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Couverture ebook de Viandes, de Jean-François Mallet
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Date de parution 15 octobre 2013
Éditeur Hachette Pratique
Collection Encyclopédie des produits et métiers d
Caractéristiques techniques
Langue Français
ISBN 13 9782012315884
Format Epub
Protection DRM LCP
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Viandes

Jean-François Mallet
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Avec ce premier tome, Viandes, c'est l'univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d'aujourd'hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.
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Date de parution 15 octobre 2013
Éditeur Hachette Pratique
Collection Encyclopédie des produits et métiers d
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