Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons Bac pro (2024) - Pochette élève

Name: Delagrave Référence Connaissance des denrées et des boissons Bac pro (2024) - Pochette élève
Price: 16.99 EUR
Availability: InStock
Author: Corinne Hacquemand
ISBN: 9782206112831

Corinne Hacquemand

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Maîtrisez l’art de la restauration avec ce guide complet : 240 fiches synthétiques pour tout savoir sur les denrées, fromages, vins et boissons.

Ce livre de référence s'adresse à tous les élèves des Bacs pro Cuisine et CSR.
o Ce livre est parfaitement conforme aux attendus des référentiels de ces deux diplômes, dont le contenu est adapté aux spécificités de ces diplômes.
o Il se compose de fiches synthétiques présentant l'essentiel des produits en restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et du monde) ainsi que des boissons (produits de bar, vignobles français et vins du monde) dans le cadre de l'acquisition des connaissances, mais aussi de leur réinvestissement, par auto-évaluation notamment, grâce à un système unique d'ordonnancement des fiches par étapes d'apprentissage fléchées. Des questionnaires ciblés, en fonction des étapes, sont proposés en fin d'ouvrage pour se tester.
o Il contient à chaque grande thématique abordée une synthèse schématique pour aider à la fixation des connaissances et un exercice interactif pour s'auto-évaluer.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre est la référence pour les élèves en Bac pro Cuisine et CSR, car il couvre de manière exhaustive et structurée l’ensemble des connaissances nécessaires sur les denrées, fromages, spécialités régionales et boissons. Son approche par fiches synthétiques et son système d’auto-évaluation en font un outil pédagogique efficace pour préparer les examens et acquérir une culture professionnelle solide.

L’ouvrage aborde les produits de restauration (fromages, denrées, spécialités et produits régionaux français et internationaux) ainsi que les boissons (vins, produits de bar, vignobles français et vins du monde). Chaque thème est présenté sous forme de fiches claires, accompagnées de synthèses schématiques et d’exercices d’auto-évaluation.

Ce livre s’adresse principalement aux élèves préparant un Bac pro Cuisine ou un Bac pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration). Il est également utile aux enseignants et formateurs en restauration, ainsi qu’à tout professionnel souhaitant approfondir ses connaissances sur les denrées et boissons.

Grâce à la fonctionnalité de chat intégrée, vous pourrez poser des questions précises sur les caractéristiques des denrées, les accords mets-vins, les techniques de service, les spécificités des fromages ou des vins, ou encore demander des conseils pour l’auto-évaluation et la préparation des examens.

person_edit À propos de l'auteur

Auteure contemporaine publiée aux éditions Delagrave dans la collection Delagrave Référence, Corinne Hacquemand se spécialise dans les ouvrages pédagogiques dédiés à la restauration et à l’hôtellerie. Ses livres, conçus pour les élèves et professionnels, allient rigueur académique et approche pratique, afin de faciliter l’acquisition des savoirs essentiels dans ces domaines. Son travail s’inscrit dans une démarche d’accompagnement des apprentissages, avec des outils adaptés aux référentiels officiels des diplômes.

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