Inspiré par sa famille gréco-italienne, Mathew Foulidis offre la simplicité, la tradition et la gourmandise... Jusqu’à la dernière miette!
Jusqu´à la dernière miette
Issu d’un héritage gréco-italien, Jusqu’à la dernière miette vous invite à redécouvrir le pain sous toutes ses formes : de la fabrication maison aux astuces pour le transformer et éviter tout gaspillage.
Apprendre à cuisiner le pain et avec le pain
Ce livre de cuisine célèbre l'un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain.
L'ouvrage propose non seulement des recettes de boulangerie à faire soi-même (miches, pains de campagne, focaccias, bagels, gressins...), mais également des recettes dans lesquelles le pain est délicieusement récupéré de mille et une façons. Salade panzanella, soupe ribollita toscane, gnocchis de pain, tarte napolitaine, pudding au panettone... Plus de 60 recettes savoureuses d'inspiration méditerranéenne, en référence aux origines de l'auteur, attendent le lecteur gourmand.
En plus des recettes proposées, l'ouvrage présente les ingrédients de base et les techniques de fabrication du pain, ainsi que les différentes façons de le conserver, de le récupérer et de le transformer. Le livre traite aussi du rôle du pain dans notre société et dans le reste du monde, de l'engouement pour le pain maison, des avantages de faire son propre pain et du gaspillage alimentaire, soit les pertes entraînées par la production de pain.
Les valeurs et les thèmes véhiculés dans l'ouvrage s'articulent autour de la simplicité, de la tradition et du réconfort. Dans cette optique, les photos ont été prises avec les membres de la famille de l'auteur dans une maison de campagne ancestrale. Les recettes sont également parfois introduites par des anecdotes familiales et des photos d'archives.
Un livre destiné aux vrais passionnés du pain, car quand on aime celui-ci, on le consomme... jusqu'à la dernière miette.
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Ce livre de cuisine célèbre l'un des aliments les plus anciens, les plus élémentaires, les plus réconfortants et les plus humbles qui soient : le pain.
L'ouvrage propose non seulement des recettes de boulangerie à faire soi-même (miches, pains de campagne, focaccias, bagels, gressins...), mais également des recettes dans lesquelles le pain est délicieusement récupéré de mille et une façons. Salade panzanella, soupe ribollita toscane, gnocchis de pain, tarte napolitaine, pudding au panettone... Plus de 60 recettes savoureuses d'inspiration méditerranéenne, en référence aux origines de l'auteur, attendent le lecteur gourmand.
En plus des recettes proposées, l'ouvrage présente les ingrédients de base et les techniques de fabrication du pain, ainsi que les différentes façons de le conserver, de le récupérer et de le transformer. Le livre traite aussi du rôle du pain dans notre société et dans le reste du monde, de l'engouement pour le pain maison, des avantages de faire son propre pain et du gaspillage alimentaire, soit les pertes entraînées par la production de pain.
Les valeurs et les thèmes véhiculés dans l'ouvrage s'articulent autour de la simplicité, de la tradition et du réconfort. Dans cette optique, les photos ont été prises avec les membres de la famille de l'auteur dans une maison de campagne ancestrale. Les recettes sont également parfois introduites par des anecdotes familiales et des photos d'archives.
Un livre destiné aux vrais passionnés du pain, car quand on aime celui-ci, on le consomme... jusqu'à la dernière miette.
shield_question Foire aux questions
Jusqu’à la dernière miette est bien plus qu’un livre de recettes : c’est une célébration du pain, de sa fabrication à sa transformation. Vous y découvrirez des techniques accessibles pour réaliser vos propres pains, ainsi que des idées ingénieuses pour utiliser chaque miette et éviter le gaspillage. L’ouvrage, enrichi d’anecdotes familiales et de photos chaleureuses, est une véritable ode à la simplicité et à la gourmandise.
Ce livre explore plusieurs thèmes centraux : la fabrication artisanale du pain (levain, techniques, recettes variées), la récupération et la transformation des restes de pain (soupes, tartes, desserts), le rôle culturel et social du pain, ainsi que la lutte contre le gaspillage alimentaire. L’auteur y mêle aussi des souvenirs personnels et des conseils pour une cuisine durable et savoureuse.
Ce livre s’adresse aux passionnés de cuisine, aux amateurs de pain maison, et à tous ceux qui souhaitent réduire leur gaspillage alimentaire tout en explorant des recettes créatives. Que vous soyez débutant ou boulanger confirmé, vous trouverez des idées pour cuisiner, conserver et transformer le pain, le tout dans un esprit convivial et familial.
Grâce à la fonctionnalité de chat, vous pourrez poser des questions précises sur les techniques de fabrication du pain, les alternatives pour remplacer un ingrédient, les astuces pour conserver ou recycler le pain, ou encore les anecdotes et traditions culinaires évoquées dans l’ouvrage. Le smartbook est conçu pour vous accompagner pas à pas dans votre aventure boulangère et gourmande.
newsmode Revue de presse
Véritable hommage au pain, cet aliment sacré, base de l’alimentation pour la majeure partie de l’humanité, le livre Jusqu’à la dernière miette nous livre une foule de recettes de boulangerie à faire soi-même et plusieurs idées pour n’en perdre aucune miette.
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