Hôtellerie et restauration de luxe
Derrière les portes des palaces et des tables étoilées se cache un univers exigeant et passionnant. Hôtellerie et restauration de luxe vous révèle les secrets d’un secteur où l’excellence se cultive chaque jour.
Que signifie le luxe pour l’hôtellerie-restauration ? Que représente-t-il pour le client ? Comment intégrer
la profession et y faire carrière ?
Ce livre donne toutes les clés essentielles à celles et ceux qui envisagent de faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Pédagogique, il est agrémenté de nombreux exemples, richement documenté, illustré de paroles d’experts et de schémas pour aider à la compréhension et à l’apprentissage.
Cette seconde édition, entièrement revue, propose une plongée approfondie dans les coulisses des établissements gastronomiques et hôteliers haut de gamme. Elle explore :
les fondamentaux du luxe et ses spécificités dans les services hôteliers et
gastronomiques ;
les mutations du marché, entre croissance, diversification et quête d’unicité ;
les nouveaux profils de clients et leurs parcours d’expérience ;
les enjeux de la RSE et de la durabilité dans un univers d’exception ;
le rôle central du personnel, véritable pilier de la performance et de
l’émotion client ;
les carrières et formations qui mènent à l’excellence.
Un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité !
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la profession et y faire carrière ?
Ce livre donne toutes les clés essentielles à celles et ceux qui envisagent de faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Pédagogique, il est agrémenté de nombreux exemples, richement documenté, illustré de paroles d’experts et de schémas pour aider à la compréhension et à l’apprentissage.
Cette seconde édition, entièrement revue, propose une plongée approfondie dans les coulisses des établissements gastronomiques et hôteliers haut de gamme. Elle explore :
les fondamentaux du luxe et ses spécificités dans les services hôteliers et
gastronomiques ;
les mutations du marché, entre croissance, diversification et quête d’unicité ;
les nouveaux profils de clients et leurs parcours d’expérience ;
les enjeux de la RSE et de la durabilité dans un univers d’exception ;
le rôle central du personnel, véritable pilier de la performance et de
l’émotion client ;
les carrières et formations qui mènent à l’excellence.
Un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité !
shield_question Frequently Asked Questions
Ce livre est une référence pour comprendre les enjeux et les spécificités du secteur du luxe en hôtellerie et restauration. Il offre une analyse approfondie des attentes des clients, des mutations du marché et des bonnes pratiques pour réussir dans cet univers exigeant. Grâce à des exemples concrets et des témoignages d’experts, il permet d’acquérir une vision globale et opérationnelle du secteur.
L’ouvrage explore les fondamentaux du luxe appliqués à l’hôtellerie et à la restauration, les nouveaux profils de clients et leurs parcours d’expérience, ainsi que les enjeux de la RSE et de la durabilité. Il aborde aussi le rôle central du personnel, les carrières possibles et les formations pour accéder à l’excellence dans ce domaine.
Ce livre s’adresse aux étudiants en hôtellerie-restauration, aux professionnels souhaitant évoluer vers le luxe, ainsi qu’aux managers et entrepreneurs du secteur. Il est également utile à toute personne intéressée par les coulisses des établissements haut de gamme et les métiers qui en découlent.
Vous pourrez interroger le smartbook sur les spécificités du management dans le luxe, les attentes des clients haut de gamme, les tendances actuelles du marché, ou encore les formations et parcours pour intégrer ce secteur. Le chat intégré permet aussi d’approfondir des notions clés comme la RSE ou l’expérience client.
newsmode Revue de presse
Dans Hôtellerie et restauration de luxe – Les clés pour réussir dans un monde d’excellence, Nathalie Veg-Sala et Angy Geerts décryptent avec justesse les nouveaux codes du management dans le luxe. Un ouvrage qui rappelle que l’excellence commence toujours côté équipes.
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