Si malgré les régimes, vous bataillez depuis des années avec vos kilos, le moment est venu de comprendre pourquoi. Et d'agir définitivement. Depuis des décennies, les autorités sanitaires ne cessent de nous marteler que pour perdre du poids, nous devons manger moins, moins de gras et faire plus de sport. Et pourtant, les chiffres de l'obésité n'ont jamais été aussi désastreux : plus de 54 % des Français et plus de 64 % des Canadiens, pour ne citer qu'eux, sont aujourd'hui en surpoids ou obèses ! Et si ce qui est valable pour les personnes minces n'était tout simplement pas transposable aux personnes obèses ou en surpoids ? Et si la physiologie même des personnes en surpoids ne leur permettait pas de métaboliser correctement les glucides contenus dans une alimentation prétendue « saine » ? Avec cette enquête passionnante, le journaliste américain Gary Taubes démontre pourquoi les recommandations officielles constituent une mauvaise approche de la perte de poids pour des millions de personnes. Il explique comment le régime cétogène ou kéto, pauvre en glucides et riche en graisses, peut aider un grand nombre d'entre elles à atteindre un poids idéal et à le stabiliser toute la vie. Basé sur l'analyse minutieuse des données scientifiques, et vingt années d'entretiens avec une centaine de médecins et de chercheurs, ce livre va révolutionner votre façon de concevoir l'alimentation saine. Vous allez enfin comprendre les mécanismes biologiques qui sous-tendent la prise de poids et accéder à tous les conseils pratiques indispensables pour adopter un régime cétogène, clairement le mieux adapté au métabolisme des personnes qui bataillent avec leur poids. Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain. Ses articles dans le New York Times et ses livres, dont le best-seller Pourquoi on grossit, ont été récompensés par de nombreux prix, dont trois de l’Association des écrivains scientifiques. Il enseigne à l’École de santé publique de l’université de Californie (Berkeley).

Ce livre de recettes est né de la rencontre inattendue et pleine d'humour du plus connu des écoliers et du célèbre chef étoilé. Le Petit Nicolas et Alain Ducasse retroussent leurs manches et se réunissent en cuisine pour vous concocter 30 recettes sucrées qui accompagnent les plus beaux moments de la vie des enfants ! Avec Le Petit Nicolas, Goscinny et Sempé ont admirablement restitué la douceur sucrée de l'enfance de son héros candide et gourmand : le petit déjeuner qui sent bon, le petit pain au chocolat à la sortie de l'école ou encore l'ambiance des goûters d'enfant... Alain Ducasse nous fait quant à lui découvrir et partager quelques délicieuses saveurs d'enfance : "L'odeur de la tarte aux pommes, sa pâte croustillante, le sucre légèrement caramélisé, les pommes moelleuses...". Sa passion pour la transmission et l'éveil au goût ont inspiré au célèbre chef ces recettes écrites à 4 mains, à la fois gourmandes et régressives, à réaliser seul dès l'âge de 7 ans ou en famille. Un concentré de gourmandise à mettre dans les mains des petits comme des grands enfants !

On nous serine que les graisses font grossir, qu'il faut des féculents à chaque repas et que sans activité physique régulière, on ne peut pas perdre de poids. Faux ! dit Gary Taubes. Non seulement ces « recommandations » ne nous ont pas fait maigrir, mais elles ont au contraire fait exploser le nombre des diabétiques et des obèses. Pourquoi ? Parce qu'elles sont basées sur de la mauvaise science, écrit-il : la théorie selon laquelle on grossit parce qu'on consomme plus de calories qu'on en brûle est une absurdité qui a causé des dommages incalculables. Taubes remonte dans le temps et remet à plat 200 ans de recherche sur l'obésité. Sans idées préconçues, ne prenant en compte que les preuves tangibles, Taubes révèle une incontournable réalité : toutes les calories ne sont pas équivalentes. Nos problèmes de poids proviennent avant tout des glucides (pain, féculents, sucres.) qui, en générant de l'insuline, génèrent de la graisse. Il répond aussi aux questions restées sans réponse : pourquoi certains sont-ils gros et d'autres pas ? Quelle est la part de l'exercice physique et de la génétique dans notre corpulence ? Et surtout, quelle alimentation suivre toute sa vie pour ne pas grossir. Gary Taubes est le plus célèbre journaliste scientifique américain. Ses articles et ses livres ont été récompensés par de nombreux prix, dont trois de l'Association des écrivains scientifiques. Il enseigne à l'École de santé publique de l'université de Californie (Berkeley). Pourquoi on grossit est bestseller aux États-Unis. « Les conclusions de Taubes sont surprenantes au départ mais incroyablement convaincantes au final... » – Newsweek Ce livre est la nouvelle édition de l’ouvrage Fat - pourquoi on grossit, paru en 2012.

Redécouvrez les véritables causes de la prise de poids et transformez durablement votre approche de la santé. Dans ce best-seller du New York Times, le journaliste scientifique primé Gary Taubes déconstruit les idées reçues sur l'obésité. Face à l'épidémie mondiale de surpoids, Taubes mène une enquête approfondie et rigoureuse, basée sur des recherches historiques et scientifiques, loin des stéréotypes habituels. Il remet en question l'hypothèse classique selon laquelle le surpoids résulte uniquement d'un excès calorique, une croyance profondément ancrée qui nous empêche souvent d'explorer d'autres explications. S'appuyant sur les travaux de scientifiques et de nutritionnistes de renom, il expose des preuves concrètes qui révèlent : - Pourquoi le rapport entre calories consommées et dépensées n'est pas le facteur déterminant de la prise de poids ; - La raison pour laquelle les régimes traditionnels échouent souvent à long terme ;- Comment une modification ciblée de l'alimentation peut mener à une perte de poids durable et sans frustration. Ce guide complet permet une meilleure compréhension du corps, et inclut également un plan alimentaire pratique pour faciliter l'adoption de nouvelles habitudes.Publié pour la première fois en 2011 par Alfred A. Knopf, Random House Inc. New York, sous le titre « Why we get fat and what to do about it »Copyright © 2011 Gary TaubesCopyright © 2015 Thierry Souccar Éditions, Vergèze pour la traduction et l'édition francaisesGary Taubes est un journaliste scientifique d'investigation renommé. Auteur de best-sellers comme « Why We Get Fat and What to Do About It » et « The Case Against Sugar », il est salué pour son travail de remise en question des idées reçues en nutrition et santé. Lauréat de multiples distinctions journalistiques, il est notamment le premier journaliste de presse écrite à avoir remporté trois fois le National Association of Science Writers Science in Society Journalism Award.