Manger en ville

Name: Manger en ville
Availability: InStock
ISBN: 9782759230914

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Découvrez comment les villes d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie réinventent l’alimentation urbaine. Manger en ville explore les pratiques originales et les défis des citadins face à la mondialisation.

Ce livre s'intéresse aux évolutions de l'alimentation dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Plutôt qu'une convergence globale vers une seule et même manière de manger en ville, ils montrent comment les habitants et les paysages des villes génèrent de nouvelles formes d'alimentation originales à partir d'éléments multiples.

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shield_question Foire aux questions

Manger en ville offre une plongée unique dans la diversité des pratiques alimentaires urbaines à travers trois continents. L’ouvrage démontre que la mondialisation ne conduit pas à une uniformisation, mais à une créativité locale et à des adaptations originales. C’est une lecture essentielle pour saisir les dynamiques sociales et culturelles qui façonnent notre assiette.

Le livre aborde les transformations des habitudes alimentaires, l’impact de l’urbanisation, la patrimonialisation alimentaire, et les enjeux de confiance envers les systèmes alimentaires industriels. Il interroge aussi la place de la mémoire, du genre et de l’innovation dans les pratiques culinaires urbaines.

Ce livre s’adresse aux chercheurs, étudiants et professionnels en sociologie, anthropologie, géographie ou sciences de l’alimentation. Il intéressera aussi tout lecteur curieux des enjeux sociaux et culturels liés à l’alimentation dans un monde globalisé.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les spécificités alimentaires d’une ville ou d’un pays, les facteurs de changement des pratiques, les exemples concrets de créativité culinaire, ou encore les défis posés par l’industrialisation de l’alimentation. Le chat permet d’approfondir les analyses présentées dans l’ouvrage.

person_edit À propos de l'auteur

Manger en ville est le fruit d’un collectif de chercheurs spécialisés en socio-anthropologie de l’alimentation, tous membres du CIRAD (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement). Leur expertise commune porte sur les transformations des pratiques alimentaires en milieu urbain, notamment en Afrique, en Amérique latine et en Asie. L’ouvrage rassemble leurs travaux de terrain et leurs réflexions sur la diversité des réponses locales face aux défis de la mondialisation alimentaire. Leur approche pluridisciplinaire permet de croiser les regards sur des enjeux aussi variés que la patrimonialisation, l’innovation ou la confiance dans les systèmes alimentaires.

newsmode Revue de presse

Manger en ville propose une analyse fine des pratiques alimentaires urbaines, mettant en lumière la manière dont la confiance se construit et se négocie au quotidien. L’ouvrage montre comment les mangeurs urbains s’approprient, transforment ou rejettent les normes alimentaires industrielles, révélant une véritable politisation de l’assiette ordinaire.

Cet ouvrage collectif offre une perspective rafraîchissante sur les dynamiques alimentaires en milieu urbain, loin des clichés sur l’uniformisation des régimes. Les auteurs démontrent avec brio comment les citadins d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie réinventent leurs pratiques à partir de contraintes et d’opportunités locales.

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