Dark Calories
Et si les huiles végétales raffinées étaient aussi dangereuses que le tabac ? Dark Calories révèle comment ces produits, omniprésents dans notre alimentation, menacent notre santé.
« Consommer une grande portion de frites cuites dans de l'huile végétale raffinée est aussi toxique que fumer 24 cigarettes. »
Invisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation.
Tournesol, maïs, pépins de raisin, soja... on les retrouve dans 80 % des produits de l'industrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé. La réalité est tout autre, explique la Dre Catherine Shanahan, médecin et biochimiste.
Son enquête rigoureuse montre qu'elles sont l'un des principaux moteurs de l'explosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de l'énergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer...
Comment en est-on arrivé là ? C'est la conséquence d'un grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles - avec les conséquences que l'on constate aujourd'hui.
Le livre révèle aussi les conflits d'intérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de s'imposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique. Mais Dark Calories n'est pas seulement un réquisitoire. C'est une feuille de route pour s'en libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses - et enfin respecter notre santé.
Médecin et biochimiste formée à l'université Cornell de New York, la Dre Catherine Shanahan explore depuis plus de vingt ans le lien entre alimentation et maladies chroniques. Pionnière d'une médecine nutritionnelle fondée sur les preuves, elle a cofondé le programme PRO Nutrition des Lakers, l'équipe de basket-ball de Los Angeles, et mène aujourd'hui un combat sans relâche contre les dangers des huiles industrielles.
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Invisibles, inodores, les huiles végétales raffinées ont envahi notre alimentation.
Tournesol, maïs, pépins de raisin, soja... on les retrouve dans 80 % des produits de l'industrie agroalimentaire et dans nos placards. Dénaturées, ultra-transformées, hautement instables, ces huiles issues de graines sont présentées par les industriels comme bonnes pour la santé. La réalité est tout autre, explique la Dre Catherine Shanahan, médecin et biochimiste.
Son enquête rigoureuse montre qu'elles sont l'un des principaux moteurs de l'explosion des maladies métaboliques, inflammatoires et neurologiques : faim incontrôlable, inflammation chronique, perturbations de la glycémie, baisse de l'énergie cérébrale, stress oxydatif propice au cancer...
Comment en est-on arrivé là ? C'est la conséquence d'un grand mensonge nutritionnel : la diabolisation du cholestérol et des graisses saturées, qui a conduit à recommander ces huiles industrielles - avec les conséquences que l'on constate aujourd'hui.
Le livre révèle aussi les conflits d'intérêts qui, depuis les années 1950, ont permis à ces huiles de s'imposer dans nos assiettes sous couvert de santé publique. Mais Dark Calories n'est pas seulement un réquisitoire. C'est une feuille de route pour s'en libérer, réhabiliter les vraies bonnes graisses - et enfin respecter notre santé.
Médecin et biochimiste formée à l'université Cornell de New York, la Dre Catherine Shanahan explore depuis plus de vingt ans le lien entre alimentation et maladies chroniques. Pionnière d'une médecine nutritionnelle fondée sur les preuves, elle a cofondé le programme PRO Nutrition des Lakers, l'équipe de basket-ball de Los Angeles, et mène aujourd'hui un combat sans relâche contre les dangers des huiles industrielles.
shield_question Frequently Asked Questions
Dark Calories est un livre essentiel pour comprendre les dangers méconnus des huiles végétales raffinées, omniprésentes dans notre alimentation. Catherine Shanahan, médecin et biochimiste, y expose comment ces huiles favorisent les maladies métaboliques, l’inflammation et même certains cancers. Ce livre offre aussi des solutions concrètes pour adopter une alimentation plus saine et retrouver un équilibre métabolique.
Le livre aborde plusieurs thèmes clés : l’impact des huiles végétales raffinées sur la santé, les mécanismes de l’inflammation et du stress oxydatif, la diabolisation historique des graisses saturées, et les conflits d’intérêts dans l’industrie agroalimentaire. Il propose également des alternatives alimentaires et des conseils pour une meilleure santé métabolique.
Dark Calories s’adresse à toute personne soucieuse de sa santé, aux patients atteints de maladies métaboliques ou inflammatoires, ainsi qu’aux professionnels de santé souhaitant approfondir leurs connaissances en nutrition. Son approche accessible en fait aussi une lecture utile pour les familles et les sportifs.
Avec la fonctionnalité de chat, vous pourrez interroger le livre sur des points précis : les effets des huiles végétales sur le cerveau, des recettes sans huile raffinée, des explications sur les études citées, ou encore des conseils personnalisés pour remplacer ces huiles dans votre alimentation quotidienne.
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Thierry Souccar
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