Delagrave

Besoin de maîtriser les produits et boissons en restauration ? Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons STHR (2024) vous offre des fiches synthétiques et des exercices interactifs pour réussir vos examens et exceller en.

2 000 formules, plus de 400 figures et schémas, toutes les unités de mesure. Couvre la plupart des domaines scientifiques et techniques : mathématiques, physique, chimie, électrotechnique, électronique, thermodynamique, mécanique. Des actualisations dans le domaine des lasers, de la fibre optique, de l'isolation, des automatismes et des énergies renouvelables. L'index détaillé en fait un outil facile à consulter. Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plate-forme de diffusion E-book habituelle.

Vous rêvez de devenir pâtissier professionnel ou de préparer votre CAP Pâtissier avec sérénité ? Réussir pas à pas CAP Pâtissier (2024) est le manuel indispensable pour maîtriser toutes les techniques et recettes, grâce à des pas à pas illustrés.

Prêt à maîtriser l’art de la cuisine professionnelle ? CAP Cuisine - Toutes les techniques et recettes illustrées (2025) est le manuel indispensable pour réussir son examen, avec 91 techniques de base.

Maîtrisez l’art de la restauration avec ce guide complet : 240 fiches synthétiques pour tout savoir sur les denrées, fromages, vins et boissons.

Une base complète de solutions techniques pour la mise en oeuvre des installations sanitaires et thermiques dans le bâtiment. Une mise à jour approfondie : normes, RT 2012, équipements, matériaux, avec une part importante faite aux énergies renouvelables (solaire, géothermie, bois). Une synergie entre le papier et le numérique : des flash codes renvoient vers des catalogues et des vidéos de mise en oeuvre des matériels.

Un ouvrage de référence très complet qui cible trois secteurs industriels relatifs au travail des métaux : la chaudronnerie, la soudure et la tuyauterie Des conseils pratiques sur les modes opératoires et les réglages des appareils. Un recueil des savoirs et savoir-faire spécifiques liés à ces spécialités.  Des mises à jour régulières pour suivre l'évolution des normes et réglementations.

Cet ouvrage aborde tous les domaines constituant les sciences de l'ingénieur : l'analyse fonctionnelle, la construction, le dessin, la mécanique, l'électricité et l'électronique, la chaîne d'énergie électrique, l'automatisation des tâches et le traitement de l'information. Un chapitre CPGE traite des asservissements qui sont abordés dans le programme Sciences de l'ingénieur des classes préparatoires aux grandes écoles. Cette édition ajoute la modélisation multiphysique avec Matlab Simulink, la mise en oeuvre de nombreux capteurs à l'aide de la carte de développement populaire Arduino, un exemple concret sur la caractérisation des écarts et l'analyse fonctionnelle à l'aide du langage SysML. BONUS : Des notices constructeurs et des fichiers TICE accessibles directement via des codes à flasher. Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plateforme de diffusion E-book habituelle.  

Cet ouvrage présente les principales règles de construction et de représentation. Partant du dossier de construction, il traite sans exception tous les domaines et corps de métiers du bâtiment et fournit les éléments de calcul de structures. Un chapitre spécifique est consacré à la RT 2012 ; il présente les différents calculs réglementaires. Il offre une présentation claire des solutions techniques disponibles aujourd'hui et des indications précises sur la mise en oeuvre des différents matériaux de construction.

Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen. Il prépare aux 2 Pôles du nouveau CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves : - EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ; - EP2 : Entremets et petits gâteaux. L’ouvrage se divise en 5 parties : - la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; - la 2e partie traite les produits et familles de produits utilisés en pâtisserie, devant être connus, notamment pour la partie écrite de l’examen ; - la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; - les 4e et 5e parties sont consacrées aux recettes des Pôles 1 et 2 à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « L’oeil du pro », qui présente la revisite par un pâtissier professionnel, d’un classique de la pâtisserie. Une photo et un argumentaire commercial permettent de travailler la partie valorisation du produit fini, demandé à l’examen. En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier de préparation aux épreuves pour réussir l’examen.

Tous les procédés de soudure, manuelle ou automatique, sont abordées, avec des conseils pratiques. Une actualisation des normes par rapport à l'édition précédente. Le chapitre sur les documents de travail (gamme de soudage, DMOS, QMOS) est entièrement refondu. Des informations complémentaires sur les essais mécaniques des matériaux.

Les situations professionnelles présentées couvrent toutes les tâches et activités professionnelles du CAP maçon. Les modes opératoires sont rendus explicites par une iconographie riche et précise. Les principaux savoirs associés sont présentés de façon synthétique. Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plateforme de diffusion E-book habituelle.    

Toutes les situations professionnelles du métier sont traitées. Pour chaque situation, un contenu complet qui couvre les matériaux, les outils, les méthodes. Une mise en page claire, en couleur et largement illustrée. Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plate-forme de diffusion E-book habituelle.

Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Un ouvrage complet et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste. Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers. Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique. L'ouvrage se divise en 4 parties : - la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; - la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ; - la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; - la 4e partie est consacrée aux recettes et leurs dérivés à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat. En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et des conseils pour réussir l’examen. Cet ouvrage existe désormais également en version eBook, en téléchargement, sur les sites de vos revendeurs habituels.          

Une structure simple, adaptée aux contraintes horaires :o partie Activités : des séquences s'appuient sur des situations professionnelles et permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire. Les élèves s'approprient les notions essentielles et le vocabulaire spécifique aux différents savoirs associés ;o partie Fiches ressources : des cours synthétiques permettent de répondre aux activités et servent de fiches de révision ;o partie de préparation aux épreuves : une présentation de chaque épreuve et de nombreux conseils de méthodologie. Les + de l'ouvrage :o Une grande souplesse d'utilisation : l'enseignant est libre de sa progression.o Un tome unique qui traite les trois blocs de compétences.o Un ouvrage en lien avec les recommandations du rapport Giampino.o De nombreux compléments numériques pour intéresser et motiver les élèves : des vidéos, des exercices interactifs, des schémas-bilans à télécharger pour aider l'élève à construire ses fiches de révision.

  Toutes les situations professionnelles du métier sont traitées. Pour chaque situation, un contenu complet qui couvre les matériaux, les outils, les méthodes. Une mise en page claire, en couleur et largement illustrée. Disponible en E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plate-forme de diffusion E-book habituelle.

Comment donner à l'enfant toutes les chances d'être un adulte épanoui ? Comment lui assurer une croissance sécurisée et harmonieuse ? L'ouvrage couvre les domaines suivants, selon un découpage par tranche d'âge plus étroite, puis des transversalités plus marquées : Préparation et accueil du nouveau-né, qui présente les besoins du nouveau-né et fait le point sur les différents types d'allaitement et le sommeil ; Développement de l'enfant de 0 à 1 an (croissance, développement psychomoteur, étapes de socialisation et autonomie) ; Développement de l'enfant de 1 à 2 ans Activités d'éveil et de jeux ; Développement de l'enfant de 2 à 3 ans développement de l'enfant et les différentes activités d'éveil et de jeux ; Développement de l'enfant de 3 à 6 ans Gestes de premiers secours, L'enfant malade, L'enfant handicapé, Annexes fiches métiers