Gault et Millau se mettent à table

Name: Gault et Millau se mettent à table
Price: 7.49 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782234110717

Christian Millau, Henri Gault

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Découvrez les coulisses d’une révolution gastronomique : Gault et Millau se mettent à table révèle les anecdotes savoureuses et les combats audacieux des deux critiques qui ont bouleversé la cuisine française.

Gault et Millau sont de mauvais Français : ils ne sont ni présidents ni décorés. Ce sont également de mauvais gastronomes (d'ailleurs le mot gastronome les fait bondir. Ils se flattent d'être des amateurs) : ils ne font en effet partie d'aucune confrérie - pas même celle du Joyeux Tire-Bouchon - d'aucun ordre, d'aucune association. Mais depuis qu'ils ont fait irruption et mis d'emblée les pieds dans le plat, quelque chose a changé au royaume de la France gourmande. En secouant vigoureusement la marmite, en disant leur quatre vérités aux marchands de mauvaise soupe, en révélant de jeunes talents, souvent inconnus, ils ont aidé la cuisine à sortir de son immobilisme, et donné à des millions de Français le goût de l'exigence et d'un nouvel art de vivre, mieux adapté à notre époque. Discutés, et même attaqués parfois passionnément, ils ne laissent, en tout cas, personne indifférent. À travers leurs guides, leur revue, nous connaissons leurs goûts, les restaurants de leur choix. Mais, jamais encore, ils n'avaient révélé quelles surprises leur avaient souvent réservées l'exceptionnelle aventure qu'ils ont vécue en commun depuis près de vingt ans. Les dessous de leur enquête, les voici aujourd'hui racontés dans Gault et Millau se mettent à table. Des dessous qui ne manquent ni de pittoresque, ni de comique. Comment en serait-il autrement pour ces deux Phileas Fogg de la fourchette, du verre et du couteau qui, de Paris à New York, et de Hong Kong à Los Angeles, exercent une vigilance sans relâche à l'égard de quiconque invite - moyennant finance - à s'asseoir à une table pour déjeuner ou dîner.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre offre un accès unique aux coulisses de la critique gastronomique, avec les anecdotes et les secrets de Henri Gault et Christian Millau, les fondateurs du célèbre guide. Vous y découvrirez comment leur approche impertinente et novatrice a transformé la cuisine française, en révélant de jeunes talents et en bousculant les traditions.

L’ouvrage explore l’histoire de la critique gastronomique, les défis de la notation des restaurants, et les rencontres marquantes avec des chefs et des personnalités du monde culinaire. Il aborde aussi l’évolution des goûts, l’impact des guides sur la restauration, et le rôle de la presse dans la démocratisation de la gastronomie.

Ce livre s’adresse aux amateurs de gastronomie, aux professionnels de la restauration, et à tous ceux qui s’intéressent à l’histoire culturelle française. Les passionnés de récits authentiques et d’anecdotes culinaires y trouveront aussi leur bonheur.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les anecdotes les plus marquantes de Gault et Millau, leurs méthodes de notation, leurs coups de cœur ou de griffe, l’influence de leur guide sur la cuisine française, ou encore sur les chefs qu’ils ont révélés. Posez aussi des questions sur l’évolution de la critique gastronomique ou sur leurs voyages culinaires.

person_edit À propos de des auteurs

Henri Gault et Christian Millau forment le duo mythique qui a révolutionné la critique gastronomique française. À travers leurs guides et leurs chroniques, ils ont imposé un style direct, impertinent et novateur, marquant durablement l’histoire de la cuisine. Leur collaboration, née dans les années 1960, a donné naissance à une nouvelle façon d’aborder la gastronomie, mêlant exigence, humour et passion pour les bonnes tables.

Christian Millau

Christian Millau, journaliste et critique gastronomique, est surtout connu pour avoir cofondé le célèbre guide Gault et Millau. Son approche audacieuse et son franc-parler ont marqué l’univers de la critique culinaire. Il a également écrit plusieurs ouvrages, mêlant récits de voyage et réflexions sur la gastronomie. Son héritage reste indissociable de l’évolution de la cuisine française.

Henri Gault

Henri Gault, journaliste et écrivain, a marqué l’histoire de la gastronomie en cofondant le guide Gault et Millau. Son style vif et son engagement pour une cuisine plus moderne et accessible ont influencé des générations de chefs et de gourmets. Il a aussi collaboré à de nombreux médias, défendant toujours une vision exigeante et passionnée de l’art culinaire.

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