« La vie est une combinaison de magie et de pâtes. » Federico Fellini Amante de la pasta, cet ouvrage est fait pour vous ! Diego Accettulli, maître pastier italien, livre ici les plus grands secrets de l'art de fabriquer, cuisiner et déguster les pâtes, ainsi que 80 recettes à reproduire à la maison. Découvrez au fil des pages tout ce qu'il faut savoir sur les pâtes et les sauces pour les agrémenter. o Des réponses à des questions essentielles : Pourquoi la forme des pâtes est importante ? Quels fromages choisir pour ses pâtes ? Pourquoi le ketchup dans les pâtes est un crime ? Qu'est-ce que la mantecatura ? o Des recettes italiennes authentiques ou plus originales : tagliatelle al ragù bolognese, bucatini all'amatriciana, spaghetti alla carbonara, mandilli au pesto alla genovese, fettuccine Alfredo, tagliolini al tartufo, gnocchi cacio e pepe... o Des astuces et des conseils qui feront toute la différence : les cuissons idéales, les formes de pâtes adaptées à chaque sauce, la conservation, les ustensiles indispensables... Un guide ultime des pâtes et des sauces qui vont avec.