Et si la malbouffe industrielle marquait nos enfants à vie ? Philippe Renard, chef étoilé et engagé, dénonce sans détour les dérives de l’agroalimentaire et propose des solutions concrètes pour une alimentation saine et savoureuse.

Durant près de vingt ans, Philippe Renard a pratiqué son métier sans se poser de question : il se rendait au marché et pensait acquérir les meilleurs produits pour ses clients. Haricots kenyans, fruits rouges sous la neige, poulet exotique, poissons garantis sous antibiotiques... Puis, une prise de conscience soudaine impose le halte-là à une consommation absurde et remet en question des années de pratique. Aujourd'hui, Philipe Renard privilégie une cuisine locale, de saison, durable et bio. Héritier d'un savoir-faire familial, il veut partager son expérience. Comment passer d'une cuisine traditionnelle à celle des grands restaurants ? Comment s'affranchir de ses mauvaises habitudes pour devenir acteur d'une cuisine plus responsable ? Dans un récit tendre et drôle, Philippe Renard se raconte, dans l'espoir d'inspirer et encourager la jeune génération. À PROPOS DE L'AUTEUR Originaire de la région liégeoise, Philippe Renard est formé à l'École d'Hôtellerie de Liège. Après une expérience comme traiteur, il ouvre rapidement son premier restaurant puis reprend Le Bruegel, doublement étoilé, avant de rejoindre Paris comme chef de cuisine du Bouillon racine puis de se mettre au service de l'ambassadeur de Belgique. En 2000, il révolutionne la cuisine de collectivité en imposant une alimentation saine, locale, de qualité et d'origine biologique pour 500 couverts quotidiens. Une ligne conductrice qu'il conserve en lançant son atelier culinaire Philosophie de cuisine. Il est l'auteur de cinq livres de cuisine et actuellement responsable d'une coopération à finalité sociale qui transforme les produits de sept maraîchers de la région liégeoise à destination des écoles, toujours en suivant le même mot d'ordre : une production saisonnière, locale, durable et bio.

Le livre que Philippe Renard a consacré a Cesar Pavese dans le courant des années 70 s'est imposé comme une lecture d'une grande originalité, qui occupe désormais une place de choix dans la bibliographie française et étrangère. Les Presses de la Sorbonne Nouvelle proposent la réedition de cet ouvrage.

Une nuit paisible sur la prairie indienne bascule quand une petite fille, Plume Blanche, est recueillie par un soldat bleu nommé Jim le Barbu.

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Please note: This is a companion version & not the original book. Sample Book Insights: #1 The VN is responsible for managing the inflammatory system, which is the main inflammatory control system in the body. When inflammation levels are not kept in check, they can lead to many different health conditions. #2 The vagus nerve begins in the brainstem, stemming from four different nuclei. It controls specific component fibers of the nerve and sends sensory signals from the skin to the spinal trigeminal nucleus. It also sends direct signals to the organs it controls. #3 The vagus nerve extends out of the skull and into the upper neck area just behind the ear, between the internal jugular vein and internal carotid artery. It then passes between the external canal and tragus of each ear, and toward the skin of each ear. #4 The vagus nerve travels down the neck and reaches the thorax, where it sends branches to the lungs. The left vagus nerve sends a pulmonary branch to the anterior pulmonary plexus, and the right vagus nerve sends a pulmonary branch to the posterior pulmonary plexus.