Raphaël Tillet
Raphaël Tillet
" Un cappuccino, s'il vous plaît.Mais pourriez-vous enlever la mousse sur le dessus ? "Table 7" Je pourrais avoir les carbonara avec des spaghetti ?Je suis allergique aux penne. "Table 23Vous n'entrerez plus dans un restaurant avec le même regard, après avoir ouvert ce livre. Raphaël Tillet a été dix ans serveur. Dix ans à courir entre la cuisine et les clients, à porter des plateaux trop lourds, à sourire quand ça déborde, à encaisser quand ça explose. Il faut être funambule pour tenir une salle. Tout en restant invisible. Un serveur voit pourtant tout de notre société. Car on va " au resto " pour fêter, séduire, négocier, s'échapper...Écoutons Raphaël Tillet, il a tant à nous raconter." Les verres, c'est comme les pourboires :ça ne se réclame pas, ça s'off re avec plaisir. "Le barman