Chia, lin et psyllium
25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine :
o Le chia
Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.
En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...)
o La graine de lin
Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées.
En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...)
o Le psyllium
Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives.
En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...
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o Le chia
Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif.
En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...)
o La graine de lin
Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées.
En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...)
o Le psyllium
Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives.
En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...
Clémence Catz
**Clémence Catz** est une créatrice culinaire spécialisée dans la cuisine végétale, bio et gourmande. Autrice de plusieurs ouvrages de référence aux éditions La Plage, elle collabore aussi avec les plus grandes marques bio et partage sa passion à travers des cours et des formations. Son approche allie **simplicité, économie et plaisir**, pour une cuisine accessible à tous, sans compromis sur le goût ou la qualité nutritionnelle. *Les autres beurres* s’inscrit dans sa démarche pour démocratiser les alternatives végétales et inspirer une alimentation plus variée et savoureuse.
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