Fromages Vegan
o L'auteure, spe cialiste de la cuisine vegan, propose de fabriquer a la maison des fromages fermente s (grace au re jujelac- ble germe fermente ), des fromages fondants a tartiner (a base de noix de cajou, de se same ou de tofu ou des fromages corse s (a base de miso, de tempeh, de levure malte e)...
o Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adapte e a des ingre dients ve ge taux : coagulation-filtrage-pressage de laits ve ge taux; fermentation ou utilisation de produits de ja fermente s.
o Une trentaine de recettes sophistique es ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingre dients riches en calcium et en bons acides gras (se same, amandes, coco...)
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o Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adapte e a des ingre dients ve ge taux : coagulation-filtrage-pressage de laits ve ge taux; fermentation ou utilisation de produits de ja fermente s.
o Une trentaine de recettes sophistique es ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingre dients riches en calcium et en bons acides gras (se same, amandes, coco...)
Marie Laforêt
**Marie Laforêt** est une autrice, photographe et figure majeure de la cuisine végétalienne en France. Passionnée par le végétal et engagée pour une alimentation éthique et gourmande, elle partage ses découvertes culinaires depuis 2009 sur son blog *« 100 % Végétal »*. Elle a publié de nombreux livres de référence, dont *Vegan*, devenu un best-seller avec plus de 100 000 exemplaires vendus. Son approche allie créativité, accessibilité et respect de l’environnement, faisant d’elle une ambassadrice incontournable de la cuisine vegan.
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