Le veau de boucherie

Name: Le veau de boucherie
Price: 30.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782759215751

Gérard Bertrand, Isabelle Veissier, René Toullec, G Bertrand, R Toullec, J Veissier

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Comment concilier production intensive et respect du bien-être animal ? Le veau de boucherie propose une analyse scientifique et pratique des cinq piliers de l’élevage moderne : alimentation, logement, santé, transport et rôle de l’éleveur.

Autour de 5 principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de la santé, transport, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer la qualité de la viande. Des solutions sont proposées pour améliorer les conditions d'élevage, à la fois pour le producteur (résultats techniques de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de la production est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de la filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais la plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres types d'élevage.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre offre une synthèse unique entre science et pratique, en analysant comment améliorer les conditions d’élevage des veaux tout en optimisant la qualité de la viande. Il s’appuie sur des recherches menées par des experts de l’INRA et de l’Institut de l’Élevage, et propose des solutions concrètes pour les éleveurs, les vétérinaires et les industriels.

L’ouvrage aborde cinq thèmes centraux : l’alimentation (lait de remplacement, complémentation solide), le logement (conditions d’élevage), la maîtrise de la santé (prévention des maladies), le transport (respect des normes européennes) et le rôle de l’éleveur dans le bien-être animal. Il traite aussi de l’impact de ces facteurs sur la qualité de la viande.

Destiné en priorité aux professionnels de la filière viande (éleveurs, vétérinaires, techniciens, industriels), cet ouvrage intéresse aussi les étudiants en agronomie et toute personne soucieuse des enjeux liés au bien-être animal et à la production durable. Son approche scientifique en fait une référence pour les acteurs du secteur.

Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger le livre sur des points précis comme : « Quels sont les aliments recommandés pour éviter les carences chez le veau ? », « Comment aménager un logement pour améliorer le bien-être des animaux ? », « Quelles sont les normes européennes en matière de transport ? », ou encore « Quels indicateurs permettent d’évaluer la qualité de la viande ? ».

person_edit À propos de des auteurs

Isabelle Veissier, Gérard Bertrand et René Toullec forment un trio d’experts reconnus dans le domaine de l’élevage et du bien-être animal. Leurs travaux, menés au sein de l’INRA et de l’Institut de l’Élevage, allient rigueur scientifique et applications pratiques pour concilier performance économique et respect de l’animal. Leur collaboration a donné naissance à des ouvrages de référence, accessibles aux professionnels comme aux étudiants, et marqués par une approche pluridisciplinaire : biologie, nutrition, éthologie et économie. Leur style, clair et pédagogique, en fait des auteurs incontournables pour comprendre les enjeux modernes de l’élevage.

Isabelle Veissier

Docteur en sciences animales et directrice de recherche à l’INRA, Isabelle Veissier est une spécialiste internationale du bien-être animal. Ses travaux portent sur les interactions entre l’animal et son environnement, notamment en élevage intensif. Elle a coordonné de nombreux projets de recherche visant à améliorer les conditions de vie des animaux d’élevage, tout en optimisant les performances des exploitations. Son expertise est reconnue tant en France qu’à l’étranger, où elle intervient régulièrement comme experte.

Gérard Bertrand

Docteur ingénieur en sciences agronomiques, Gérard Bertrand est responsable de l’unité expérimentale « Veau de boucherie » de l’Institut de l’Élevage. Ses recherches se concentrent sur la réduction des coûts de production, la sécurité sanitaire des aliments et l’adaptation des pratiques d’élevage aux directives européennes. Il travaille notamment sur les conditions d’élevage et de transport, ainsi que sur l’impact de ces facteurs sur la qualité de la viande.

René Toullec

Ingénieur agricole et spécialiste des corps gras, René Toullec est directeur de recherche honoraire à l’INRA. Il a dirigé le laboratoire du jeune ruminant de Rennes de 1991 à 2000, où il a mené des recherches sur la nutrition du veau de boucherie. Ses travaux ont contribué à l’élaboration de recommandations alimentaires pour les veaux, en particulier sur la complémentation solide et l’utilisation des coproduits de l’industrie laitière.

newsmode Revue de presse

En conclusion, cet ouvrage constitue une référence précieuse pour une gamme de lecteurs que les auteurs ne précisent d’ailleurs pas. Une certaine hétérogénéité de l’esprit des différents chapitres due à la multiplicité des auteurs n’entame pas ses qualités et il mérite une distinction de notre Compagnie.

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