Recettes santé

Écrit par un médecin-gastronome, Je mange méditerranéen au quotidien permet de préserver sa santé même si on ne vit pas à Héraklion. Au cours d'un séjour prolongé en Crète, le Dr Avril a recueilli auprès de «vrais» Crétois plus de 140 recettes courtes (pas plus de 3 ou 4 ingrédients) et ultrasimples (même ceux qui n'aiment pas cuisiner peuvent réussir les plats). Salade de chou rouge au gingembre, Filets de rouget aux artichauts, Sauté de fèves à la tomate et au cumin, Côtelettes d'agneau au fenouil…. Avec en plus les 10 grandes règles de l'alimentation méditerranéenne, ainsi que des explications sur la meilleure manière de choisir et de cuisiner les ingrédients pour optimiser leurs vertus. Le Dr Guy Avril est un grand adepte du régime méditerranéen. Il est diplômé en phytothérapie, naturopathie et médecine chinoise.

« Avec le low carb, tous mes patients perdent du poids et améliorent leur santé, c'est simple, efficace et durable. » - MAGALI WALKOWICZ Les alimentations faibles en glucides, dites low carb, qui consistent à réduire tous les féculents et les sucres (pommes de terre, pain, pâtes, riz, céréales, sucreries), existent depuis plus de 150 ans. Elles sont reconnues comme la Rolls des régimes alimentaires?! PRÊT.E À VOUS LANCER?? Voici les bénéfices que vous constaterez : vous allez perdre du poids sans avoir faim et sans compter les calories. Vous gagnerez en énergie, et vous verrez votre niveau d'inflammation baisser significativement. Et ce n'est pas tout. Les études montrent que limiter les glucides améliore de nombreux problèmes de santé : diabète, hypertension, hypercholestérolémie, maladie du foie gras, douleurs chroniques. Le régime cétogène, sa version la plus stricte, est même un allié précieux contre le cancer ou la maladie d'Alzheimer. Ce guide pratique propose une multitude de conseils pour adopter une alimentation low carb au quotidien, mais surtout, vous livre 140 recettes gourmandes et faciles à préparer : bruschetta aux tomates, noix de Saint-Jacques au chorizo, poulet au gingembre et citron confit, ou encore tarte chocolat-beurre salé... Des antipasti aux plats de résistance, en passant par les salades, les pains, et jusqu'aux desserts, vous ne serez jamais à court d'idées pour vous régaler en prenant soin de votre santé?! MAGALI WALKOWICZ est diététicienne-nutritionniste à Toulouse, spécialiste des alimentations faibles en glucides. Elle intervient aussi en milieu hospitalier et donne régulièrement des conférences pour le grand public et les professionnels. Passionnée de cuisine, elle est également créatrice culinaire.

50 CONSEILS ET 50 RECETTES POUR DIRE ADIEU AUX BRÛLURES D'ESTOMAC Libérez-vous définitivement de vos brûlures d'estomac grâce au traitement nutritionnel du Dr Cotinat. Élaboré sur la base de son expérience auprès de milliers de patients et des données scientifiques les plus récentes, ce traitement repose sur des changements alimentaires simples qui vont renforcer les défenses naturelles de l'œsophage et briser le cercle vicieux de l'inflammation. Il vous permettra de dire adieu à votre reflux, mais aussi à vos douleurs articulaires, à vos kilos en trop, à vos troubles digestifs... Découvrez dans ce livre : - Les grandes règles de l'alimentation anti-reflux Quels aliments privilégier, lesquels limiter, comment structurer ses repas... - 50 questions-réponses sur le reflux Quels sont les examens vraiment utiles, quelles sont les complications du reflux, pourquoi les médicaments ne sont pas la panacée... - 50 recettes gourmandes, la plupart végétariennes, pour passer à l'action Taboulé de brocoli aux parfums d'Orient, fondue de poireaux aux noix, quenelles de millet aux petits légumes, pâte à tartiner chocolat-noisette, panna cotta coco et mangue... Bonus : des dizaines d'astuces et un pense-bête à afficher pour garder le cap au quotidien. « Je vous invite à retrouver le plaisir de manger, sans crainte pour votre estomac ! » - Dr Martine Cotinat Martine Cotinat est gastro-entérologue formée à la nutrition et à la micronutrition. Spécialiste du reflux gastro-œsophagien, elle améliore la vie de ses patients depuis plus de trente ans.

