Cochonneries
Les produits de charcuterie les plus courants sont allègrement modifiés pour remplir certains critères d'apparence. Ainsi le jambon, que l'on croit rose en raison des dérivés nitrés hautement cancérigènes dont il est truffé pour le rendre appétissant. retrace l'histoire secrète de cette filière agroalimentaire, dénaturée par les appétits abjects de quelques géants industriels qui, aujourd'hui encore, font obstacle à toute tentative de proposer une charcuterie sans poison.
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Guillaume Coudray
**Guillaume Coudray** est journaliste d’investigation, spécialiste des pratiques de l’industrie agroalimentaire. Diplômé de Sciences Po, il a révélé au grand public les dangers des nitrites dans la charcuterie, notamment à travers son livre *Cochonneries* (2017) et l’émission *Cash Investigation*. Son travail a contribué à une prise de conscience majeure sur les risques sanitaires liés à l’alimentation industrielle. Il intervient régulièrement dans les médias et devant les institutions pour défendre la transparence et la protection des consommateurs.
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