Les gestes culinaires
La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
Read more
Read less
Kilien Stengel
Né en **1972 à Nevers**, **Kilien Stengel** est un auteur gastronomique, chercheur en sciences de la communication et spécialiste des cultures alimentaires. Après une carrière dans la restauration étoilée Michelin, il enseigne aujourd’hui à l’Université de Tours et dirige des collections dédiées à la gastronomie. Auteur de nombreux ouvrages, il explore les liens entre alimentation, identité et liberté.
How to read this smartbook?
On the MySmartBook apps
(with discussion)
(with discussion)
On my computer
(without discussion)
(without discussion)
Readers Reviews
Login
No reviews found. Share your insights with others.