Douleurs, migraine, fatigue chronique, dépression... Une personne sur cinq, explique Thierry Souccar dans son avant-propos, souffre de troubles chroniques qu'aucun traitement ne soigne de façon satisfaisante. La raison : une intolérance au gluten ou au lait, qui passe souvent inaperçue. La solution : le régime Seignalet, sans blé ni laitages. Mais comment le rendre acceptable quand on vit en famille ? Il y a 6 ans, Christine Calvet a réussi à vaincre ses migraines chroniques en éliminant le gluten et le lait de son alimentation. Comme elle a toujours refusé de faire assiette à part, elle a imaginé pour chaque saison des recettes faciles sans gluten ni laitages pour la table familiale, aussi savoureuses et équilibrées que leurs équivalents classiques. - Pas à pas, découvrez comment faire la transition vers une nouvelle alimentation plus respectueuse de votre physiologie - Apprenez à réinventer votre cuisine au fil des saisons en vous familiarisant avec de nouveaux ingrédients : tofu soyeux, arrow-root, farine de pois chiches, de châtaignes, poudre d'amande, lait de coco, purée d'oléagineux... - Maîtrisez les tours de main qui vous permettent en un clin d'œil d'avoir un délicieux repas sur la table - Pour chaque saison, vous disposez d'un panel de recettes faciles à réaliser pour se régaler : des pâtes à tartiner pour l'apéro, des entrées, des plats, des desserts, des goûters, des petits déjeuners... - Y compris des recettes de pain, tartes et pâtes... Un guide complet pour comprendre et se lancer illico dans un art culinaire simple, créatif, joyeux et qui, en plus, fait du bien au corps !

C’est la nouvelle star des huiles. Tout le monde en parle, chacun voudrait l’adopter. Mais comment l’utiliser au quotidien pour profiter de tous ses bienfaits ? Christine Calvet cuisine à l’huile de coco depuis 8 ans. Elle a sélectionné ses 60 recettes préférées, 60 recettes gourmandes et saines : des tartinades, des salades, des sautés, des papillotes, des purées, des risottos, des tartes salées, des crumbles, des biscuits et des desserts à base de fruits. Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait et la moitié sont végétaliennes. C’est l’occasion de surprendre vos papilles avec : - le houmous de petits pois à la menthe - la salade printanière aux fleurs de violettes - le merlu au rougail de mangues vertes - le risotto citronné aux courgettes et noisettes - les papillotes de poulet aux petits légumes et crème de coco au paprika - les biscuits à la noix de coco et aux trois agrumes Bonus : ce que peut faire l’huile de coco pour votre santé et toutes les astuces du chef ! Recettes 100 % saines et naturelles - sans gluten - sans lait - sans sucres ajoutés - végétaliennes pour moitié Christine Calvet est naturopathe, conseillère en nutrition. Elle anime des ateliers de cuisine bio à Perpignan ainsi que le blog Saison de mets.

