Mettez du peps dans vos assiettes avec la banane. Cuisinez-la sous toutes les formes avec ces 25 recettes gourmandes et originales, sucrées et salées : porridge crémeux aux bananes flambées, pain perdu roulé à la banane, beignets crunchy, pad thaï de banane plantain, chips de banane...   Découvrez également tous les bienfait de ce fruit riche en nutriments essentiels et en vitamines. Et en plus tout est bon dans la banane... même la peau ! 

Découvrez l'or végétal ! Fruit rafraîchissant à la couleur d'un beau jaune pétillant et à la saveur acidulée, le citron est ce que l'on appelle un "agrume"... Un ebook pratique et malin qui répondra rapidement à toutes vos questions sur ce sujet. À PROPOS DE LA COLLECTION Avec plus de 300 titres parus, la collection "Petit Guide" vous propose de découvrir l'essentiel des sujets les plus passionnants et répond à vos questions sur l'histoire, les sciences, la nature, les religions, la santé, la cuisine, les langues et bien d'autres domaines ! Également disponible en numérique : - L'histoire de France - Le corps humain - Se soigner par les plantes - Les mathématiques - L'anglais (L'essentiel) - L'espagnol (L'essentiel) - Homéopathie - Les 12 signes du zodiaque - La grammaire - La Première Guerre mondiale - La beauté au quotidien - Ces aliments qui font maigrir - Remèdes anciens et beaucoup d'autres !

Leur conditionnement a considérablement évolué, on utilise des emballages de plus en plus efficaces pour préserver la fraîcheur de ces produits. Les châtaignes - simples et originales, servies en garniture d'une viande rôtie ou d'une volaille, conviviales et généreuses dans une soupe, cuites dans un bouillon de volaille relevé de paprika - les noix, mélangées dans une salade ou festives en desserts soufflés glacés - les champignons, tourtière forestière, cassolette de girolles - des produits aux parfums subtils ou rustiques qui évoquent des sensations, une nature, une promenade... mille plaisirs

Saviez-vous que les tomates étaient des lianes tropicales dont les fruits n'ont pas toujours été rouges? Que les choux poussaient en buisson? Que les haricots étaient jadis toxiques? Explorer l'histoire des plantes que nous mangeons révèle leurs étonnantes évolutions. Puisque leur environnement d'origine se situe en bonne partie sous les latitudes tropicales, on comprend que nos légumes et nos fines herbes ont énormément voyagé dans les bagages des explorateurs et des horticulteurs. On découvre ainsi, sous un jour différent, le parcours de plus d'une cinquantaine d'espèces végétales telles que la tomate, la pomme de terre, le maïs, la roquette et le basilic. Cette incursion inusitée dans le passé des plantes comestibles donne tout son sens à l'intérêt sans cesse grandissant pour les variétés patrimoniales. Il faut aussi saluer le travail des jardiniers d'antan, à qui nous devons la remarquable diversité des fines herbes et des légumes présents aujourd'hui dans nos assiettes.

Explorer l'origine des fruits, c'est entreprendre un périple passionnant à travers les siècles et les continents. Du Japon à l'île d'Orléans, l'auteur nous accompagne dans les dédales de l'histoire d'une trentaine d'espèces. Il nous présente des fruits parfois très populaires comme les pommes et les poires, parfois moins connus comme l'argouse, la camarine et le pimbina. Une grande aventure rendue possible grâce à la contribution inestimable de jardiniers, d'horticulteurs, d'agronomes et de botanistes passionnés. Faisant preuve d'un grand enthousiasme, ils ont permis d'adapter les cultures à différents environnements et d'en accroître les variétés. Cet ouvrage parcourt également les mythes et les symboles liés aux fruits dans le monde, de la promesse d'une jeunesse éternelle au fruit du désir. Une remarquable incursion dans l'étonnant univers des fruits, des origines à notre assiette.

De la cantine routière à la table des grands chefs, Épatante patate révèle comment un simple tubercule a façonné l’identité culinaire et culturelle du Québec.

