Cet ouvrage comprend deux nouvelles liées l'une à l'autre. Le pianocktail se rapporte à un piano original, inventé par Maurice Lechantre, en référence à celui imaginé par Boris Vian dans L'écume des jours. C'était au sortir de la guerre et le pianocktail de Maurice ne produisait que des boissons frugales, s'accordant parfaitement avec les fugues de Jean-Sébastien Bach, qu'il interprétait sur son clavier. Par la suite, le pianocktail fut placé dans la « Salle humide » d'une loge maçonnique, où il pouvait être utilisé comme instrument de musique lors des agapes. Cette pièce, destinée à la bonne chère, deviendrait un piano-bar. On y jouerait des concertos de Mozart, musicien et franc-maçon. Histoires de chats clôt ce livre empreint de magie et de surnaturel.

Le tome II (deuxième partie) de notre ouvrage

Le tome II (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux entrées, classées par ordre alphabétique, allant des agnolotti jusqu'à la langue de boeuf fumée, en passant notamment par les coquilles Saint-Jacques, les huîtres et le homard. La suite des entrées fait l'objet de la deuxième partie du tome II. Des introductions historiques sur ces entrées pourront intéresser le lecteur, qui trouvera également de nombreuses recettes dans ce livre. Cette première partie du tome II se termine par des références bibliographiques.

Cette deuxième partie du tome V est consacrée à la suite des légumes (ou aliments assimilés). Ceux-ci sont classés par ordre alphabétique, allant du poireau, déjà cultivé depuis la plus haute Antiquité, jusqu'au topinambour, introduit en Europe au XVIIe siècle, oublié ensuite, puis remis à l'honneur par les grands chefs actuels. Le début de l'étude des légumes a déjà fait l'objet de la première partie du tome V. Des introductions historiques à ces aliments pourront intéresser le lecteur qui trouvera également de nombreuses recettes dans ce livre. Cette deuxième partie du tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Le tome V (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux légumes (ou aliments assimilés), classés par ordre alphabétique. En effet, ceux-ci constituent aujourd'hui une partie importante de l'alimentation : le lecteur trouvera donc, dans ce livre, de nombreuses recettes, relevant aussi bien de la cuisine classique que de l'inventivité des chefs étoilés actuels. Le livre comprend également des introductions historiques aux différents légumes étudiés. Cette première partie du tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques. La suite des légumes fera l'objet de la deuxième partie du tome V.

Le tome II (troisième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux préparations salées d'oeufs, chaudes ou froides. Il s'agit généralement d'oeufs de poule, mais des recettes d'oeufs de vanneau sont aussi proposées. Ce livre débute par une introduction générale sur les oeufs, tant historique que gastronomique. Cette troisième partie du tome II se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Le Tome VI (deuxième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux entremets sucrés et aux desserts. Le sens des mots « entremets » et « dessert » a évolué, depuis le Moyen Âge jusqu'à nos jours. Nous verrons, ici, cette évolution, à travers les différentes périodes concernées. Ce livre comprend des introductions historiques et de très nombreuses recettes, tant pour un usage quotidien que festif. Enfin, cette deuxième partie du Tome VI se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Le Tome VI (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré au riz et aux pâtes alimentaires. Le riz, cette céréale dont la culture a débuté en Asie, plusieurs millénaires avant notre ère, occupe aujourd'hui une place importante sur toutes les tables d'Europe. Il intervient dans des préparations tant salées que sucrées. Les pâtes alimentaires, quant à elles, feront ici l'objet d'un large éventail historique, étayé de nombreuses recettes anciennes et modernes, allant de l'Antiquité jusqu'aux chefs étoilés actuels. Cette première partie du Tome VI se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Le Tome VI de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles est consacré, d'une part à l'accompagnement du five o'clock tea et, d'autre part, aux liqueurs et autres boissons d'après repas. Le thé pris à cinq heures de l'après-midi est une coutume anglaise, qui a été adoptée dans les autres pays européens non anglophones. Le lecteur trouvera ici un choix (non exhaustif) pour accompagner le thé : introductions et recettes de pains, gâteaux, galettes, biscuits, bonbons, crème, mousse ou encore limonade. Les liqueurs, elles, feront l'objet de notes historiques et de préparations pour les réaliser. L'étude d'autres breuvages non alcoolisés (chocolat, café et thé), terminera le livre.

Le tome III (troisième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux fruits de mer suivants : écrevisses, escargots de mer, homard, langouste, moules.Ce livre comprend des introductions historiques à chacun de ces crustacés et coquillages, ainsi que des recettes illustratives. Cette troisième partie se termine par des références bibliographiques.

Le Tome III (deuxième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux poissons de mer, allant du cabillaud jusqu'à la sole et au turbot, poissons très réputés en gastronomie. Le livre comprend des introductions historiques à chacun de ces poissons de mer, ainsi que de nombreuses recettes. Cette deuxième partie du Tome III se termine par des références bibliographiques.

Le Tome IV (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux viandes de boucherie : boeuf, porc, mouton, veau. Ce livre comprend des introductions historiques à chacune de ces viandes, ainsi que de nombreuses recettes. Suivent, enfin, des spécialités de boucherie variées, notamment d'abats, tels les rognons, les cervelles ou encore les langues. Cette première partie du Tome IV se termine par des références bibliographiques.

Le Tome III (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux poissons d'eau douce. Nous nous intéressons à l'anguille, au brochet, à la carpe, au saumon et à la truite. Le livre comprend des introductions historiques à chacun de ces poissons d'eau douce, ainsi que de nombreuses recettes. Cette première partie du Tome III se termine par des références bibliographiques.

Dans le Tome V (troisième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours), consacré aux salades, nous verrons les salades au sens de préparations froides composées d'ingrédients variés, crus ou cuits : légumes, viandes, volailles, poissons, crustacés, oeufs... ; le tout avec un assaisonnement adéquat. Ce livre débute par une introduction générale aux salades, tant historique que gastronomique. Il comprend également des recettes diverses. Cette troisième partie du Tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles se veut, avant tout, historique, voire encyclopédique. Ce livre (outre l'avant-propos, la bibliographie et la table des matières) comprend vingt chapitres de tailles diverses. Ceux-ci sont répartis en plusieurs tomes. La plupart des chapitres débutent par une introduction historique détaillée, suivie par la présentation d'aliments, avec, si nécessaire, des commentaires étymologiques, géographiques, historiques ou autres. Des recettes propres aux XIXe et XXe siècles complètent le chapitre dont il est question. Enfin, ce dernier se termine par des références bibliographiques et/ou informatiques. Dans ce tome I de notre ouvrage, vous trouverez notamment quatre chapitres consacrés à des notions générales, aux sauces, aux potages et aux hors-d'oeuvre. Des photos illustratives agrémentent le livre.

Le tome IV (seconde partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux pâtés, aux volailles et aux gibiers. Il comprend des introductions historiques, ainsi que de nombreuses recettes. Enfin, chaque chapitre du livre se termine par des références bibliographiques. Quelques photos illustratives agrémentent l'ouvrage.

Le tome VII de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) comprend les chapitres consacrés aux confitures, aux conserves, ainsi qu'aux menus légers (par exemple, pour les régimes, pour les périodes de guerre) et menus de fête (Noël, Nouvel An et autres fêtes). Ajoutons que des recettes sont prévues pour le menu de Noël 1941, ce qui est un témoignage historique en la matière. Ce livre se termine par une conclusion générale, des références bibliographiques et des sources informatiques, relatives à l'ensemble de notre ouvrage.