Utilisées depuis des siècles pour leurs propriétés odorantes, thérapeutiques ou rituelles, les huiles essentielles sont désormais au coeur de nombreux secteurs : arômes alimentaires, parfumerie, cosmétique, pharmacie, compléments alimentaires, biocontrôle et, plus largement, bioéconomie. Derrière leur image de produits naturels se cachent pourtant des mélanges moléculaires d'une grande complexité, dont la compréhension exige une solide maitrise de la chimie. L'objectif de cet ouvrage est de proposer une vision scientifique, rigoureuse et actualisée de la chimie des huiles essentielles, depuis leur histoire et leurs procédés d'obtention jusqu'à leur caractérisation chimique, leur analyse, leurs propriétés biologiques et leurs applications industrielles. Il s'adresse aux professionnels des filières des arômes, parfums, cosmétiques, pharmacie, compléments alimentaires et biocontrôle, ainsi qu'aux étudiants souhaitant acquérir une compréhension approfondie des fondements chimiques des huiles essentielles. À travers les différents chapitres, le lecteur découvrira comment la chimie permet d'expliquer la diversité des huiles essentielles, d'en maitriser la production, d'en garantir la qualité et d'en comprendre les activités biologiques. Plus qu'un simple ouvrage de chimie, ce livre se veut un outil au service d'une utilisation raisonnée, durable et innovante des huiles essentielles, dans un contexte où les attentes sociétales, les avancées scientifiques et les enjeux environnementaux n'ont jamais été aussi étroitement liés. SOMMAIRE Première partie : Généralités 1. La production des huiles essentielles en France - 2. La chimie des substances odorantes - 3. La sécrétion et le stockage des huiles essentielles par les végétaux - 4. Les voies de biosynthèse des huiles essentielles Deuxième partie : L'extraction des huiles essentielles de l'Antiquité à nos jours 5. L'extraction des huiles essentielles à travers l'histoire - 6. Les techniques de distillation des plantes - 7. L'éco-extraction des huiles essentielles : intensification et innovation Troisième partie : L'analyse des huiles essentielles 8. Les analyses physico-chimiques des huiles essentielles - 9. Les analyses chromatographiques - 10. Vers la découverte de nouveaux composés. Méthodes modernes d'analyse Quatrième partie : Propriétés et applications 11. Les applications des huiles essentielles dans le domaine des arômes et parfums - 12. Les activités chimiques et biologiques des huiles essentielles - 13. Les huiles essentielles comme ingrédients pour une chimie « verte » - 14. Se former à la chimie des huiles essentielles
L'auteur nous invite à revisiter le paysage dessiné par les précurseurs de la théorie de l'immunologie, par ses fondateurs et les scientifiques qui les ont succédé et qui ont chacun posé leur pierre à l'édifice. Un cheminement que l'auteur éclaire à la lueur des énoncés principaux de la théorie, à savoir la discrimination entre le soi et le non-soi et la sélection clonale, dont il montre, par ailleurs, qu'ils s'inspirent des principes de la sélection naturelle de Darwin. Au long d'une argumentation aussi bien scientifique que philosophique, l'auteur s'interroge sur la signification du hasard et sur l'origine de la vie, et parvient au constat saisissant que la biologie est cette science qui étudie la vie sans pouvoir expliquer son origine. En réinterrogeant les deux concepts-clés de la théorie de l'immunologie, avec méthode et logique, il fait le constat de leur nature fragmentaire et incomplète. Il illustre la façon dont la pensée pourrait se saisir de ces défis pour les dépasser. Dans cette optique, le processus scientifique qui rendrait possible l'émergence d'une authentique connaissance du vivant devrait être sous-tendu par des principes moraux qui la tiendraient éloignée des considérations politiques, financières et idéologiques.
Plongez dans le métabolisme comme jamais avec 24 h au coeur du métabolisme ! Suivez une journée d’étudiante et découvrez, en BD, comment notre corps transforme l’énergie. Idéal pour réviser la biochimie avec plaisir et efficacité.
Les biocarburants, comme d'autres technologies avant eux, n'ont pas échappé à l'effet de mode. Ils auraient dû tout résoudre : la dépendance au pétrole, le dérèglement climatique, le sort des agriculteurs des pays développés et celui des paysans pauvres des pays en développement. Après une phase d'enthousiasme pour cette énergie verte, les biocarburants ont été dénoncés comme une coûteuse erreur, responsables de la déforestation, de la hausse des prix alimentaires, et de l'accaparement des terres dans les pays pauvres. Dans le même temps, les États-Unis, l'Europe, mais aussi l'Inde, la Chine, le Brésil..., encouragent leur production et leur consommation par des réglementations et des subventions. Comment ne pas être perdu face à tant de messages contradictoires ? Sans prétendre donner des réponses définitives à toutes les questions, cet ouvrage pointe les incertitudes et indique les pistes qui semblent les plus prometteuses.
Que se passe-t-il dans notre cerveau lorsque nous passons de vie à trépas ? Pourquoi son activité persiste-t-elle parfois ? Et qu'est-ce que mourir, au fond ? Aussi étrange que cela paraisse, les frontières de la mort restent mal définies. Et pour cause : depuis la « résurrection » d'une pendue en 1650 et les électrisations de cadavres menées par Galvani, elles n'ont cessé d'être repoussées. Aujourd'hui, les nouveaux docteurs Frankenstein envisageraient même de greffer un corps pour prolonger la vie... Après avoir lui-même frôlé la mort, l'auteur s'est passionné pour cette épopée scientifique. D'une plume acérée au contact des archives, il retrace l'histoire des physiologistes et des médecins qui ont pavé la voie aux découvertes actuelles. De laboratoires en hôpitaux, il nous conduit à la rencontre de ces morts au coeur battant, de cet alpiniste, indemne après neuf heures de réanimation cardiaque, de ces cerveaux sortis de leur crâne et toujours actifs, sans oublier les « revenants » d'une expérience de mort imminente (EMI). Un récit époustouflant qui questionne notre condition humaine.
La photosynthèse, ce processus vital à l'origine de la vie sur Terre, enfin décrypté dans un ouvrage de référence. Découvrez comment plantes et bactéries transforment la lumière en énergie, et quels enjeux cela représente pour notre climat.
Vous cherchez des méthodes claires et accessibles pour analyser la composition biochimique des aliments ?