Cuisines de Guinée

Name: Cuisines de Guinée
Price: 14.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 9782296951921

Nadine Bari, Josée Maka-ingenbleek

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Découvrez les saveurs authentiques et la richesse culturelle de la Guinée à travers 164 recettes traditionnelles, collectées et adaptées pour votre cuisine moderne.

La cuisine reflète toujours la culture d'un pays, ici la Guinée-Conakry. Or, il s'agit d'une Guinée plurielle, ce qui justifie le titre de cet ouvrage Cuisines de Guinée. Les recettes collectées sont regroupées par nature d'utilisation dans un repas : entrée, plat, accompagnement, dessert, boisson, afin de faciliter les recherches des cuisinières-lectrices. Ces recettes ont été testées pour que, même si vous êtes étrangers au pays, vous puissiez les reproduire sans difficulté. (Photos couleur).

shield_question Frequently Asked Questions

Cuisines de Guinée est bien plus qu’un livre de recettes : c’est une immersion dans la culture et les traditions culinaires de la Guinée-Conakry. Les auteures, Nadine Bari et Josée Maka-ingenbleek, ont recueilli des recettes authentiques auprès des habitants, puis les ont adaptées pour les cuisinières modernes. Ce livre permet de découvrir une cuisine méconnue, riche en saveurs et en histoire, tout en la rendant accessible à tous.

L’ouvrage explore la diversité culinaire de la Guinée, en mettant en lumière les recettes traditionnelles des différentes régions du pays. Il aborde aussi l’adaptation des techniques de cuisson locales (braseros, fourneaux à charbon) aux équipements modernes (gaz, électricité). Enfin, il souligne le lien entre alimentation et culture, chaque recette étant associée à son auteur, ce qui honore le savoir-faire local.

Ce livre s’adresse aux amateurs de cuisine du monde, aux voyageurs en quête de découvertes culinaires, et à tous ceux qui souhaitent élargir leur répertoire gastronomique. Il est particulièrement utile aux cuisinières et cuisiniers souhaitant reproduire des plats guinéens chez eux, grâce à des instructions précises et adaptées aux équipements occidentaux.

Avec la fonctionnalité de chat, vous pourrez demander des conseils sur les ingrédients de substitution, des précisions sur les techniques de cuisson, ou encore des suggestions pour organiser un menu guinéen complet. Vous pourrez aussi interroger le livre sur le contexte culturel des recettes, ou obtenir des astuces pour adapter les plats à vos goûts ou à vos contraintes alimentaires.

person_edit À propos de des auteurs

Nadine Bari et Josée Maka-ingenbleek unissent leurs expertises pour offrir un regard unique sur la cuisine guinéenne. Nadine Bari, juriste et écrivaine, a vécu de nombreuses années en Guinée, où elle a recueilli des recettes auprès des habitants. Josée Maka-ingenbleek a travaillé à l’adaptation technique de ces recettes pour les cuisines modernes. Ensemble, elles proposent un ouvrage alliant authenticité et accessibilité, célébrant la richesse culturelle de la Guinée à travers sa gastronomie.

Nadine Bari

Née en France en 1940 et décédée en 2023, Nadine Bari était une écrivaine, juriste et militante engagée pour les droits humains en Guinée. Après des études de droit à la Sorbonne, elle rejoint son mari en Guinée et s’immerge dans la culture locale. Elle a recueilli des recettes traditionnelles directement auprès des Guinéens, préservant ainsi un patrimoine culinaire souvent méconnu. Son engagement et son expérience de terrain font d’elle une figure majeure de la transmission de la culture guinéenne.

Josée Maka-ingenbleek

Josée Maka-ingenbleek a collaboré avec Nadine Bari pour adapter les recettes guinéennes aux cuisines modernes. Elle a passé une année à recalculer les temps de cuisson pour les équipements électriques et à gaz, rendant ainsi ces plats accessibles à un public international. Son travail rigoureux et son attention aux détails techniques font de ce livre un outil pratique pour toutes les cuisinières. Elle participe activement à la valorisation des cuisines africaines à travers des ouvrages documentés et accessibles.

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