés de leur aïoli. Mettez fin à l'usuel et laissez place à l'exceptionnel !

Hyper facile : Hyper bon / Succès garanti  200 recettes hyper faciles, hyper bonnes, et à tout petit prix (moins de 5 euros pour 4 personnes et moins de 3 euros pour 2 personnes) pour un succès garanti à chaque repas.  Des plats savoureux avec peu d'ingrédients et préparés très rapidement. 

Facile / Hyper bon / Inratable 200 recettes hyper faciles, hyper bonnes et à tout petit prix (moins de 5 euros pour 4 personnes et moins de 3 euros pour 2 personnes) pour un succès garanti à chaque repas. des plats savoureux avec peu d'ingrédients et préparés très rapidement.

UN MANUEL D'APPRENTISSAGE À DESTINATION  DE TOUS LES AMOUREUX DE LA CRÊPE ET DES GALETTES :   o Des pas à pas détaillés pour apprendre les recettes de base des crêpes et des galetteso Des astuces d 'ar tisan- crêpiero Des fiches sur les divers modes de cuissono Une planche sur les différentes méthodes de pliages + 50 RECETTES SAVOUREUSES  À RÉALISER AU FIL DES SAISONS

Règle n°1:  s'il s'agit de votre première lecture, vous devez lire l'ouvrage  d'une seule traite (temps estimé : 30 mn). Règle n°2:  pas de téléphone, pas de télé, pas d'internet. Règle n°3:  s'il s'agit d'une lecture publique, ne parlez pas pendant tout le temps de la lecture. Règle n°4:  si vous êtes fumeur, ne fumez pas pendant tout le temps de la lecture.Cet ouvrage fait le pari que vous avez en vous suffisamment de ressources et de volonté pour arrêter de fumer. Perplexe ?On en reparle dans 30 minutes. L'Auteur Cadre dans une grande entreprise, Géraud Guillet est diplômé en sciences économiques et management international. Marqué par le cancer du poumon d'un de ses proches qui y laissera sa vie, et lui-même ancien fumeur, il a consulté de nombreux experts pour aborder ici le sujet du tabac sous un angle novateur, optimiste et efficace.

Le livre officiel pour utiliser son Ninja SLUSHi et réaliser des granités fruités, des milkshakes, des frozen cocktails et toutes sortes de boissons glacées et rafraîchissantes. Mettez des paillettes glacées dans votre vie ! Désormais, il suffit d'appuyer sur un bouton pour obtenir à la maison, après quelques préparatifs très simples, des granités fruités, des milkshakes, des smoothies, des lassis, des boissons glacées (thés, cafés, infusions), des boissons pour le sport et des cocktails et mocktails, tous en version « frozen » évidemment. Les recettes permettent d'utiliser des fruits frais plein de vitamines et de choisir les ingrédients en fonction de vos préférences : lait ou boisson végétale ? Cocktail avec ou sans alcool ? Sucre, miel, sirop d'érable ? C'est vous qui décidez. Plus de 70 recettes aux saveurs variées qui s'adaptent à toutes et tous, pour tous les âges et pour toute la journée : les sportifs, les petits et grands gourmands, ceux qui prennent soin de leur santé, ceux qui ont envie d'une pause revigorante et ceux qui veulent trinquer entre amis. À chaque occasion sa boisson glacée !Granité au sirop de citron et gingembreGranité à la limonade maisonMilkshake à la vanilleMilkshake coco aux épicesIce mochaIce matcha latteCold brew à l'orgeatFrozen mojitoFrozen sangriaGreen power granité

Plongez dans l'univers sucré et aérien de Mamma Pavlova avec des recettes originales et créatives autour de la pavlova.  De la meringue croustillante aux garnitures exquises, chaque page offre une aventure gustative unique.  40 recettes avec des instructions simples et des conseils astucieux pour créer des pavlavas qui séduiront tous les palaisLes techniques de base pour une meringue et un pochage inratables  Des pavlavas classiques aux variations innovantes, découvrez une palette de saveurs qui s'adaptent à toutes les occasionsCraquez pour le plus croquant des desserts !  La pavlova, c'est plus que de la meringue et des fraises, c'est le dessert qui s'adapte à la saison et à vos occasions, et qui s'invitera dans vos meilleurs souvenirs. 

