Le ketchup et le gratin : Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines

Name: Le ketchup et le gratin : Histoire(s) parallèle(s) des habitudes alimentaires françaises et américaines
Price: 8.99 EUR
Availability: InStock
Author: Maurice Bensoussan
ISBN: 9782402039079

Maurice Bensoussan

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Et si la France perdait son titre de capitale mondiale de la gastronomie ? Le ketchup et le gratin retrace, archives à l’appui, la lente révolution des habitudes alimentaires des deux côtés de l’Atlantique.

« Les États-Unis pourraient bien devenir le centre du monde gastronomique au XXIe siècle. » Cette déclaration de l'un des conférenciers de la California Wine Experience, tenue à San Francisco en novembre 1998, paraîtra à juste titre loufoque à tous ceux qui gardent à l'esprit « l'éminente et millénaire supériorité de la cuisine française » évoquée par Curnonsky. Et pourtant, après les jeans et le cinéma, l'hégémonie du pays du fast-food s'est étendue à nos habitudes alimentaires. Il aura fallu dix ans de recherches et plusieurs milliers de coupures de presse consultées de 1900 à nos jours (notamment dans Le Figaro et la rubrique « Food » du New York Times) pour que l'auteur retrace l'évolution des habitudes alimentaires des deux pays et les changements survenus durant notre siècle. Née avec les années 1900, l'hypothèse d'une France perdant son titre de patrie incontestée de la gastronomie au profit du pays du hot-dog risque de devenir réalité au siècle prochain si la cuisine française n'opère pas la rénovation nécessaire pour conserver sa suprématie. « Le ketchup et le gratin » dessine les contours de cette menace en même temps qu'il cerne les signes de ce sursaut.

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shield_question Foire aux questions

Ce livre offre une plongée fascinante dans l’évolution des pratiques alimentaires en France et aux États-Unis depuis 1900. Maurice Bensoussan y analyse, à travers des milliers d’archives de presse, comment la cuisine française, longtemps considérée comme la référence mondiale, voit son hégémonie menacée par l’essor du fast-food et des modes de consommation américains. C’est un essai à la fois historique, sociologique et prospectif, idéal pour comprendre les enjeux culturels et économiques de notre alimentation.

L’ouvrage explore plusieurs axes majeurs : la construction de l’identité culinaire française et américaine, l’impact de l’industrialisation et de la mondialisation sur les régimes alimentaires, le rôle des médias dans la diffusion des tendances gastronomiques, et la question de la suprématie culturelle à travers la cuisine. L’auteur s’appuie sur des exemples concrets comme le fast-food, le vin, ou encore les débats autour de la « malbouffe » pour illustrer ses propos.

Ce livre s’adresse aux amateurs d’histoire, de sociologie et de gastronomie, ainsi qu’à tous ceux qui s’intéressent aux mutations culturelles et aux échanges entre la France et les États-Unis. Il passionnera également les professionnels de la restauration, les étudiants en sciences sociales, et les lecteurs curieux des dynamiques qui façonnent nos assiettes et nos imaginaires collectifs.

Grâce à la fonctionnalité de chat intégrée, vous pourrez interroger directement le livre sur des points précis : « Quels sont les moments clés de l’américanisation de l’alimentation en France ? », « Comment les médias français et américains ont-ils couvert l’émergence du fast-food ? », « Quels sont les arguments des défenseurs de la cuisine traditionnelle face à la mondialisation ? », ou encore « Quelles sont les différences de perception du vin entre les deux pays ? ».

person_edit À propos de l'auteur

Né en 1928 dans une Égypte française aux carrefours des cultures, Maurice Bensoussan a mené une carrière internationale dans l’industrie avant de se consacrer pleinement à sa passion : l’histoire de l’alimentation. Son travail, nourri de décennies de recherches et de voyages entre l’Europe et les États-Unis, est reconnu pour sa rigueur documentaire et son approche originale des enjeux culturels liés à la nourriture. Il est l’auteur de plusieurs ouvrages de référence, dont Vineland, une histoire du vin aux États-Unis et Les Particules alimentaires.

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