Décoloniser l'histoire
De l'apéritif au dessert, ce livre vous révèle comment sublimer la tomate sous toutes ses formes. Bavarois, cakes, compotées ou granités : des recettes originales et accessibles pour transformer chaque repas en fête des papilles !
Universitaire algérien et militant dès l'origine du mouvement de libération, M. C. Sahli s'est attaché à mettre en relief les altérations et les méthodes appliquées à l'histoire coloniale depuis plus de cent ans. Son livre s'ouvre sur une anthologie d'historiens français contemporains : C. A. Julien, G. Marçais, G. Camps, G. Bouthoul... etc. A l'aide de faits historiques extrêmement précis il envisage successivement : Les conventions idéologiques du régime colonial ; le mythe du déterminisme racial ; celui du déterminisme sociologique ; il accorde une place particulière à la légende du coup d'éventail ; il décrit la légende de l'assimilation et conclut par la nécessité en histoire d'une nouvelle révolution copernicienne, faisant appel aux historiens des pays ex-colonisés eux-mêmes pour décoloniser l'histoire.
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Mohamed Cherif Sahli
Auteur collectif publié aux éditions La Découverte dans la collection *Cahiers libres*, *Les tomates - recettes de référence* s'inscrit dans une tradition de partage de savoir-faire culinaire. Ce livre rassemble des recettes originales et accessibles, mettant en valeur la tomate sous toutes ses formes. L'approche est à la fois pratique et inventive, reflétant l'esprit d'innovation et de transmission qui caractérise cette collection. L'ouvrage s'adresse à tous les amateurs de cuisine, qu'ils soient novices ou confirmés.
shield_question Foire aux questions
Ce livre est une véritable bible pour tous les amateurs de cuisine qui souhaitent explorer la tomate sous toutes ses facettes. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, vous y trouverez des recettes originales et accessibles, de l'apéritif au dessert. C'est aussi l'occasion de redécouvrir un ingrédient du quotidien sous un jour nouveau, grâce à des idées créatives et savoureuses.
L'ouvrage se concentre sur la diversité culinaire de la tomate, en proposant des recettes variées : bavarois, cakes, compotées, granités, et bien d'autres. Il met en avant des techniques de préparation simples ou élaborées, et montre comment cet ingrédient peut être utilisé dans des plats sucrés comme salés. Le livre célèbre aussi la richesse des saveurs et des textures de la tomate.
Ce livre s'adresse à tous les passionnés de cuisine, qu'ils soient novices ou expérimentés. Il conviendra particulièrement aux jardiniers qui cultivent leurs propres tomates et cherchent des idées pour les cuisiner, ainsi qu'aux gourmets en quête d'inspiration pour des repas originaux. Les recettes sont accessibles et adaptées à tous les budgets.
Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez demander des conseils pour adapter une recette à vos goûts ou à vos contraintes alimentaires, obtenir des astuces de conservation ou de préparation, ou encore des idées pour marier la tomate avec d'autres ingrédients. Vous pourrez aussi poser des questions sur les variétés de tomates les plus adaptées à chaque recette.
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