Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons STHR (2024) - Pochette élève

Name: Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons STHR (2024) - Pochette élève
Price: 21.99 EUR
Availability: InStock
Author: Corinne Hacquemand
ISBN: 9782206111018

Corinne Hacquemand

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Besoin de maîtriser les produits et boissons en restauration ? Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons STHR (2024) vous offre des fiches synthétiques et des exercices interactifs pour réussir vos examens et exceller en.

Un livre de référence qui présente sous la forme de fiches synthétiques les connaissances indispensables sur les produits et les boissons en restauration.
o Cette nouvelle édition est conforme aux exigences des référentiels de ces filières.
o C'est un ouvrage de fiches synthétiques présentant l'essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l'acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d'ordonnancement des fiches par étapes d'apprentissage en fonction de la filière. Des questionnaires ciblés en fin d'ouvrage sont d'ailleurs proposés pour se tester.
o Des synthèses schématiques par grande thématique ont été ajoutées ainsi que des exercices de remédiation, dont un interactif, pour aider à la fixation des connaissances.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre est la référence incontournable pour acquérir les connaissances essentielles sur les denrées et les boissons en restauration. Il propose des fiches synthétiques, des exercices d’auto-évaluation et un système d’apprentissage progressif, idéal pour préparer les examens ou se perfectionner dans les métiers de l’hôtellerie-restauration.

L’ouvrage couvre l’ensemble des produits utilisés en restauration : fromages, denrées, spécialités régionales françaises et internationales, ainsi que les boissons (vins, produits de bar, vignobles français et du monde). Il inclut aussi des synthèses schématiques et des exercices de remédiation pour faciliter la mémorisation.

Ce manuel s’adresse aux élèves des filières STHR (lycée technologique), BTS MHR, MAN et Bachelors en hôtellerie-restauration. Il est aussi utile aux professionnels souhaitant actualiser leurs connaissances sur les produits et les boissons.

Grâce à la fonctionnalité de chat intégrée, vous pouvez interroger le smartbook sur les caractéristiques d’un fromage, les accords mets-vins, les spécificités d’un vignoble, les techniques de service, ou encore demander des exercices d’auto-évaluation personnalisés.

person_edit À propos de l'auteur

Auteure spécialisée dans les ouvrages pédagogiques pour les filières de l’hôtellerie-restauration, Corinne Hacquemand publie aux éditions Delagrave dans la collection Delagrave Référence. Ses livres, reconnus pour leur conformité aux référentiels officiels, accompagnent les élèves et professionnels dans l’acquisition des connaissances techniques et pratiques du secteur.

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