« J'ai à cœur de vous aider à prendre soin de votre corps, et donner à votre âme l'envie d'y rester. » - Camille Dides Désireuse de mettre du sens et des valeurs dans sa cuisine, Camille Dides, la jeune chef végane montpelliéraine, a développé une gastronomie originale et poétique, sans produits animaux, sans gluten, autour d'ingrédients issus de l'agriculture biologique ou raisonnée, locale et de saison. Succès immédiat ! Elle a rassemblé dans ce livre 50 recettes exquises, vitaminées et colorées qui ravissent les sens et font du bien au corps : petits déjeuners, brunchs, lunch bowls healthy, boissons détox, douceurs & gourmandises... Vous allez vous régaler et surprendre vos convives avec ses gaufres de légumes, sa crème de cajou fumée, ses boulettes d'aubergines aux amandes et aux olives, son tartare mangue avocat fenouil, son tiramisu coco fruits rouges... Camille maîtrise l'art d'allier le cru et le cuit, le sucré et le salé. Elle se plaît à jongler avec fleurs, fruits, algues et graines germées pour rendre vos plats plus beaux et plus riches en nutriments protecteurs. Découvrez en plus comment : - Équilibrer une alimentation végane pour ne manquer de rien (protéines, fer, zinc, calcium, vitamines...) ; - Concocter des mousses, des mayonnaises et des crèmes... sans œuf ni lait ; - Magnifier les superaliments (baies, graines, oléagineux, légumes et fruits, spiruline, épices...). En suivant les conseils de Camille, vous allez mettre de la joie dans votre quotidien et rendre vos proches plus heureux. Sensible aux questions de santé, de bien-être et d'écologie, Camille Dides a ouvert en 2016, JOY Healthyfood, le premier restaurant healthy de Montpellier. Dans ce lieu atypique et convivial, elle propose une cuisine végane innovante et joyeuse. Elle organise aussi des ateliers qui montrent qu’une alimentation respectueuse de la nature et des besoins du corps est avant tout colorée, gourmande, créative et facile à réaliser. Une manière d’être et de penser qu’elle résume avec un sourire : « S’il est vrai que nous sommes ce que nous mangeons, alors mangeons mieux, nous ne pourrons en être que meilleurs ! ». « Plaisir des yeux, joie de déguster... Camille Dides cuisine en laissant libre cours à sa créativité avec le désir d'aligner ses choix culinaires sur ses valeurs. Elle joue avec les couleurs, les textures aussi, le croquant, le velouté, le mousseux... Ou comment transcender le chou-fleur et autres légumes qu'on ne condamne plus à jouer les seconds rôles sur une partition écrite d'avance. » - Midi Libre

Le guide pratique de l'alimentation paléo. Pionnier du paléo en France, Marc-Olivier Schwartz vous dit comment renouer avec l’alimentation du Paléolithique, celle que nos ancêtres ont connue pendant plus de deux millions d’années. Celle pour laquelle nous sommes génétiquement faits, celle dont notre corps a besoin. Légumes à volonté, viande, poisson, fruits frais, noix... L’alimentation paléo est saine : ni sel, ni sucre, ni aliments transformés, ni laitages, ni gluten. Vous allez mincir, gagner en vitalité, normaliser cholestérol, triglycérides, glycémie. Vous ne somnolerez plus après un repas. Vous allez rendre votre corps plus résistant, plus endurant : il vous conduira très loin sur le chemin de la santé optimale. DANS CE GUIDE : - Les 10 commandements de l’alimentation paléo - Les clés pour réussir le passage d’une alimentation moderne industrielle à une alimentation sans produit transformé, à base d’aliments simples et naturels. - La liste complète des aliments paléo - Les aliments à éliminer et leurs alternatives paléo - Les bonnes matières grasses - Comment préparer un pain ou une pizza paléo - Comment manger paléo au petit déjeuner, au restaurant 2 semaines de menus paléo ainsi que 60 recettes gourmandes par Thomas Renoult, chef cuisinier. Preuve qu’il est possible d’adopter une alimentation paléo au quotidien tout en se régalant.

Moins de sucre à la maison, pour des enfants zen et en bonne santé Le meilleur conseil nutritionnel que l'on puisse donner aux parents c'est : libérez vos enfants du sucre ! Et ce livre vous apporte toutes les clés pour y parvenir. Jus de fruits, biscuits, céréales du petit déjeuner, pain de mie, pâtes à tartiner, compotes... le sucre est partout, et particulièrement dans les aliments du petit déjeuner et du goûter. Problème : il favorise le surpoids, perturbe l'attention et l'humeur. Spécialiste des glucides, la diététicienne Magali Walkowicz vous dit comment concocter des petits déjeuners et goûters pauvres en sucres, mais toujours délicieux et gourmands : 60 recettes ultra-simples, à base d'ingrédients sains (farine de coco, farine de légumineuses, amandes, noisettes, chocolat noir...). Testez dès maintenant en famille les céréales choco-noisettes, pains au lait, pancakes, pâtes à tartiner, biscuits Oreo maison, mug cake pomme-châtaigne, popsicles... et tant d'autres gourmandises sans danger pour les dents, le tour de taille, la concentration et les notes à l'école. Avec ce livre, vous saurez : - Comment composer un petit déjeuner équilibré - Quelles sont les farines les plus pauvres en glucides - Quels sont les sucres acceptables et ceux qu'il vaut mieux éviter - Quelles boissons proposer au petit déjeuner - Quels goûters glisser dans le cartable ou donner après le sport En plus, vous apprendrez à décrypter les étiquettes, déjouer les pièges de la publicité, rompre pour de bon et tous ensemble le cercle vicieux du sucre. Magali Walkowicz est diététicienne-nutritionniste et créatrice culinaire. Spécialiste reconnue des glucides et du sucre, elle est l’auteure des ouvrages Low Carb, Céto Cuisine et Le Compteur de glucides.

