Pâtisserie Étrangère. Pâtisserie Anglaise et Pâtisserie Allemande.

Name: Pâtisserie Étrangère. Pâtisserie Anglaise et Pâtisserie Allemande.
Price: 1.49 EUR
Availability: InStock
Author: Jules Gouffé
ISBN: 9782366689266

Jules Gouffé

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Découvrez les secrets des pâtisseries anglaises et allemandes à travers les recettes historiques de Jules Gouffé, maître incontesté de la cuisine décorative du XIXe siècle.

Jules Gouffé, grand cuisinier de renom international, fut l'un de ceux qui influencèrent l'évolution de la cuisine depuis le XIXeme siècle. Sous la forme d'un guide et dans un style très pratique, il présente ici des spécialités pâtissières anglaises et allemandes, telles que les Muffins ou le gâteau de pommes à la tyrolienne.

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre est une plongée dans l’art pâtissier du XIXe siècle, à travers le regard de Jules Gouffé, l’un des plus grands cuisiniers de son époque. Il offre des recettes historiques et des techniques précises, idéales pour les amateurs de gastronomie et d’histoire culinaire. L’ouvrage permet aussi de redécouvrir des spécialités étrangères, souvent méconnues, avec un style clair et pratique.

L’ouvrage explore principalement la pâtisserie traditionnelle anglaise et allemande, avec des recettes emblématiques comme les muffins ou le gâteau de pommes à la tyrolienne. Il met en lumière les techniques de l’époque, l’influence de Gouffé sur la cuisine décorative, et propose une approche pédagogique pour réaliser ces desserts chez soi.

Ce livre s’adresse aux passionnés de cuisine et d’histoire culinaire, aux pâtissiers amateurs ou confirmés, ainsi qu’à tous ceux qui souhaitent découvrir des recettes anciennes et des savoir-faire traditionnels. Son style accessible en fait aussi un excellent guide pour les débutants curieux.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les techniques de préparation, les origines des recettes, les variantes possibles, ou encore sur le contexte historique des pâtisseries présentées. Le chat intégré permet aussi de demander des conseils pour adapter les recettes à vos besoins.

person_edit À propos de l'auteur

Jules Gouffé (1807–1877) est l’un des plus grands cuisiniers et pâtissiers français du XIXe siècle, surnommé « l’apôtre de la cuisine décorative ». Formé auprès de son père puis de Antonin Carême, il a marqué l’histoire de la gastronomie en rationalisant la rédaction des recettes et en popularisant des techniques innovantes. Il fut notamment cuisinier de Napoléon III et officier de bouche au prestigieux Jockey Club de Paris. Ses ouvrages, comme Le Livre de Pâtisserie (1873), restent des références incontournables pour les amateurs de cuisine traditionnelle.

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