Fini l’époque où il fallait à tout prix bannir fromage, œufs, beurre et charcuterie quand on avait du cholestérol. Oui vous avez bien lu, l’ennemi est ailleurs : ce sont les sucres qu’il va falloir mieux organiser dans votre alimentation (celui des desserts et du chocolat, mais aussi celui du pain, des pâtes, du riz, et celui, invisible, ajouté aux plats préparés). Les recettes proposées ici vont vous permettre d’intégrer ces changements pas à pas tout en continuant à cuisiner des plats traditionnels français, ou d’autres encas plus inventifs avec pour seule différence la liste des ingrédients.

La lutte contre le Sida : depuis plus de vingt ans, ce combat est mené par les personnes touchées, les médecins, les soignants, les juristes, les journalistes... Quoi qu'on dise, ce combat est exemplaire. Il a permis d'améliorer la relation médecin - patient, de faire évoluer les droits, de promouvoir l'information et la prévention. Beaucoup de choses restent à faire, tout particulièrement lutter pour l'accès aux traitements et à la prise en charge des personnes affectées vivant dans les pays en voie de développement, mais aussi pour trouver de nouvelles molécules pour les personnes en impasse thérapeutique et promouvoir la recherche sur le vaccin. En attendant, il est indispensable que chaque personne touchée, chaque intervenant, médecin, infirmière, travailleur social connaisse les dispositifs de droits et de prise en charge. Ce guide souhaite, modestement, y contribuer. Jean-Marie Faucher