Croquez la vie avec Pomme Pink Lady : 24 recettes sucrées, salées et rafraîchissantes imaginées par 18 passionnés de cuisine.

Célébrez l'été québécois à travers 50 recettes gourmandes et un voyage au cœur des fermes locales ! Ce livre, né de la passion des producteurs de fraises et framboises, vous invite à savourer ces fruits emblématiques comme jamais.

« Je pense qu'il n'y a jamais trop de légumes dans nos vies et a fortiori dans nos assiettes. Comme toujours, j'ai imaginé des recettes simples, accessibles et idéales pour remettre les légumes au coeur de vos repas dans votre cuisine du quotidien. » Vous n'en avez pas eu assez ? Natacha vous propose 75 nouvelles recettes végétales inédites. Linguine à la crème d'asperges citronnée, bourguignon de légumes, tarte salée à la courgette et au comté, burger de pois cassés, orzo crémeux au poireau, raviolis vapeur au chou, keftas de lentilles... Découvrez de nouvelles obsessions végétales autour de 18 légumes et 4 légumineuses. Les recettes sont toujours pensées pour plaire à tous les goûts et tous les palais. À vous de les tester, les modifier et vous les approprier. Vous ne verrez plus jamais les légumes de la même façon. Une véritable déclaration d'amour aux légumes qui vous plaira, que vous soyez végétarien, omnivore ou juste curieux.   Par la créatrice de Free the pickle

Exit la soupe de potimarron ! Les  courges  méritent bien mieux que leur rôle d'éternel légume d'automne. Riches, colorées, surprenantes, elles se déclinent à l'infini : en apéritif, en plat, en dessert... et même en alternatives veggie bluffantes. Avec ce Petit Cahier 180 °C, redécouvrez ces trésors de saison et cuisinez-les comme jamais. o Un petit format, un maximum d'inspiration Un livre illustré, vif et ultra-pratique pour apprivoiser toutes les courges : butternut, potimarron, courge spaghetti, musquée... o 15 recettes créatives & illustrées Pour oublier la soupe du dimanche  :  Parmentier de canard au potimarron,  Gnocchi de potimarron, sauce au bleu,  Lasagne à la courge, champignons et aux 3 fromages, etc. o L'ingrédient star de la cuisine de saison Nourrissantes, économiques, locales et tendance : les courges séduisent de plus en plus les cuisiniers du quotidien et les foodies en quête de naturalité et de goût. Des recettes simples, originales et irrésistibles pour redonner aux courges la place qu'elles méritent.  

Le potiron, le concombre, la chayotte, la courgette, la pastèque, le melon... font tous parties de la grande famille des cucurbitacées ! Il en existe plus de 800 espèces de couleurs diverses, de formes originales et de tailles parfois impressionnantes. Julie Schwob en a fait une sélection et les présentes dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y retrouve des pages éclairantes sur les origines, les caractéristiques botaniques, les manières de les conserver, et surtout de les cuisiner. Elle propose plus de 50 recettes salées ou sucrées, gourmandes, réconfortantes et qui vous feront même voyager : Accras de butternut et sauce chien, Tzatziki de concombre à la menthe, Courge spaghetti bolognaise, Jack be Little en cocotte, Pâtisson farcis à l'agneau, Tartare de pastèque rôtie, Clafoutis de patidou, Chocolat chaud au potiron, Esquimaux melon-verveine... Laissez-vous inspirer !

Oubliez l'éternel poêlée persillée ! Les champignons sont de véritables pépites culinaires : parfumés, polyvalents, riches en umami et capables de transformer n'importe quel plat du quotidien en recette de chef. Crus, sautés, rôtis, mixés, en tartinade ou en dessert surprise... ils savent tout faire. Ce Petit Cahier vous invite à redécouvrir ces prodiges de la forêt (et de l'étal) sous un nouveau jour. o Un petit format, un max d'idées à cuisiner Un livre illustré, pratique et inspirant pour explorer tout le potentiel des champignons : shiitaké, pleurotes, cèpes, champignons de Paris, enoki, girolles... o 15 recettes créatives & illustrées Pour sortir des sentiers battus : Petits flans aux champignons, Parmigiana de girolles, Médaillons de veau aux morilles, Nems aux pleurotes, etc. o L'ingrédient chouchou de la cuisine moderne Naturels, végétariens, riches en saveurs, durables et ultra tendance : les champignons séduisent tous ceux qui veulent cuisiner mieux, bon et de saison - sans sacrifier le plaisir. Des recettes simples, originales et pleines de caractère pour redonner aux champignons la place qu'ils méritent dans votre cuisine.

