Pourquoi les allergies alimentaires augmentent-elles régulièrement ? Les réfrigérateurs sont-ils réellement des viviers à bactéries ? Pourquoi faut-il éviter les excès de vitamines ? Quels sont les effets secondaires du glutamate ? Où sont les OGM dans nos assiettes ? Que valent les produits allégés ? etc. Les questions sur l'alimentation, sur la sécurité des produits, ne cessent de se multiplier. Les scandales aussi. Pour les consommateurs, qui exigent la vérité, pour ceux qui préfèrent se faire une opinion personnelle, plutôt qu'accepter passivement les conditions imposées par les impératifs commerciaux, ce livre constitue un précieux guide qui, non seulement explique, mais attire l'attention sur des points mal connus du domaine alimentaire. Le lecteur prendra conscience que, en tant que consommateur payant et maillon final de la chaîne alimentaire, il peut manifester ses refus et ses préférences et, par là même, peser sur les choix qui le concernent.

Laitages, fromages, matières grasses, charcuterie, plats cuisinés, boissons, etc. : la tendance est aux produits allégés. Que sont-ils, quels sont leurs bénéfices réels ou supposés ? Quelle différence entre « light » et allégé ? Qui sont leurs consommateurs et quelle est leur motivation ? Que dit la législation et quel est leur avenir ?