Exit la soupe de potimarron ! Les  courges  méritent bien mieux que leur rôle d'éternel légume d'automne. Riches, colorées, surprenantes, elles se déclinent à l'infini : en apéritif, en plat, en dessert... et même en alternatives veggie bluffantes. Avec ce Petit Cahier 180 °C, redécouvrez ces trésors de saison et cuisinez-les comme jamais. o Un petit format, un maximum d'inspiration Un livre illustré, vif et ultra-pratique pour apprivoiser toutes les courges : butternut, potimarron, courge spaghetti, musquée... o 15 recettes créatives & illustrées Pour oublier la soupe du dimanche  :  Parmentier de canard au potimarron,  Gnocchi de potimarron, sauce au bleu,  Lasagne à la courge, champignons et aux 3 fromages, etc. o L'ingrédient star de la cuisine de saison Nourrissantes, économiques, locales et tendance : les courges séduisent de plus en plus les cuisiniers du quotidien et les foodies en quête de naturalité et de goût. Des recettes simples, originales et irrésistibles pour redonner aux courges la place qu'elles méritent.  

Oubliez l'éternel poêlée persillée ! Les champignons sont de véritables pépites culinaires : parfumés, polyvalents, riches en umami et capables de transformer n'importe quel plat du quotidien en recette de chef. Crus, sautés, rôtis, mixés, en tartinade ou en dessert surprise... ils savent tout faire. Ce Petit Cahier vous invite à redécouvrir ces prodiges de la forêt (et de l'étal) sous un nouveau jour. o Un petit format, un max d'idées à cuisiner Un livre illustré, pratique et inspirant pour explorer tout le potentiel des champignons : shiitaké, pleurotes, cèpes, champignons de Paris, enoki, girolles... o 15 recettes créatives & illustrées Pour sortir des sentiers battus : Petits flans aux champignons, Parmigiana de girolles, Médaillons de veau aux morilles, Nems aux pleurotes, etc. o L'ingrédient chouchou de la cuisine moderne Naturels, végétariens, riches en saveurs, durables et ultra tendance : les champignons séduisent tous ceux qui veulent cuisiner mieux, bon et de saison - sans sacrifier le plaisir. Des recettes simples, originales et pleines de caractère pour redonner aux champignons la place qu'ils méritent dans votre cuisine.

Qui n'a jamais rêvé de réaliser de délicieuses confitures maison, pleines de fruits et de saveurs ?Bonne nouvelle : c'est à la portée de tous ! Ce guide accessible, coloré et inspirant sera parfait pour vous lancer et vous accompagner pas à pas dans l'univers des confitures et des gelées faites maison.48 pages illustrées pour tout comprendre sur les confitures : choix des fruits, techniques de cuisson, astuces d'épaississement, équilibre des saveurs et gestes indispensables.Des méthodes simples et sans matériel compliqué : confiture traditionnelle, gelée, marmelade, compote épaisse, cuisson au sucre ou au miel... toutes les techniques sont expliquées clairement.Des recettes variées et gourmandes : fruits rouges, agrumes, fruits d'été, mélanges aromatiques, versions allégées en sucre... il y en a pour tous les goûts !

Qui n'a jamais rêvé de remplir ses placards de délicieuses conserves maison ?Bonne nouvelle : c'est à la portée de tous ! Ce guide clair, pratique et inspirant est l'allié idéal pour vous lancer dans l'univers du "fait maison" et maîtriser l'art des bocaux, des pickles et des conserves. Pas à pas, il vous accompagne pour réussir facilement vos préparations et adopter des gestes sûrs et efficaces.48 pages illustrées pour tout comprendre sur les conserves : bases techniques, recettes, astuces, règles d'hygiène et idées d'associations gourmandes.Méthodes simples et sans matériel compliqué : stérilisation, lactofermentation, confits, pickles... Chaque technique est expliquée pour s'adapter à vos besoins et à votre cuisine.Des recettes variées et inspirantes : légumes croquants, sauces maison, confitures, chutneys, aromates, fruits au sirop... De quoi remplir votre garde-manger toute l'année !

Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que certains se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul plat. C'est triste... mais pas inéluctable ! C'est d'ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du garde-manger. Longtemps cantonnée à la vinaigrette ou à la sauce mousseline, l'asperge reste prisonnière des menus de printemps. Et pourtant, de l'apéro au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, fondante, verte ou blanche, elle mérite bien plus qu'un simple passage à la vapeur. La preuve...

Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que certains se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul rôle. C'est triste... mais pas inéluctable ! C'est justement la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces trésors du garde-manger. Longtemps cantonnée à la garniture des pâtisseries orientales ou à la glace du dimanche, la pistache reste sous-exploitée. Et pourtant, de l'apéritif au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, colorée, subtilement parfumée, elle mérite bien plus qu'un simple rôle décoratif. La preuve...

Et si vous faisiez pétiller votre cuisine ? Qui n'a jamais été intrigué par le mystère de la fermentation ? Bonne nouvelle : ce savoir ancestral est à la portée de tous ! Ce petit guide illustré vous invite à découvrir les secrets de la fermentation naturelle et à les mettre en pratique chez vous, simplement et avec plaisir.48 pages illustrées  pour tout comprendre sur la fermentation : recettes, techniques, anecdotes et conseils pratiques.Des méthodes accessibles  pour fermenter à la maison sans matériel compliqué  : la fermentation alcoolique, la fermentation lactique, la fermentation acétique et la fermentation alcaline.Comprendre les principes de base de la fermentation et ses bienfaits pour la santé.Des recettes variées et vivantes  : kimchi, pickles, kefir, kombucha, pain au levain, légumes lactofermentés... un monde de goûts et de bienfaits à portée de main !

Qui n'a jamais rêvé de faire son propre pain ? Bonne nouvelle : c'est à la portée de tous ! Ce guide accessible et inspirant sera parfait pour vous lancer et vous accompagnera pas à pas pour réussir vos pains maison.48 pages illustrées  pour tout comprendre sur le pain, entre recettes, techniques, anecdotes et conseils pratiques.Avec ou sans levain, au robot ou à la main, au four ou en cocotte  : toutes les méthodes sont expliquées pour s'adapter à vos envies et à votre matériel.Des recettes variées  : pain de campagne, focaccia, pita, bagels, pain complet, pain aux olives, brioché ou rustique... il y en a pour tous les goûts  !

Parce que cuisiner ne consiste pas seulement à tailler, mélanger ou cuire, cet ouvrage vous accompagne aussi dans toutes les questions qui entourent notre alimentation aujourd'hui :Comment reconnaître des produits de qualité ?Quels labels et quelles étiquettes méritent notre confiance ?Comment acheter plus juste, plus équitable et plus responsable ?Peut-on encore manger de la viande sans culpabiliser ?Comment concilier gourmandise, budget, santé et respect de la planète ?À ces questions, vous trouverez ici des réponses simples, claires et les plus complètes possibles, afin de vous aider à faire vos choix en toute conscience. Mais sans jamais perdre de vue l'essentiel : le plaisir de manger, d'acheter de beaux produits et de cuisiner.   VOUS RETROUVEREZ AINSI AU FIL DES PAGES :Nos meilleures recettes, salées comme sucrées.Des plats généreux et d'autres plus légers.Du piquant, de l'umami, du réconfort et de la gourmandise.Des recettes classées par saison pour cuisiner au rythme du marché.Des chapitres thématiques consacrés notamment aux pâtes, aux conserves, aux sauces et à bien d'autres incontournables.