Qui n'a jamais rêvé de réaliser de délicieuses confitures maison, pleines de fruits et de saveurs ?Bonne nouvelle : c'est à la portée de tous ! Ce guide accessible, coloré et inspirant sera parfait pour vous lancer et vous accompagner pas à pas dans l'univers des confitures et des gelées faites maison.48 pages illustrées pour tout comprendre sur les confitures : choix des fruits, techniques de cuisson, astuces d'épaississement, équilibre des saveurs et gestes indispensables.Des méthodes simples et sans matériel compliqué : confiture traditionnelle, gelée, marmelade, compote épaisse, cuisson au sucre ou au miel... toutes les techniques sont expliquées clairement.Des recettes variées et gourmandes : fruits rouges, agrumes, fruits d'été, mélanges aromatiques, versions allégées en sucre... il y en a pour tous les goûts !

Il est une injustice au royaume des ingrédients : alors que certains se font revisiter à l'envi dans toutes sortes de préparations, d'autres sont condamnés à n'apparaître que dans un seul plat. C'est triste... mais pas inéluctable ! C'est d'ailleurs la mission de ces Petits Cahiers : mieux connaître et cuisiner ces méconnus du garde-manger. Longtemps cantonnée à la vinaigrette ou à la sauce mousseline, l'asperge reste prisonnière des menus de printemps. Et pourtant, de l'apéro au dessert, il y a tant à découvrir et à cuisiner ! Croquante, fondante, verte ou blanche, elle mérite bien plus qu'un simple passage à la vapeur. La preuve...

DES RECETTES LUES EN UN COUP D'OEIL RÉALISÉES EN UN TOUR DE MAIN  !2 à 6 ingrédients maxUne recette courte, claire et préciseUne belle photo expliciteTemps de préparation réduit  SUPER BON, SUPER RAPIDE, SANS VAISSELLE (ou presque)  

Le livre pour se reconcilier avec les salades ! 75 recettes !Beau livre relié carton pour la cuisine du quotidienDécouvrez 70 recettes de salades modernes, gourmandes et accessibles. Finie la salade fade et triste : ici, place aux saveurs, avec peu d'ingrédients. Misez sur les bonnes associations créatives pour des salades de saison aux textures variées et toujours plus délicieuses. Salades de tomates feta et figue, salade à l'halloumi grillé et pastèque, salade de riz noir et butternut, salade de pâte aux poivrons et courgettes, salade au poulet et granade... Chapitrage par légumes, qui suit les saisons pour plus de facilité : Printemps : Asperges, broccolini, artichauts... Eté : Poulpe, tomate, concombre, courgette, nectarines... Automne : butternut, maïs... Hiver : pommes de terre, choux...

Les légumes deviennent ultra-gourmands ! Découvrez 100 recettes riches en couleurs et en saveurs, à préparer au four pour découvrir les légumes sous un nouveau jour. Poivrons farcis façon chili, cannellonis d'aubergines, choux de Bruxelles à la moutarde et au bacon, saumon aux asperges rôties, salade de tomates et feta rôties, butternut à l'indienne et pois chiches...

