Le Petit Volum'

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :- le lexique du cuisinier ; - hygiène et normes ; - diététique et équilibre alimentaire ; - les principales unités de mesure ; - découpage, façonnage et taillage des légumes ;  - les fiches techniques du cuisinier.   > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique >  Un ouvrage  accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de  CAP et Bac pro que le public adulte en reconversion  

Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle. Un ouvrage pratique composé 1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l'essentiel des savoirs théoriques en cuisine :L'organisation en   cuisine,Les familles de produits,L'histoire et l'évolution de la cuisine,La cuisine nationale et internationale2 - Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique 3 -  Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !

> Toutes les étapes de fabrication d'un vêtement, décryptées en 6 projets à travers la réalisation d'une collection complète de créateur : top en coton, tunique en lin, jupe en polyester, chemisier en viscose, robe en laine et pantalon en coton.  > Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées : - toutes les étapes de fabrication d'un vêtement - les documents techniques indispensables à la confection d'un vêtement - la réalisation des prototypes - les principaux métiers de la mode et les interactions entre ces métiers - les processus d'obtention des matières naturelles, artificielles ou synthétiques   > Des exercices permettent de s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique. > En fin d'ouvrage, de nombreuses  fiches synthèse répertorient toutes les matières textiles, les fournitures indispensables à la confection d'un vêtement, les corps de métiers de la filière, les codes d'entretien des textiles ou encore les tests qualité. Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et de Bac pro qu'aux adultes en reconversion professionnelle !

> Cet ouvrage permet de se préparer efficacement à l'épreuve de technologie professionnelle des différents diplômes de l'enseignement hôtelier et de la restauration  (baccalauréats technologiques et baccalauréats professionnels). > Il présente les gastronomies régionales des 5 continents et leurs diverses productions (produits marqueurs, spécialités, menus types, boissons...), qui font l'objet de fréquentes questions aux examens. >  Chaque région est largement illustrée par des photos en couleur des spécialités. > Outil indispensable à une bonne préparation de l'épreuve, cet ouvrage peut aussi être employé tout au long de l'année pour évaluer l'avancement dans l'acquisition des connaissances. > Un parfait complément aux 3 premiers ouvrages de la collection  Petit Volum'.

> Un ouvrage pratique, composé de fiches synthétiques largement illustrées, qui réunit toute la méthodologie indispensable en cuisine :- la connaissance du matériel professionnel ;- l'organisation du travail en cuisine ; - les cuissons et les réactions physico-chimiques en cuisine ; - les fonds et sauces, consommés et potages, crèmes et appareils de pâtisserie...   > Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique >  Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'aux adultes en reconversion