Découvrir le vin par les sens
Si déguster du vin est avant tout un jeu de mémoire, cet acte est également un enjeu de lecture et de subjectivité de la sensorialité. Nombreux sont les dispositifs et pratiques culturelles qui permettent de vivre cette expérience. Du packaging à l'ouverture d'une bouteille en passant aujourd'hui par les applis de recommandation, de l'échange de table à la lecture de l'étiquette, la lecture sémiotique comme le marketing du vin sont devenus un fait social donnant à lieu à une recherche interdisciplinaire des Wine Studies. Donner du sens au vin comme à la représentation qu'il offre dans notre société, est le coeur de la communication du secteur vitivinicole en faveur d'une consommation responsable. C'est l'objet de ce livre.
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Kilien Stengel
Né en **1972 à Nevers**, **Kilien Stengel** est un auteur gastronomique, chercheur en sciences de la communication et spécialiste des cultures alimentaires. Après une carrière dans la restauration étoilée Michelin, il enseigne aujourd’hui à l’Université de Tours et dirige des collections dédiées à la gastronomie. Auteur de nombreux ouvrages, il explore les liens entre alimentation, identité et liberté.
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