On les accuse souvent à tort d'être trop grasses, allergènes ou de gâcher les gâteaux dans lesquels on les ajoute. Ce livre fait taire tous ces préjugés à la noix qui vous empêchent d'exploiter tout leur potentiel ! Derrière leur coquille se cache un monde d'une incroyable diversité : noix, noisettes, pistaches, noix de pécan, noix de macadamia, amandes, noix de cajou ou encore noix du Brésil... Souvent sous-estimées, elles regorgent de qualités nutritionnelles et de saveurs puissantes qui pourraient faire d'elles un de vos meilleurs alliés culinaires. Julie Schwob raconte leur passionnante histoire dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y trouve aussi bien des pages éclairantes sur les origines des noix et leurs caractéristiques botaniques que sur leur rôle dans notre alimentation, la manière de les conserver, et surtout de les cuisiner ! Elle est accompagnée du nutritionniste David Nouet, qui partage son expertise pour mieux comprendre les innombrables vertus de ces petits trésors à croquer. Avec plus de 70 recettes, des classiques (pâtes à tartiner, cookies, laits végétaux...) en passant par les voyageuses (pecan pie, streusel, baklava...) et les contemporaines (energy balls, granolas, pâte el mordjene...), vous trouverez forcément la pépite qui vous fera tomber amoureux des noix.

On les accuse souvent à tort d'être trop grasses, allergènes ou de gâcher les gâteaux dans lesquels on les ajoute. Ce livre fait taire tous ces préjugés à la noix qui vous empêchent d'exploiter tout leur potentiel ! Derrière leur coquille se cache un monde d'une incroyable diversité : noix, noisettes, pistaches, noix de pécan, noix de macadamia, amandes, noix de cajou ou encore noix du Brésil... Souvent sous-estimées, elles regorgent de qualités nutritionnelles et de saveurs puissantes qui pourraient faire d'elles un de vos meilleurs alliés culinaires. Julie Schwob raconte leur passionnante histoire dans cet ouvrage à la fois didactique et pratique. On y trouve aussi bien des pages éclairantes sur les origines des noix et leurs caractéristiques botaniques que sur leur rôle dans notre alimentation, la manière de les conserver, et surtout de les cuisiner ! Elle est accompagnée du nutritionniste David Nouet, qui partage son expertise pour mieux comprendre les innombrables vertus de ces petits trésors à croquer. Avec plus de 70 recettes, des classiques (pâtes à tartiner, cookies, laits végétaux...) en passant par les voyageuses (pecan pie, streusel, baklava...) et les contemporaines (energy balls, granolas, pâte el mordjene...), vous trouverez forcément la pépite qui vous fera tomber amoureux des noix.

Ce livre propose  300 recettes illustrées à base de légumes à réaliser facilement au Airfryer. Salades, plats complets, recettes spéciales lunchbox, plats de fêtes : tout est possible avec le airfryer !

Dis, on mange quoi ce soir  ? Vous en avez marre de cette incessante question  ? Voici la solution  : des CAROTTES, 3 ou 4 ingrédients en plus, et le tour est joué  !

"Dis, on mange quoi ce soir ?"  VOUS EN AVEZ MARRE DE CETTE INCESSANTE OUESTION ? Voici la solution: des PATATES DOUCES, 3 ou 4 ingrédients en plus, et le tour est joué ! Là, c'est sûr, vous avez tout chez vous ! Des recettes hyper courtes. Incroyable, mais vrai .

70 recettes solaires et d'une gourmandise folle, créées par Raphaëlle du compte @charlie.ma.vie

Découvrez 65 recettes créatives et gourmandes pour aimer enfin les légumes ! Avant, j'aimais pas les légumes transforme chaque repas en une explosion de saveurs et de couleurs. Parfait pour les sceptiques et les gourmets en quête d’inspiration.

LÉGUMES 500 recettes variées pour toutes les saisons Caviar de poivrons, curry de légumes à la noix de coco, chaussons  aux légumes, flamiche aux poireaux, soupe d'avocat au pamplemousse, crème d'artichauts, hamburgers aux champignons portobello, tajine d'aubergines, risotto au brocoli, courgettes farcies et lasagnes à la butternut rôtie... Découvrez dans ce livre 500 recettes pour vous régaler chaque saison ! Des condiments et sauces aux recettes pour l'apéro, en passant par les petites faims, les jus, les salades, les tartes, les soupes, sans oublier les plats en cocotte, au four, à la poêle ou au barbecue, avec ou sans viande et poisson : il y en a pour tous les goûts. Retrouvez également des recettes et des  techniques de base pour préparer vos légumes et vos bouillons à la perfection. DES RECETTES PLEINES D'IDÉES POUR SAVOURER DES LÉGUMES TOUTE L'ANNÉE !

