40 clés pour comprendre les bières
Saviez-vous que 2 milliards d’hectolitres de bière sont produits chaque année dans le monde ? 40 clés pour comprendre les bières vous invite à explorer l’histoire, les secrets de fabrication et la diversité des bières.
Toutes les bières moussent-elles ? Comment fabriquer une bière de banane ? Quelle est la différence entre biérologie et zythologie ? Des premières recherches archéologiques à la déferlante des bières artisanales, cet ouvrage propose un panorama de l'histoire des bières d'ici et d'ailleurs. Fabriquées à partir de végétaux contenant de l'amidon, elles ont toujours accompagné l'essor de nos civilisations et sont, encore aujourd'hui, très présentes dans notre vie quotidienne. Chaque année, les brasseries industrielles produisent près de 2 milliards d'hectolitres de bière - soit 97,5 % de la production mondiale - tandis que, parallèlement, se développent les brasseries artisanales qui connaissent un vrai succès dans les pays occidentaux : environ 2 500 rien qu'en France ! Et ailleurs dans le monde ? L'homme transforme toujours le sorgho, le mil, le maïs ou le riz en boissons nourrissantes : dolos africains, chichas latino-américaines, saké asiatique... Si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire et universelle, venez explorer les secrets de fabrication et de dégustation des bières au fil de 40 questions. De quoi enrichir votre « culture bière » sur des bases scientifiques originales. Parce que « la bière, c'est de l'amitié liquide » (R. Coutteure, acteur et poète biérologue du Nord), cet ouvrage est « à consommer sans modération ». Ce titre est adapté du livre Toutes les bières moussent-elles ? paru chez Quæ en 2019, dans la collection Clés pour comprendre et récompensé par plusieurs prix littéraires : prix du livre Spirit 2021, prix Gourmand Awards 2020 - "Best in the world".
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shield_question Frequently Asked Questions
Ce livre est une mine d’informations accessibles et scientifiques sur l’univers de la bière, de l’archéologie à l’essor des brasseries artisanales. Il permet de découvrir des bières méconnues et d’enrichir sa culture générale sur une boisson universelle. Idéal pour les amateurs comme pour les néophytes !
L’ouvrage couvre l’histoire des bières à travers les civilisations, les techniques de fabrication, les différences entre bières industrielles et artisanales, ainsi que des anecdotes sur des boissons traditionnelles comme le saké ou le dolo. Il aborde aussi la biérologie et la zythologie.
Ce livre s’adresse à tous les curieux : amateurs de bière, étudiants en agroalimentaire, voyageurs, ou simplement ceux qui veulent comprendre l’impact culturel et économique de cette boisson. Son format clair et pédagogique le rend accessible à tous.
Vous pourrez interroger le smartbook sur les origines de la bière, les recettes de bières exotiques, les différences entre les types de fermentation, ou encore l’histoire des brasseries françaises. Le chat intégré permet d’approfondir chaque thème en temps réel.
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Jean-Paul Hébert
Dany Léo Griffon
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