Légumes asiatiques
Quinze légumes asiatiques à cultiver, cuisiner et raconter : voici l’aventure familiale et gourmande que proposent les sœurs Wang, entre recettes, conseils de jardinage et récits de migration.
Un voyage culinaire fascinant
Si le bok choy a su se tailler une place de choix sur les étalages occidentaux, de nombreux autres légumes asiatiques demeurent méconnus. Pourtant, il s'agit de végétaux savoureux et nutritifs, qui se cultivent très bien en climat tempéré, et même nordique !
Caroline, Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois soeurs d'origine cantonaise, se sont donné pour mission de faire découvrir et aimer ces légumes dans un ouvrage unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine et du récit familial.
S'articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu'aux maraîchers en devenir, en plus de techniques de conservation, d'informations nutritionnelles et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.
Les soeurs Wang explorent aussi l'univers des légumes asiatiques d'un point de vue culturel, en retraçant la place qu'ils ont occupée dans leurs propres vies et dans celle de leur famille, dont une partie a quitté la Chine pour émigrer à Madagascar avant de s'établir au Québec.
Un véritable hommage à la terre, à la bonne chère et aux racines.
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Si le bok choy a su se tailler une place de choix sur les étalages occidentaux, de nombreux autres légumes asiatiques demeurent méconnus. Pourtant, il s'agit de végétaux savoureux et nutritifs, qui se cultivent très bien en climat tempéré, et même nordique !
Caroline, Stéphanie et Patricia Ho-Yi Wang, trois soeurs d'origine cantonaise, se sont donné pour mission de faire découvrir et aimer ces légumes dans un ouvrage unique en son genre, au carrefour du guide de jardinage, du livre de cuisine et du récit familial.
S'articulant autour de 15 légumes asiatiques présentés au rythme des saisons, le livre propose des conseils de culture et de récolte biologiques, destinés tant aux jardiniers du dimanche qu'aux maraîchers en devenir, en plus de techniques de conservation, d'informations nutritionnelles et de méthodes de préparation en cuisine. Une quarantaine de recettes, dont certaines ont été élaborées par des chefs de renom, sont également proposées.
Les soeurs Wang explorent aussi l'univers des légumes asiatiques d'un point de vue culturel, en retraçant la place qu'ils ont occupée dans leurs propres vies et dans celle de leur famille, dont une partie a quitté la Chine pour émigrer à Madagascar avant de s'établir au Québec.
Un véritable hommage à la terre, à la bonne chère et aux racines.
shield_question Frequently Asked Questions
Légumes asiatiques est bien plus qu’un livre de cuisine : c’est un voyage entre les cultures, les saisons et les générations. Les sœurs Wang y partagent leur expertise de maraîchère, nutritionniste et musicienne pour vous initier à des légumes savoureux, faciles à cultiver en climat tempéré, et souvent ignorés des étals. Vous y trouverez aussi des recettes de chefs, des techniques de conservation et un hommage vibrant à l’héritage familial.
Ce livre explore trois axes principaux : le jardinage biologique (conseils de culture adaptés aux climats nordiques), la cuisine asiatique (40 recettes, dont certaines signées par des chefs), et la mémoire familiale, à travers l’histoire des Wang, de la Chine à Madagascar puis au Québec. Nutrition, biodiversité et transmission culturelle sont au cœur de chaque chapitre.
Légumes asiatiques s’adresse aux jardiniers amateurs ou confirmés, aux cuisiniers en quête de nouvelles saveurs, et à tous ceux que la culture et l’histoire des aliments passionnent. Son approche accessible et ses illustrations en font aussi un bel objet pour les familles souhaitant explorer ensemble le potager et la cuisine.
Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger le livre sur des conseils de culture spécifiques (« Comment planter du pak-choï en automne ? »), des alternatives d’ingrédients (« Que remplacer au miso dans une recette ? »), ou encore sur les anecdotes familiales des autrices (« Quel est le légume préféré de la grand-mère Wang ? »).
newsmode Revue de presse
Les sœurs Wang signent un ouvrage surprenant et instructif, où l’on découvre que cultiver des légumes asiatiques en climat nordique est à la portée de tous. Leur livre, à la fois guide pratique et récit familial, est une invitation à élargir nos horizons culinaires et horticoles.
Avec Légumes asiatiques, les sœurs Wang réussissent le tour de force de démocratiser des végétaux encore trop méconnus, tout en partageant une partie de leur histoire familiale. Un livre aussi beau qu’utile, qui donne envie de se mettre au jardin et aux fourneaux.
Un livre magnifique, parfait pour cuisiner les légumes asiatiques, mais aussi pour comprendre leur place dans la culture et l’histoire des familles immigrantes. Les recettes, les conseils de culture et les photos en font un incontournable pour les amateurs de cuisine et de jardinage.
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