Recettes d'Asie, infusions, condiments, plats épicés, sucrés, salés, d'ici ou d'ailleurs... Comme à son habitude, l'équipe 180°C vous embarque une fois encore en cuisine pour explorer un ingrédient fascinant. Dans ce nouveau tome : le gingembre. Des recettes, bien sûr, mais également une plongée dans l'univers riche et varié de Zingiber officinale. À travers notre rubrique « Science », vous découvrirez les propriétés étonnantes de cette racine au pouvoir aromatique unique, à la fois piquant et rafraîchissant. Nous voyagerons à travers les siècles pour dévoiler ses origines anciennes et sa place dans les cultures culinaires du monde. Ensuite, cap sur la rencontre avec deux passionnés :un producteur et un chef, qui nous partageront leurs secrets pour sublimer cet ingrédient incontournable. Nous explorerons aussi la dimension médicinale du gingembre, des vertus anti-inflammatoires aux traditions ayurvédiques, sans oublier une escapade aux îles Malgaches, où les chercheurs de l'IRD s'efforcent de préserver la diversité génétique de cette épice millénaire. Et bien d'autres surprises à découvrir dans les 192 pages de ce nouveau volume de 180°C !

Il existe des ingrédients qui, par leur simple présence, transforment un plat et lui donnent une personnalité unique. L'aubergine en fait partie. Prendre le temps de célébrer cet ingrédient singulier et de plonger dans ses secrets, c'est l'objectif de ce cahier ! L'aubergine, ce légume méditerranéen aux formes et couleurs variées, est bien plus qu'un simple accompagnement. Beaucoup plus captivante que le rutabaga. Une excellente raison d'explorer son univers : des marchés provençaux aux tables étoilées, des moussakas crémeuses aux parmigianas réconfortantes, de sa texture fondante à son rôle dans les cuisines du monde entier.192 pages entièrement dédiées à l'aubergine.  Un petit format illustré, entre recettes, histoires et anecdotes pour tout découvrir sur ce légume incontournable !

ON SE (RE)LÈVE TOUS  POUR LE PIMENT ! Doux, relevés, brûlants, explosifs... Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats. Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville. Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, POUR METTRE DU PIQUANT DANS VOTRE ASSIETTE : piperade à la basquaise, truffes au piment d'Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse...

Découvrez 50 recettes gourmandes et colorées à base d'aubergines ou d'autres légumes du soleil  ! Vous en avez marre de chercher des idées de repas tous les soirs  ? Voici la solution  : prenez des aubergines, des poivrons ou des courgettes, ou encore un autre légume du soleil, ajoutez 3 ou 4 ingrédients en plus, et le tour est joué  ! 5 ingrédients, faciles à trouver, 3 étapes de préparation, et votre plat est prêt !

Découvrez 50 recettes simples et gourmandes à base de légumes rôtis  ! Vous en avez marre de chercher des idées de repas tous les soirs  ? Un, deux ou trois légumes à enfourner et quelques ingrédients de votre frigo et de vos placards, pas plus de 15 minutes passées en cuisine, et vous voilà avec un plat coloré, sain et délicieux pour régaler toute la famille ! 5 ingrédients, faciles à trouver, 3 étapes de préparation, et votre plat est prêt !  

4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué !  La nouvelle bible des légumineuses !  Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses. 100 recettes inratables pour faire le plein de protéines végétales !

L'abécédaire gourmand - Une recette pour chaque légume rapporté du marché Une bible de la cuisine dédiée aux légumes pour varier ses repas et éviter de tourner en rond sur les produits que l'on connaît ! Plus de 55 fiches infos légumes, classés par ordre alphabétique pour une recherche efficace Entre 2 et 4 recettes par légume, choisies pour leur simplicité d'exécution, qui met en avant un type de cuisson ou de découpe