Célébration du whisky
Il existe une voie du whisky euro-celtique comme il y a une route du thé sino-japonaise. Aucune autre boisson n'offre au goût une telle palette d'amertumes, la complexité d'arômes d'un singlemalt. À cette voie du whisky doivent correspondre un esprit et une cérémonie. Une des plus agréables façons de lutter contre l'alcoolisme ne consiste pas à interdire l'alcool, mais à promouvoir la dégustation de qualité. Pour donner tout son sens à cette démarche il était nécessaire de replacer le whisky dans son creuset historique et culturel. Car pour Alain Paucard, « le whisky ne se déguste pas seulement, il se pense ».
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