L'Animal dans les pratiques de consommation
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. « Copyright Electre »
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Florence Burgat
Philosophe spécialiste de la **condition animale**, **Florence Burgat** est directrice de recherche à l'INRAE et détachée aux Archives Husserl (ENS Paris). Ses travaux, ancrés dans la phénoménologie, interrogent la sensibilité et la subjectivité des animaux, ainsi que les enjeux éthiques et juridiques de leur exploitation. Elle est l'auteure de plusieurs ouvrages de référence, dont *Animal mon prochain* (prix Biguet de l'Académie française) et *Liberté et inquiétude de la vie animale*.
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