Sans gluten, mais pas sans gourmandise ! Profiter d’une soirée pizza entre amis, d’une bonne brioche au petit déjeuner ou épater ses enfants avec un hamburger fait maison, même quand on est intolérant ou sensible au gluten, c’est possible ! Mais faut-il se contenter de remplacer la farine de blé par de la farine de riz dans les recettes ? Non ! Pour Rabia, manger sans gluten c’est l’occasion d’être encore plus créatif et encore plus gourmand. Elle vous livre ici tous ses secrets. Vous allez apprendre à fabriquer vos propres farines à base de cacahuète ou de noix de coco. Vous allez innover en remplaçant vos fonds de pâte par des bases végétales à base de pomme de terre ou de chou rouge. Résultat : 50 recettes inventives, salées et sucrées, qui vont vous faire fondre de plaisir. À vous de tester ! - Le pain aux noix et graines de sésame - Les chaussons épinards-pois chiches - Les fondants chocolat-haricots blancs - Les muffins de polenta aux fruits rouges - Les energy balls au thé matcha Et plein de délicieuses surprises... Fidèle à elle-même, Rabia met un point d’honneur à ne proposer que des recettes healthy : peu ou pas de sucre et de matières grasses ajoutés, juste le sucre des fruits, des oléagineux, de la noix de coco, des farines à index glycémique bas. Et tout est bio ! Rabia Combet est créatrice, styliste et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine saine et gourmande sur son blog La Ligne Gourmande.

'Comment préparer de la feta aux herbes sans lait, un brownie sans beurre, une crème brûlée sans crème, un dauphinois sans fromage ? Cuisiner autrement quand on est intolérant au lactose et gourmand c’est possible ! Pas question de vivre le « sans lait » comme une punition. Grâce aux tours de main de Rabia Combet, votre intolérance se transforme en une formidable opportunité de réaliser une cuisine créative et gourmande ! Vous découvrirez comment préparer vous-même les substituts de base : crèmes, beurres et laits végétaux. Vous apprendrez à manier une multitude d’ingrédients magiques : agar-agar, tofu, purées d’oléagineux ! Résultat : 101 recettes inventives qui vont vous surprendre agréablement : la crème chocolat-cacahuète hyper onctueuse le cheesecake salé au saumon et fines herbes le gâteau fondant poire-cacao-citrouille à la texture extraordinaire les cookies et le lait de coco pour faire le plein de protéines et de calcium des tomates mozzarelle qui blufferont vos amis... En bonus : Thierry Souccar vous dit qui peut bénéficier d’une alimentation sans lait, et comment ne jamais manquer de calcium, même en se passant de produits laitiers. Rabia Combet est créatrice, styliste et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine saine et gourmande sur son blog La Ligne Gourmande.

Si nous avons tous à chaque instant des cellules cancéreuses dans l’organisme, nous avons aussi en nous les moyens de les juguler. Ces moyens de défense naturels contre le cancer, nous pouvons les renforcer en étant attentif à ce que nous mangeons. De récentes recherches démontrent que, en plus des fruits et légumes, d’autres aliments tels que le thé vert, le curcuma, le vin, le chocolat contiennent des substances extraordinairement puissantes, capables de bloquer la formation des tumeurs. Comment manger pour en bénéficier au maximum ? Les réponses sont dans ce livre. Dans un premier temps, vous apprendrez à mieux cerner cet ennemi insidieux qu’est le cancer. Puis vous découvrirez les grands principes d’une alimentation préventive. Au fil des pages, vous découvrirez ces petits trésors naturels qui nous veulent tant de bien, comment les accommoder, à quelle dose les consommer et de multiples astuces pratiques pour en tirer toute leur quintessence. Pour vous mettre sur la voie, 45 recettes inédites clôturent savoureusement cet ouvrage. Un système de repères nutritionnels exclusifs vous donne le niveau de protection anti-cancer apporté par chacune d’entre elles. Laëtitia Agullo est diététicienne spécialisée en micronutrition et nutrithérapie à Toulouse.