Qu'on les appelle plateaux, planches apéritives, grazing platters, ce qui est sûr, c'est que ces planches sont de véritables oeuvres d'art culinaires. Dans ce livre vous apprendrez comment cuisiner et assembler de superbes tableaux gourmands pour impressionner vos convives. Sucré ou salé, pour une soirée entre amis, un mariage, un anniversaire, ou même sans occasion particulière lancez-vous dans les jolies compositions que nous vous proposons et réinventez n'importe quel repas. Plus de 40 arrangements thématiques : Autour du fromage, de la charcuterie, de certaines couleurs, pour un brunch, un mariage, un anniversaire ou un apéro... et un répertoire de 45 recettes pour des compositions hautes en couleurs et en saveurs.  

Soirée, pâtes ou soirée pizza ? Quand l'envie de réconfort se fait sentir, rien de tel qu'une bonne assiette de pâtes ou une pizza maison généreuse !  Découvrez 72 recettes faciles et savoureuses, parfaites pour transformer vos soirées en instants gourmands, à déguster seul, en famille ou entre amis.  Avec 36 recettes de pâtes, des classiques tagliatelles à la carbonara aux gratins les plus créatifs, et 36 recettes de pizzas de la traditionnelles Margherita aux créations les plus audacieuses, ce livre offre une mutltitude d'idées pour varier les plaisirs sans effort. Alors, quelle sera votre prochaine soirée : pâtes ou pizza ?

Faites de vos fruits et légumes les meilleurs bocaux, pour les consommer toute l'année ! Découvrez des techniques rapides et fiables pour réaliser toutes sortes de bocaux et conserves faits maison en un tour de main : confiture, tomates confites, pickles... Mangez des fruits et légumes de saison toute l'année !

Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c'est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c'est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l'école. Ils en présentent l'essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s'offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu'au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu'elles seront utilisées dans l'apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l'école, il est proposé au lecteur 3 versions d'une même recette, chaque version illustrant un niveau de difficulté. Le niveau 1 permet de s'exercer aux techniques de base, le niveau 2 d'enrichir sa maîtrise par d'autres techniques, le niveau 3 d'exercer sa créativité une fois les techniques acquises. Les recettes de niveau 1 et 2 sont élaborées par les professeurs de l'École, celle de niveau 3 sont crées par les chefs du comité d'orientation de l'école. Des pas à pas photos guident l'apprenti-cuisinier dans la réussite des recettes de niveau 1 et 2. C'est cette promesse d'un apprentissage dispensé par les professeurs d'une grande école de cuisine et d'une progression quantifiable (étayée par plus de 1 500 photos de gestes et près 150 recettes) offerte au lecteur qui font l'originalité et la force de ce livre.

Moi, c'est Alix, coach sportif, passionnée de trail running et, accessoirement, deux fois aventurière de Koh Lanta. Au départ, je n'étais pas athlétique, et je cherchais des excuses à mon surpoids en scrollant sur Instagram à la recherche de la pilule magique qui pourrait « me faire maigrir ». Puis, j'ai changé de mode de vie : je me suis mise au sport, j'ai planifié mes objectifs et la jeune fille qui ne mangeait que des nuggets-patates a disparu. Durant 3 ans, j'ai mangé de mieux en mieux, surmontant les obstacles et les tentations. Ça m'a tellement plu que je suis devenue coach sportif et nutritionniste du sport. Aujourd'hui, à travers cet ouvrage, je souhaite vous donner les clés pour franchir un cap dans vos assiettes et pour vous aider à atteindre vos objectifs, en réduisant au minimum la charge mentale qui va avec la question « qu'est-ce que je vais manger ? ». Alors, on y va ?   Ce que vous trouverez dans mon livre  :Une partie théorique sur la nutrition : parlons simplement et allons droit au but !Les besoins nutritionnels des sportifs débutants ou confirmés avant, pendant et après les entraînements.Des recettes efficaces principalement végétales.Des tips pour vous apporter LA connaissance qui va changer votre façon de cuisiner un aliment ou d'assaisonner une sauce.

