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L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Entre essai d'experts et récit illustré d'exemples tirés des quatre coins du monde, cet ouvrage aborde les enjeux contemporains d'une alimentation durable. Ouvrage anniversaire de la Chaire Unesco Alimentations du monde, qui décloisonne depuis 10 ans les savoirs sur l'alimentation.

Comment nourrir le monde aujourd'hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l'instant la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l'environnement, la santé, l'équité sociale et l'économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d'entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l'alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d'identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l'alimentation.

Multidisciplinary work which presents research methods and reflections on food (consumption, preparation, food intake), when eaters are placed at the center of the study. The book has 15 chapters. Each chapter is dedicated to a method. It presents its origin and its history and details the questions it answers, addresses its limitations, as well as its contribution to an integrated approach to food and eaters. A concrete application case is also systematically proposed.

Philippe, jeune neurologue prodige, consacre sa carrière à la maladie d'Alzheimer. Sa seule motivation : prouver l'innocence de son père, atteint d'Alzheimer, d'allégations de complot terroriste, qui a couté la vie à sa mère. Son acharnement l'amène à transgresser les limites éthiques et morales au grand désespoir de sa soeur aînée, Camille, qui cache aussi un grand secret. Agente d'artiste, Camille dirige présentement la tournée d'un illusionniste, le Grand Chaïm. Étonnamment, il connaît aussi très bien les travaux de Philippe. Les avancées lentes et difficiles du jeune chercheur prennent une tournure inédite à la rencontre de William, un être mystérieux, directeur d'une entreprise privée qui se spécialise sur les neurosciences. Encouragé par l'apport financier et matériel de la société de William, Philippe fait finalement les percées qu'il espérait et réussit à pénétrer dans la mémoire de son père. Alors que les recherches vont bon train, William installe un nouveau patient - nom de code Charlie - dans les locaux de Philippe sans donner trop d'instructions précises. Malgré des efforts soutenus, Philippe se tourne vers Charlie pour développer encore plus à fond ses techniques médicales de recherche sur la mémoire et protéger la vie de son père déjà fragile. La vérité que Philippe cherche tant le frappe comme un mur de brique. Du peu d'éthique et de morale qui lui restait, voilà que ses valeurs profondes sont remises en question. Réussira-t-il pour autant à trouver le véritable terroriste dont l'identité se cache quelque part dans les ténèbres cérébrales de ses deux patients?

This book explores changes in eating habits in African, Latin American and Asian cities. It reveals-through studies on city dwellers' food practices and representations-the inadequacy of an analytical approach to these changes in terms of Westernization, standardization, transition or convergence towards a widely applicable model. Surveys conducted in cities of the Global South revealed that city dwellers are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or exogenous sources.

Philippe, jeune neurologue prodige, consacre sa carrière à la maladie d'Alzheimer. Sa seule motivation : prouver l'innocence de son père, atteint d'Alzheimer, d'allégations de complot terroriste, qui a couté la vie à sa mère. Son acharnement l'amène à transgresser les limites éthiques et morales au grand désespoir de sa soeur aînée, Camille, qui cache aussi un grand secret. Agente d'artiste, Camille dirige présentement la tournée d'un illusionniste, le Grand Chaïm. Étonnamment, il connaît aussi très bien les travaux de Philippe. Les avancées lentes et difficiles du jeune chercheur prennent une tournure inédite à la rencontre de William, un être mystérieux, directeur d'une entreprise privée qui se spécialise sur les neurosciences. Encouragé par l'apport financier et matériel de la société de William, Philippe fait finalement les percées qu'il espérait et réussit à pénétrer dans la mémoire de son père. Alors que les recherches vont bon train, William installe un nouveau patient - nom de code Charlie - dans les locaux de Philippe sans donner trop d'instructions précises. Malgré des efforts soutenus, Philippe se tourne vers Charlie pour développer encore plus à fond ses techniques médicales de recherche sur la mémoire et protéger la vie de son père déjà fragile. La vérité que Philippe cherche tant le frappe comme un mur de brique. Du peu d'éthique et de morale qui lui restait, voilà que ses valeurs profondes sont remises en question. Réussira-t-il pour autant à trouver le véritable terroriste dont l'identité se cache quelque part dans les ténèbres cérébrales de ses deux patients?

Découvrez comment les villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie réinventent l’alimentation urbaine. Manger en ville explore les pratiques originales et les défis des citadins face à la mondialisation.

50% fées, 50% humaines, 300% SEXY Nous sommes les soeurs D'Artigo : agents qualifiés et sexy de la CIA d'Outremonde, mi-humaines, mi-fées. Nos pouvoirs ont tendance à nous jouer des tours au plus mauvais moment... Un nouvel équinoxe s'annonce et la vie devient de plus en plus compliquée. Nos amis Iris et Chase sont soudain rattrapés par leur passé. Flam, le dragon de mes rêves, doit choisir entre sa famille et moi. De mon côté, j'ai reçu l'ordre de me rendre en Outremonde. J'espère que c'est pour retrouver enfin mon âme soeur, Trillian. Mais je sais que sur place m'attend un terrible rituel qui changera à jamais ma vie et celle de tous les miens...