Les couleurs du vin

Name: Les couleurs du vin
Price: 12.99 EUR
Availability: InStock
Author: Bernard Valeur
ISBN: 9782759236985

Bernard Valeur

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Pourquoi un vin rouge peut-il virer à l’orange, un blanc à l’ambre, ou un rosé au gris ? Les couleurs du vin lève le voile sur les secrets chimiques et sensoriels de la robe des vins.

Orange, acajou, brune, presque noire... et même bleue, pourquoi la palette des couleurs du vin est-elle si étendue ? Quels pigments en sont responsables ? Comment caractériser la couleur d'un vin ? Quelles informations apporte-t-elle sur l'origine du vin, son âge, son vécu ? Cet ouvrage, aussi concis que précis, répond aux multiples interrogations que les couleurs du vin suscitent.

shield_question Frequently Asked Questions

Ce livre offre une exploration unique de la science derrière les couleurs du vin, expliquant comment la chimie, l’âge et le terroir influencent la palette des teintes. Il répond à des questions que tout amateur de vin s’est posé, en mêlant rigueur scientifique et accessibilité. Idéal pour comprendre ce que la couleur révèle sur le vin avant même de le goûter.

L’ouvrage aborde la diversité des pigments responsables des couleurs, les méthodes pour caractériser la teinte d’un vin, et les informations que la couleur apporte sur son origine, son vieillissement et son histoire. Il explore aussi les surprises, comme les vins bleus ou orange, et leur signification.

Ce livre s’adresse aux amateurs de vin curieux, aux étudiants en œnologie, et à toute personne intéressée par la science derrière les produits du terroir. Son approche claire et concise le rend accessible même aux néophytes, tout en offrant des éclairages techniques pour les connaisseurs.

Vous pourrez interroger le smartbook sur les pigments spécifiques des vins, les techniques d’analyse des couleurs, l’impact du vieillissement sur la teinte, ou encore les particularités des vins orange ou bleus. Posez-lui aussi des questions pratiques sur la dégustation ou l’interprétation des robes de vin.

person_edit À propos de l'auteur

Bernard Valeur est physico-chimiste, professeur honoraire du Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) et ingénieur ESPCI. Spécialiste de la lumière et des couleurs, il a publié de nombreux ouvrages de vulgarisation scientifique, notamment sur la fluorescence et la lumière. Son expertise allie rigueur académique et talent pédagogique, rendant accessibles des concepts complexes. Avec Les couleurs du vin, il applique son savoir à l’univers œnologique, offrant une lecture à la fois scientifique et captivante.

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