Éditions du Gerfaut

Tout le monde ou presque a un avis sur la chasse. Certains en sont de farouches défenseurs, d'autres l'exècrent tant qu'ils souhaiteraient la faire interdire. Entre ces deux camps retranchés, l'immense majorité des Françaises et des Français qui l'aiment, ne l'aiment pas, s'en moquent, pensent qu'elle est nécessaire ou au contraire qu'on peut s'en passer. Des opinions nuancées, souvent tranchées, parfois exprimées sans réelle connaissance du sujet. Et vous, quel est votre avis sur la chasse ? Et surtout, sur quoi repose cette opinion ? Ce livre n'a pas pour prétention de vous faire aimer ou détester la chasse. Il a pour seul et unique objectif de vous montrer ce qu'elle est réellement, concrètement, aujourd'hui en France. Loin des caricatures et des idées reçues, il explique, en montrant tout ce qu'il y a de bon dans la chasse tout comme ce qui ne va pas. Une fois que vous l'aurez lu, ce que vous penserez de la chasse ne regardera que vous. Vous pourrez continuer à l'aimer, la détester, y être indifférent. Vous pourrez même changer d'avis à son sujet, mais au moins, vous saurez pourquoi.

Pour une défense de la ruralité ! Depuis son élection à la tête de la Fédération nationale des chasseurs en août 2016, Willy Schraen a multiplié les réformes et engagé un dialogue permanent pour tenter de faciliter les relations entre le monde de la chasse et les autres utilisateurs de la nature. Homme de convictions, il a une véritable vision politique sur la ruralité et son avenir, sur la place de la chasse dans une société de plus en plus tournée vers les villes et déconnectée de ses racines. Ses nombreuses rencontres au sommet de l'État lui ont permis de faire entrer la chasse dans le XXIe siècle : baisse du prix du permis de chasser national, autorisation de prélèvements d'animaux par quota en fonction des populations, renforcement drastique de la sécurité, ... Sa combativité a provoqué la réaction de tous ceux qui militent pour l'abrogation de la chasse en France : animalistes, antispécistes, végans, etc. Il assure pourtant que les chasseurs sont les premiers écologistes de France. Au point que s'affrontent aujourd'hui une écologie pratique et une écologie dogmatique. Dans cet essai, Willy Schraen se livre à une évaluation de notre société fracturée, dont les élites ont longtemps ignoré la vie des citoyens ruraux. Il propose des solutions pour une reconquête des territoires par les citoyens et un remaillage entre ville et campagne, dans lequel une chasse éthique et raisonnée doit à la fois se maintenir et trouver sa place. Il l'affirme haut et fort : « La chasse est trop belle pour mourir d'incompréhension et la nature sans la ruralité ne pourrait survivre bien longtemps. »

La cuisine des produits du terroir Dominique Gall a demandé à ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Velouté aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillées, soupe d'étrilles, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire... Les 100 recettes de cet ouvrage, organisées en trois chapitres - cueillette, poisson, gibier -, proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature. Cet ouvrage superbement illustré par les aquarelles de Dominique Gall met en valeur la faune et la flore de nos régions. Il s'adresse tant aux amateurs d'une cuisine de terroir qu'aux passionnés d'art naturaliste et animalier. Tous les ingrédients des recettes sont dans la nature. Un livre illustré de magnifiques aquarelles CE QU'EN PENSE LA CRITIQUE - « Une ode à la nature à travers des recettes de cueillette, poisson et gibier faciles à réaliser et sublimées par les aquarelles de Dominique Gall. » Librairie Gourmande - « Les recettes de cet ouvrage mettent l'eau à la bouche avant d'intriguer, d'éveiller la curiosité. Les 100 recettes proposent autant de promenades gourmandes, au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature. Cet ouvrage superbement illustré par les délicates aquarelles de Dominique Gall, met en valeur la richesse et la diversité de la flore et la faune de nos régions. C'est une ode à l'harmonie de l'Homme avec la nature ! » Pêches en Adour-Garonne-Pyrénées - « Illustrateur animalier doué, homme de la nature, chasseur à l'arc, rabelaisien du Pas-de-Calais, Dominique Gall a demandé à ses amis, chefs ou non, de lui livrer quelques recettes de gibier, de poisson, de champignon et autres fruits de la glane. Pour connaître quelques-uns des signataires (tel le sculpteur animalier Pierre Ajacques), nous pouvons vous dire que tout cela est bien sérieux. Sérieux et esthétique tant les dessins de Dominique, emprunts de grande douceur, sont de très bienvenus... accompagnements ! » Connaissance de la Chasse A PROPOS DE L'AUTEUR Dominique Gall est peintre animalier. Originaire de Montreuil-sur-mer, formé aux Beaux-arts de Cambrai, puis de Reims, il a fini par revenir près des baies de Canche et de Somme qu'il aime tant. Amoureux de la nature, passionné d'ornithologie, chasseur (à l'arc), pêcheur, il illustre de nombreux ouvrages (notamment pour les éditions du Gerfaut), ainsi que des revues cynégétiques. Il est également engagé dans plusieurs associations de protection de la nature et de la faune sauvage. À tout cela il faut ajouter qu'il est un très fin cuisinier !

Comprendre le nouveau visage de la biosphère Alerte ! Algues tueuses, plantes allergisantes, insectes ravageurs, pigeons contagieux, méduses géantes et autres espèces au tempérament envahissant défrayent de plus en plus souvent la chronique. Leurs proliférations sont difficilement maîtrisables et bouleversent les écosystèmes. Quel est le portrait-robot de ces super-espèces ? À l'heure où tant d'autres espèces sont en voie d'extinction, quelles sont les clés de leur formidable succès ? Quelles nuisances peuvent-elles provoquer sur le plan environnemental, économique ou sanitaire ? À qui la faute ? Pourquoi est-il si difficile de les maîtriser ? Où en est la recherche de solutions durables et efficaces ? Que pouvons-nous faire à notre échelle ? Alors que l'Union européenne vient de mettre en application son tout premier règlement sur la prévention et la lutte contre les espèces exotiques envahissantes, cet ouvrage offre de nombreux repères pour mieux comprendre les invasions biologiques. Il suggère des solutions innovantes pour en réduire les dommages, mais aussi pour apprendre à vivre avec ce nouveau phénomène planétaire. Une synthèse inédite sur les espèces envahissantes d'ici et d'ailleurs, suivie d'une présentation détaillée de 32 d'entre elles EXTRAIT Pour bien comprendre la notion d'invasion biologique, il est utile de commencer en faisant le point sur les mécanismes qui régulent et stabilisent les effectifs de toute population. Ces processus universels concernent aussi bien les bactéries, les algues et les champignons que les plantes supérieures ou les espèces animales. Une espèce en particulier permet d'illustrer les mécanismes de régulation : le hareng de l'Atlantique. Il est l'un des poissons marins les plus abondants au monde et représente une véritable aubaine pour la pêche. Ses fluctuations d'abondance et ses mécanismes de régulation n'ont eu de cesse d'intriguer des générations entières de pêcheurs et de scientifiques... A PROPOS DES AUTEURS Étienne Branquart et Guillaume Fried sont tous deux ingénieurs agronomes et docteurs en sciences. Ils font partie du groupe d'experts sur les plantes invasives de l'Organisation Européenne et Méditerranéenne pour la Protection des Plantes (OEPP) ainsi que du forum chargé de fournir à la Commission européenne le support scientifique nécessaire à la mise en oeuvre du nouveau règlement sur les espèces exotiques envahissantes.