Manger sainement, c’est Simple comme paléo ! Sylvie Eberena s’est tournée vers l’alimentation paléo il y a 3 ans dans l’espoir de mettre fin à des années d’ennuis digestifs et de fringales. Objectif atteint ! Depuis, elle n’a cessé d’expérimenter en cuisine pour faire du paléo un mode alimentaire facile à suivre au quotidien. Astuces, conseils pratiques, Sylvie montre toute sa créativité dans ce guide abondamment illustré qui vous apprend à cuisinier paléo simplement, rapidement et en vous régalant. Simple comme paléo vous propose 60 recettes express à base d’ingrédients courants : les substituts de base (pain, pâte à tarte, riz, spaghettis...), des salades, des plats à base de viande, volaille, œuf, produits de la mer, des douceurs, des sauces... Parmi les plats à tester très vite : - Muffins de légumes - Poêlée de poulet et patate douce - Bouchées au boeuf et à l’avocat - Saumon en croûte d’amande - Banana bread - Brownies aux myrtilles - Cake marbré paléo Bonus : 10 fiches Food Prep pour planifier vos repas à l’avance, gagner du temps et manger toujours sainement.

Le diabète est sans doute la maladie où l’alimentation joue le rôle le plus important. Malheureusement pendant des années les conseils nutritionnels donnés aux malades étaient erronés. Si vous êtes diabétique, sachez qu’en suivant les règles de ce livre, vous pourrez équilibrer votre glycémie, réduire les doses de médicaments le cas échéant et vous préserver des complications du diabète (atteintes des vaisseaux sanguins, problèmes rénaux, maladies cardiovasculaires). Pas question ici de vous dresser une liste d’aliments autorisés ou interdits. Les diabétiques peuvent manger de tout, eh oui, mais pas à n’importe quelle dose. Grâce à la charge glycémique, un concept nutritionnel qui vient de révolutionner l’alimentation du diabétique, vous saurez quelles quantités vous pouvez consommer de chaque aliment sans crainte pour votre glycémie. Après la maîtrise de la charge glycémique, cinq autres règles nutritionnelles seront détaillées. Toutes sont valables aussi pour les personnes en surpoids ou prédisposées au diabète. En fin d’ouvrage, 50 recettes inédites vous sont proposées pour vous mettre sur la voie. Elles ont été soigneusement choisies et étudiées pour leur facilité d’exécution. Un système de repères nutritionnels exclusifs vous donne entre autres la charge glycémique de chaque recette. Bernadette Escoyez, infirmière à Liège (Belgique), est titulaire d’une licence en sciences de la santé publique. Elle est spécialisée en nutrition.

Pour la première fois, un livre se propose de vous guider vers une alimentation qui protège votre peau du vieillissement. Quels sont les aliments clés ? Comment les choisir ? Où les acheter ? Comment les accommoder ? Découvrez-le dans ce livre sans équivalent. Les scientifiques l’ont montré : l’éclat et la jeunesse de la peau dépendent directement de l’alimentation. Un régime riche en antioxydants (vitamines C et E, caroténoïdes) et en bonnes graisses (oméga-3) diminue les dégâts causés par le soleil, prévient les rides et le relâchement cutané. Grâce aux récentes découvertes de la médecine nutritionnelle, il est maintenant possible de mieux nourrir sa peau et de freiner son vieillissement. « Une peau saine dans un corps sain » devient un objectif réalisable. Adapter son alimentation pour avoir une peau mieux hydratée, plus ferme et plus souple est même un plaisir. 50 recettes inédites sont là pour vous mettre sur la voie. Elles ont été soigneusement choisies et étudiées pour leur facilité d’exécution et leur acceptation par toute la famille. Un système de repères nutritionnels exclusifs vous donne le niveau de protection anti-âge apporté par chacune des recettes. La diététique anti-rides vous conduit vers un équilibre alimentaire permettant une peau resplendissante qui défie le temps. Le Dr Marie-Pierre Hill-Sylvestre est dermatologue à Nice.