Après le café en Méditerranée, l'huile d'olive... Il nous est particulièrement agréable de présenter cette publication, dernier fruit de la coopération étroite qui unit le Groupement d'intérêt scientifique « Sciences humaines » sur l'aire méditerranéenne, d'Aix-en-Provence, et notre Chambre de Commerce et d'Industrie de Marseille. L'huile, un produit depuis si longtemps intimement lié à la vie de notre cité portuaire qu'on y retrouve encore, sous son appellation ancienne de « Place aux huiles », le lieu spécifique où s'effectuaient les opérations à quai de chargement et de déchargement de ces lourdes futailles. Dans les limites de notre circonscription consulaire, des terroirs renommés pour leurs oliveraies : hier, Aix qui, aux xviie et xviiie siècles, produisait une huile considérée comme la meilleure du royaume ; aujourd'hui, La Fare-les-Oliviers... En ce Palais de la Bourse, lieu privilégié où se forge le destin économique de notre région, où sont débattus les problèmes intéressant les nombreux pays riverains d'une mer unificatrice, il est pour le moins agréable d'accueillir de semblables tables rondes qui font le point des connaissances sur le présent, mais aussi le passé d'un secteur d'activité.

Please note: This is a companion version & not the original book. Sample Book Insights: #1 The tools of history analysis are partly inherited and partly of their own making: models of economic growth, quantitative analysis of market movements, accounts of demographic expansion and contraction, the study of climate and its long-term changes, and so on. #2 The history of thought, the history of science, the history of philosophy, and the history of literature have all turned to the study of interruption. They have begun to examine the incidence of ruptures and discontinuities beneath the great continuities of thought. #3 The history of thought, of knowledge, and of philosophy seems to be moving toward more and more discontinuities, while history itself is moving away from events and toward stable structures. But we must not be fooled by these appearances. #4 The same problems are being posed in either case, but they have provoked opposite effects on the surface. History has altered its position in relation to the document: it has taken as its primary task not the interpretation of the document, nor the attempt to decide whether it is telling the truth or what its expressive value is, but to work on it from within and to develop it.