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française.   Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier.   Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne.   D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

Qui oserait dire qu'il n'aime pas le poulet frit  ? Croustillant à l'extérieur, moelleux et tendre à l'intérieur, il n'existe pas de plat plus réconfortant, non  ?   Que vous préfériez le manger en salade, juste avec les doigts pour pouvoir les lécher après, ou encore en burger, vous trouverez votre bonheur dans ce livre qui propose une cinquantaine de recettes de poulet frit sous toutes ses formes.   Le plus cheesy, le plus croustillant, le plus décadent... Coralie Ferreira n'a ménagé aucun effort dans sa quête de la meilleure recette et lève le voile sur tous les secrets, astuces et tours de main des chefs et restaurateurs qui le cuisinent au quotidien.   Bref, 50 recettes pour partir en frit-style !

Pour chaque semaine, retrouvez : - 1 liste de courses complète classée par rayons - Le menu e la semaine - Le déroulé des préparations à réaliser en moins de 2h - Le résultat de votre session - Les gestes à réaliser le jour même pour la cuisson de dernière minute Dans ce livre, vous trouverez  :16 menus hebdomadaires complets, soit 80 repas équilibrés pour toute la famille.Des plats qui privilégient les produits  frais et de saison.Une cuisine 0 déchet où tout est consommé et les restes utilisés.

Des recettes qui se dégustent du bout des doigts ! Dites adieu aux habituelles fajitas fades et sans goût. Mettez du piment dans vos repas avec ces 40 recettes de tacos, fajitas et burritos, sans oublier les quesadillas et les nachos pour l'apéro. De la classique préparation du guacamole aux fajitas avec des tomates anciennes, en passant par une sauce chimichurri ou une sauce salsa mangue-coriandre, vous ne serez jamais à court d'idées ! Quesadillas à la salsa verde et au comté râpé, tacos aux carottes rôties aux épices, cream cheese et ciboulette ; fajitas à la sauce tomate, chorizo, avocat et menthe ; burritos au boeuf épicé, compotée d'oignons et poivrons rouges... Réinterprétez vos recettes mexicaines favorites, avec des plats aussi originaux que délicieux. 

La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu mieux la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine.

Pourquoi écrire un livre sur la fermentation ? Pour préciser les contours d'une cuisine moderne française. L'enjeu est de taille. Il s'agit d'ouvrir de nouveaux horizons en exprimant le produit autrement, pleinement, grâce à l'étude des piliers fondateurs de notre gastronomie.   Bien qu'identitaire, le terroir n'est pas apprécié à sa juste valeur en cuisine car trop souvent restreint à une simple zone géographique. Insuffisant. Comment servir dans l'assiette le goût du terroir ? Et si l'affirmation de Michel Chapoutier selon laquelle « seuls les produits fermentés peuvent faire valoir le terroir » se vérifiait aux fourneaux ?   Ce nouvel ouvrage compte 18 mois d'interrogations, d'échanges, d'expériences, d'échecs, de réussites pour essayer de mieux restituer le terroir en s'appuyant sur un double processus fermentation, puis d'extraction. À la clef, un plaisir décuplé, ultime. Celui non plus d'un simple espace géographique, mais de ses saveurs plus complexes. Ou comment une nouvelle fois faire parler l'élément, le vivant autrement pleinement.   Yannick Alléno propose ici un plaidoyer en faveur du retour de la fermentation. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.