Le Dictionnaire de la nutrition
« De tes aliments, tu feras ta médecine » cette phrase célèbre d’Hyppocrate, pleine de sagesse, s’attache au principe largement admis selon lequel aliments et santé sont étroitement liés.
La consommation raisonnée et optimisée d’aliments choisis agit positivement pour conserver son capital santé ou développer sa vitalité, nous en avons de plus en plus conscience, et c’est tant mieux !
Les découvertes scientifiques vont bon train en nutrition, et des termes parfois inconnus fleurissent dans les médias, repris par les industriels du secteur agro-alimentaire pour vanter les bienfaits de substances contenues dans leur produit : DHA, Phytostérol, Probiotiques, Antioxydants. Si bien que souvent, nous nous trouvons devant des termes qui nous sont inconnus, absents le plus souvent des dictionnaires familiaux.
Ce dictionnaire spécialisé fait toute la lumière sur les notions essentielles de la nutrition et sur les termes qui peuvent vous être étrangers. Ainsi, les « aliments santé » n’auront plus de secrets pour vous !
Synthétique, directement utile, enrichi de nombreux tableaux précis et fiables, vous connaîtrez grâce à ce glossaire les aliments à privilégier pour bénéficier des vertus d’une alimentation optimale.
Par ailleurs, le format numérique de cet ouvrage vous permettra de rechercher une définition lors de vos courses par exemple, pour ne pas vous trouver dépourvu devant la mention « contient du lycopène », ou « enrichi en oméga-3 ».
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La consommation raisonnée et optimisée d’aliments choisis agit positivement pour conserver son capital santé ou développer sa vitalité, nous en avons de plus en plus conscience, et c’est tant mieux !
Les découvertes scientifiques vont bon train en nutrition, et des termes parfois inconnus fleurissent dans les médias, repris par les industriels du secteur agro-alimentaire pour vanter les bienfaits de substances contenues dans leur produit : DHA, Phytostérol, Probiotiques, Antioxydants. Si bien que souvent, nous nous trouvons devant des termes qui nous sont inconnus, absents le plus souvent des dictionnaires familiaux.
Ce dictionnaire spécialisé fait toute la lumière sur les notions essentielles de la nutrition et sur les termes qui peuvent vous être étrangers. Ainsi, les « aliments santé » n’auront plus de secrets pour vous !
Synthétique, directement utile, enrichi de nombreux tableaux précis et fiables, vous connaîtrez grâce à ce glossaire les aliments à privilégier pour bénéficier des vertus d’une alimentation optimale.
Par ailleurs, le format numérique de cet ouvrage vous permettra de rechercher une définition lors de vos courses par exemple, pour ne pas vous trouver dépourvu devant la mention « contient du lycopène », ou « enrichi en oméga-3 ».
Jean Demarquoy
Le Pr **Jean Demarquoy** est docteur en physiologie et expert auprès d’agences sanitaires européennes. Spécialiste reconnu des interactions entre métabolisme, environnement et santé, il enseigne à l’université de Bourgogne-Europe. Son ouvrage *Micro-plastiques : Notre santé en danger* synthétise ses travaux sur la pollution invisible et ses conséquences sur la santé humaine.
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